1、精品資料網(wǎng)（http:/）25 萬份精華管理資料，2 萬多集管理視頻講座精品資料網(wǎng)（http:/） 專業(yè)提供企管培訓資料酒店物品、原材料管理制度一、物品、原材料采購制度1、物品庫存量應根據(jù)酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。2、堅持“凡國內(nèi)能解決的不在國外進口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經(jīng)理審批同意后，方可采購。5、凡購進物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，
2、征得使用部門同意后，方進行定制或采購。6、高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。7、從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準，方予采購，否則財務部拒絕付款。8、凡不按上述規(guī)定采購者，財務部以及業(yè)務部門的財會人員，應一律拒絕支付，并上報給總經(jīng)理處理。二、物品、原材料盤查制度1、物品、原材料、物料在盤點中發(fā)生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。2、自然溢損：(1)物品、原材料、物料采購進倉后，在盤點中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報告，經(jīng)主管審查后，視“營業(yè)外收入”或“管理費”科目
3、內(nèi)處理;(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內(nèi)處理。3、人為溢損：人為溢損應查明原因， 根據(jù)單據(jù)報部門經(jīng)理審查， 按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。三、物品、原材料損耗處理制度精品資料網(wǎng)（http:/）25 萬份精華管理資料，2 萬多集管理視頻講座精品資料網(wǎng)（http:/） 專業(yè)提供企管培訓資料1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。2、保管人員填報“物品、原材料變質(zhì)霉壞報損、報廢報告表”，據(jù)實說明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務部門審查提出處理意見，報部門經(jīng)理或財務部審批。3、對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。4、報損、報廢由有關(guān)部門會同財務部審查，提出意見，并呈報總經(jīng)理審批。5、在“營業(yè)外支出”科目處理報損
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