1、XXXXXX大酒店運營管理文件匯編 目 錄一、 總經理室管理文件 1二、 財務部管理文件 25三、 人力資源部管理文件 36四、市場營銷部管理文件 56五、餐飲部管理文件 64六、前廳部管理文件 82七、 客房部管理文件 94八、 管家部管理文件103九、 康娛部管理文件111十、 工程部管理文件115十一、 保安部管理文件119附一：XXX大酒店薪酬管理制度132附二：XXX大酒店勞動合同154附三：XXX大酒店員工手冊158附四：XXX大酒店組織結構圖174一、總 經 理 室1、酒店控制管理制度1） 生產無形的服務產品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產品則是客人，服務與
2、被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處于規范的優質的狀態，就必須在全酒店范圍內建立一整套有效控制管理的規章制度。2） 實施控制管理的步驟：第一步：確定明確的工作目標，訂立統一的標準。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質度的基礎，包括時間標準、成本標準、數量標準和質量標準等四大類。第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結束。酒店管理者為方便能夠做到經常地檢查工作的進展情況，通常根據資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然，以便盡早發現問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應該客觀態度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據現時客觀情況。如：對物的控
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