1、Participation 處處銷售占比銷售占比: 10.4% of the Division Operating result 營運績效營運績效: 10.6%Delicatessen熟食課熟食課Cold room management Consumption charter 保質期限保質期限Hygiene 衛生衛生Recipe and production process 生產工藝與流程生產工藝與流程Product quality 產品質量產品質量Concept +good practice 理念理念+實踐實踐Management tools 管理方式管理方式Contents 內容內容Mer
2、chandise display standard 商品陳列標準商品陳列標準 Use a clean container. 用干凈的容器用干凈的容器 Wrap with plastic film. 用塑料薄膜包裹用塑料薄膜包裹 Temperature at 0oC-10oC. 溫度在溫度在0oC-10oCKey points: 要點：要點：Cold room management 冷庫管理冷庫管理Storage the products at the right temperature. 在合適的溫度下儲存商品在合適的溫度下儲存商品Objective: 要點：要點：Receiving date
3、 保質期 Separate cooked and uncooked products. 區分生食和熟食區分生食和熟食 Receiving or production date. 收貨日期和生產日期收貨日期和生產日期 Cleanliness of cold room. 冷庫的清潔冷庫的清潔Key points:要點要點Storage the product in good condition. 在良好的條件下儲存商品在良好的條件下儲存商品Objective: 目的目的Cold room management 冷庫管理冷庫管理Uncooked product生的食品Cooked product熟的食品Production date生產日期Receiving date 收貨日期Cold room management 冷庫管理冷庫管理Consumption charter 保質期限保質期限Hyg
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