1、2019年幼兒園食堂工作計劃【篇一】膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得充足的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地實行，并對膳食工作實行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提升，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。所以，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。一、本學期根據園務計劃和衛生保健工作計劃，制訂了科學合理的膳食工作計劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，展開了幼兒園每周平衡食譜的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，
2、實行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。二、科學安排膳食，保證營養平衡。要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化水平差、吸收水平強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子
3、健康最根本的物質基礎，36歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。所以平衡食譜中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，所以四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到充足的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和
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