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中式正餐特許經(jīng)營(yíng)可行性研究報(bào)告.ppt

資源ID：326047 資源大小：286KB 全文頁數(shù)：43頁
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中式正餐特許經(jīng)營(yíng)可行性研究報(bào)告.ppt

1、導(dǎo)讀導(dǎo)讀特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)特許經(jīng)營(yíng)可行性分析外部分析內(nèi)部分析組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案組織結(jié)構(gòu)借鑒設(shè)計(jì)原則部門職責(zé)公司概況特許經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題概述特許經(jīng)營(yíng)模式建議餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)特許經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)管理體系組織結(jié)構(gòu)分析模式現(xiàn)狀分析模式設(shè)計(jì)方案模式建議模式設(shè)計(jì)原則資源與能力分析管理體系授權(quán)功能分析管理體系溝通功能分析管理體系控制功能分析管理體系支持功能分析組織設(shè)計(jì)需要系統(tǒng)地考慮影響系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力的各項(xiàng)組織設(shè)計(jì)需要系統(tǒng)地考慮影響系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力的各項(xiàng)因素，最終目的是提高企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)能力因素，最終目的是提高企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)能力提升總體提升總體競(jìng)爭(zhēng)能力競(jìng)爭(zhēng)能力餐飲業(yè)由于連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展，已進(jìn)入群雄爭(zhēng)霸階段，

2、洋快餐紛紛登陸中國(guó)市場(chǎng)，中式正餐也出現(xiàn)了多家發(fā)展迅速、初具規(guī)模的企業(yè)，給全聚德造成很大的發(fā)展壓力全聚德的戰(zhàn)略：正餐精品本質(zhì)是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓要求較強(qiáng)的支持指導(dǎo)能力特許總部職能定位不恰當(dāng)，關(guān)鍵職能投入不足，溝通、支持和控制職能不足以有效支撐特許體系管理的各個(gè)層次缺乏清晰的職能劃分部門間溝通和協(xié)調(diào)難度大，嚴(yán)重影響效率的提升環(huán)境與戰(zhàn)略環(huán)境與戰(zhàn)略特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)業(yè)務(wù)特點(diǎn)原有組織原有組織需要強(qiáng)有力的控制能力對(duì)信息溝通能力要求更高正餐菜品紛繁復(fù)雜標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行難度更大各地菜色口味偏好不同，需要很強(qiáng)的技術(shù)開發(fā)能力不能密集開發(fā)，總量上很難形成經(jīng)濟(jì)的規(guī)模效應(yīng)，給管理控制和配送

3、都增加了難度特許總部的職能定位和功能特許總部的職能定位和功能加盟商加盟商特許經(jīng)營(yíng)總部特許經(jīng)營(yíng)總部盟主委托盟主委托定位：定位：建立、管理、維護(hù)特許經(jīng)營(yíng)體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)對(duì)目前組織結(jié)構(gòu)改進(jìn)的說明：循序漸進(jìn)對(duì)目前組織結(jié)構(gòu)改進(jìn)的說明：循序漸進(jìn)做到責(zé)任明確，責(zé)權(quán)一致著眼于特許經(jīng)營(yíng)，突出關(guān)鍵職能，專業(yè)化管理既要有超前性，又要充分考慮公司人員素質(zhì)，切合公司目前現(xiàn)狀基本原則圍繞公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)基于目前組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，穩(wěn)步推進(jìn)避免出現(xiàn)大的波動(dòng)統(tǒng)一指揮原則：一個(gè)下級(jí)只有一個(gè)上級(jí)，只能接受一個(gè)上級(jí)的命令設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)導(dǎo)讀導(dǎo)讀特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)特許經(jīng)營(yíng)可行性分析外部分析內(nèi)部分析組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案組織結(jié)構(gòu)借鑒設(shè)計(jì)原則部門職責(zé)公司概況特許經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題概述特許經(jīng)營(yíng)模式建議餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)特許經(jīng)營(yíng)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)管理體系組織結(jié)構(gòu)分析模式現(xiàn)狀分析模式設(shè)計(jì)方案模式建議模式設(shè)計(jì)原則資源與能力分析管理體系授權(quán)

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