超市生鮮管理手冊(cè)制度（39頁）.doc

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超市生鮮管理手冊(cè)制度（39頁）.doc

1、超市生鮮管理手冊(cè) 目錄第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念1、生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍2、生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中重要作用3、超市生鮮經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)4、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章超市生鮮管理部門1、生鮮管理部門2、崗位工作職責(zé)3、與各相關(guān)單位之間的溝通與協(xié)調(diào)第三章生鮮商品的鮮度管理1、鮮度管理2、保鮮方法3、蔬果的鮮度管理4、肉品的鮮度管理5、水產(chǎn)品的鮮度管理6、熟食鮮度管理7、日配的鮮度管理第四章生鮮區(qū)部門崗位責(zé)任制1、蔬果部崗位責(zé)任制2、肉類部崗位責(zé)任制3、水產(chǎn)部崗位責(zé)任制4、熟食部崗位責(zé)任制5、日配部崗位責(zé)任制第五章生鮮區(qū)衛(wèi)生管理責(zé)任制1、衛(wèi)生管理2、蔬果部的衛(wèi)生管理3、肉類部的衛(wèi)生管理4、水

2、產(chǎn)部的衛(wèi)生管理5、熟食（面包）部的衛(wèi)生管理6、日配部的衛(wèi)生管理第六章生鮮設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任制1、設(shè)備保養(yǎng)的目的2、設(shè)備保養(yǎng)的工作內(nèi)容3、蔬果部的設(shè)備保養(yǎng)4、肉類部的設(shè)備保養(yǎng)5、水產(chǎn)部設(shè)備的保養(yǎng)6、熟食（面包）部的設(shè)備保養(yǎng)7、日配部的設(shè)備保養(yǎng)第七章生鮮收貨、驗(yàn)貨程序及標(biāo)準(zhǔn)制定1、生鮮收貨、驗(yàn)貨程序2、生鮮驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)制定第八章生鮮訂貨、補(bǔ)貨管理1、訂貨管理2、訂貨方式3、蔬果訂貨、補(bǔ)貨原則4、肉類訂貨、補(bǔ)貨原則5、水產(chǎn)訂貨、補(bǔ)貨原則6、熟食（面包）訂貨、補(bǔ)貨原則7、日配訂貨、補(bǔ)貨原則第九章生鮮陳列、銷售原則1、陳列管理2、生鮮商品銷售管理3、蔬果的陳列與銷售4、肉類的陳列與銷售5、水產(chǎn)品陳列與銷售6、熟食（面包）陳列與銷售7、日配陳列、銷售原則第十章生鮮賣場(chǎng)促銷企劃與POP布置1、促銷企劃2、生鮮POP的布置3、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染第十一章生鮮市場(chǎng)調(diào)查1、市調(diào)對(duì)象2、生鮮市調(diào)內(nèi)容第十二章生鮮區(qū)盤點(diǎn)管理1、生鮮區(qū)盤點(diǎn)的目的2、盤點(diǎn)內(nèi)容第十三章生鮮倉庫管理第十四章生鮮聯(lián)營(yíng)廠商管理1、生鮮聯(lián)營(yíng)廠商的選擇和方式2、生鮮聯(lián)營(yíng)廠商運(yùn)

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