學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理制度(3頁).docx
-
資源ID:388553
資源大小:21.51KB
全文頁數(shù):3頁
-
資源格式:
DOCX
下載:注冊后免費下載
下載報告請您先登錄!
驗證碼下載
賬號登錄下載
微信登錄下載
友情提示
2、PDF文件下載后,可能會被瀏覽器默認(rèn)打開,此種情況可以點擊瀏覽器菜單,保存網(wǎng)頁到桌面,就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載,請使用電腦自帶的IE瀏覽器,或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預(yù)覽文檔經(jīng)過壓縮,下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔,如果標(biāo)題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案,請知曉。
|
學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理制度(3頁).docx
1、學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理制度為切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作,從源頭防治食物中毒,為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境,特制定本管理制度。一、總則:1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu):組長:xx副組長:xx組員:向富興、食堂從業(yè)加工人員2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議及時采取措施進(jìn)行整改。3、實行事故責(zé)任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過。事故整改措施未落實不放過,事故責(zé)任人未受處理不放過,教師、學(xué)生未受教育不放過。4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度,督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。二、學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理要求:1、從業(yè)人員必須
2、持有健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。2、操作間:設(shè)施布局合理,生熟分開,標(biāo)志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。3、采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有檢驗證明,有冷藏凍設(shè)施,庫存4、整潔通風(fēng),防鼠設(shè)施齊全,原料擺放整齊,物品分類存放。5、餐具消毒,消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求,能正常運轉(zhuǎn),有專人負(fù)責(zé)餐具消毒,并及時登記。6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生,加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生,擺放餐具符合衛(wèi)生要求,銷售直接入口食品有專用工具。8、衛(wèi)生管理制度,有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審,有專人分管食品衛(wèi)生工作,并經(jīng)常檢查加記錄,對從業(yè)人員定期培訓(xùn)。三、加工過程的衛(wèi)生要求:1
3、、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。2、粗加工過程中動物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開存放。3、加工后的原料、成品存放符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。4、食物沒有燒煮透不得食用,隔餐的熱制品食用前必須充分加熱,加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。5、不得出售感觀異常或變質(zhì)食物。四、嚴(yán)把食品采購關(guān),驗收關(guān)1、食品采購定人、定責(zé)、定崗,必須有兩人采購,每天采購的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物,并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。3、應(yīng)相對固定食品采購的場所,同時也要掌握定點與不定點的原則,關(guān)注市場行情。4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。5、嚴(yán)禁采