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2017年度小麥和玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室(6頁(yè)).doc

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2017年度小麥和玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室(6頁(yè)).doc

1、2017年度小麥和玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題申報(bào)指南一、概述為貫徹實(shí)驗(yàn)室建設(shè)“開(kāi)放、流動(dòng)、聯(lián)合、競(jìng)爭(zhēng)”的方針，充分利用小麥和玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室資源，鼓勵(lì)糧食深加工領(lǐng)域科技工作者來(lái)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展前沿和創(chuàng)新研究，提高實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放和共享程度，擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)室的學(xué)術(shù)影響力，特設(shè)立2017年度開(kāi)放課題基金，支持與實(shí)驗(yàn)室目前主要研究方向相關(guān)的研究項(xiàng)目，接受?chē)?guó)內(nèi)外高等院校、科研機(jī)構(gòu)等研究人員申報(bào)，并鼓勵(lì)與實(shí)驗(yàn)室固定人員合作聯(lián)合申報(bào)項(xiàng)目。二、資助方向2017年度開(kāi)放課題圍繞實(shí)驗(yàn)室的研究方向和運(yùn)行目標(biāo)，針對(duì)目前食品產(chǎn)業(yè)面臨的關(guān)鍵問(wèn)題與重大科技需求，重點(diǎn)支持如下五項(xiàng)研究項(xiàng)目：1、主食品工業(yè)化技術(shù)針對(duì)主食品

2、手工操作產(chǎn)品質(zhì)量難以保證、工業(yè)化食品口感風(fēng)味與傳統(tǒng)手工食品存在差距大、貯藏性方便性和商品性難以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，開(kāi)展主食品加工技術(shù)研究、速凍食品冷鏈流通過(guò)程品質(zhì)控制、食品烘培技術(shù)、東方傳統(tǒng)食品加工及感官評(píng)價(jià)體系等工程化技術(shù)的研究。2、玉米深加工及增值轉(zhuǎn)化技術(shù)針對(duì)玉米深加工存在的淀粉轉(zhuǎn)化能耗大、玉米食用和加工品質(zhì)不高、功能性食品開(kāi)發(fā)薄弱、副產(chǎn)物利用率低等影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵工程技術(shù)問(wèn)題，開(kāi)展精細(xì)調(diào)制、玉米淀粉加工與增值轉(zhuǎn)化技術(shù)、玉米食品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)、玉米加工減損增效關(guān)鍵技術(shù)、高效節(jié)能玉米深加工新技術(shù)、玉米主食及功能性食品產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)、玉米加工副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)等

3、方面的研究與開(kāi)發(fā)。3、雜糧組分分析及雜糧食品研發(fā)研究分析雜糧（小麥、玉米、水稻及薯類(lèi)以外作物）中各種功能性營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)不同雜糧之間以及與主糧食作物（小麥、玉米、水稻及薯類(lèi)）原料間的復(fù)配，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，對(duì)主食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，減輕食物營(yíng)養(yǎng)素缺乏，開(kāi)發(fā)功能性營(yíng)養(yǎng)雜糧食品；通過(guò)加工技術(shù)研究，在充分保留雜糧營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，提升雜糧食品的感官性質(zhì)，開(kāi)拓雜糧食品的消費(fèi)市場(chǎng)。4、稻谷深加工技術(shù)研究積極采用生物技術(shù)和現(xiàn)代分離技術(shù)，開(kāi)發(fā)稻谷精深產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品的加工技術(shù)，包括主食品、米制方便食品和休閑食品、留胚米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、發(fā)芽糙米、大米蛋白、米糠蛋白、脫脂米糠等食品原料和米糠營(yíng)養(yǎng)素等功能性產(chǎn)品研，應(yīng)用信息和自動(dòng)化等技術(shù)，開(kāi)發(fā)研制一批相應(yīng)的先進(jìn)工業(yè)化稻谷加工裝備。5、糧油副產(chǎn)物綜合利用圍繞植物油料、谷物胚芽、米糠、麥麩等糧食加工副產(chǎn)物資源的增

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2017年度小麥和玉米深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室(6頁(yè)).doc

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