1、 目目目目 錄錄錄錄食品安全食品安全食品安全食品安全政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)食品安全食品安全食品安全食品安全事事事事 故故故故應(yīng)急處置應(yīng)急處置應(yīng)急處置應(yīng)急處置食品安全食品安全食品安全食品安全問問問問 題題題題一、食品安全問題一、食品安全問題 1、什么是食品安全問題、什么是食品安全問題 WHOWHOWHOWHO（世界衛(wèi)生組織）的定義：食品安全是（世界衛(wèi)生組織）的定義：食品安全是（世界衛(wèi)生組織）的定義：食品安全是（世界衛(wèi)生組織）的定義：食品安全是食物中含食物中含食物中含食物中含有毒有害有毒有害有毒有害有毒有害物質(zhì)、對(duì)物質(zhì)、對(duì)物質(zhì)、對(duì)物質(zhì)、對(duì)人體健康影響人體健

2、康影響人體健康影響人體健康影響的公共的公共的公共的公共衛(wèi)生問題。這里有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一是有毒有害物衛(wèi)生問題。這里有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一是有毒有害物衛(wèi)生問題。這里有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一是有毒有害物衛(wèi)生問題。這里有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一是有毒有害物質(zhì)，二是對(duì)人體健康的不良影響。這兩個(gè)關(guān)健詞質(zhì)，二是對(duì)人體健康的不良影響。這兩個(gè)關(guān)健詞質(zhì)，二是對(duì)人體健康的不良影響。這兩個(gè)關(guān)健詞質(zhì)，二是對(duì)人體健康的不良影響。這兩個(gè)關(guān)健詞必須同時(shí)存在，才構(gòu)成一個(gè)食品安全問題或者說必須同時(shí)存在，才構(gòu)成一個(gè)食品安全問題或者說必須同時(shí)存在，才構(gòu)成一個(gè)食品安全問題或者說必須同時(shí)存在，才構(gòu)成一個(gè)食品安全問題或者說才叫做才叫做才叫做才叫做“不安全的食品不安

3、全的食品不安全的食品不安全的食品”。食品安全問題食品安全問題 危害與風(fēng)險(xiǎn)（危害與風(fēng)險(xiǎn)（危害與風(fēng)險(xiǎn)（危害與風(fēng)險(xiǎn)（hazardhazardhazardhazard、risk risk risk risk）危害：危害：危害：危害：食品中可能會(huì)產(chǎn)生不良健康影響的生物食品中可能會(huì)產(chǎn)生不良健康影響的生物性、化學(xué)性或物理性因素或狀況（性、化學(xué)性或物理性因素或狀況（FAO/WHO,FAO/WHO,20052005）風(fēng)險(xiǎn)：風(fēng)險(xiǎn)：風(fēng)險(xiǎn)：風(fēng)險(xiǎn)：各種危害產(chǎn)生不良健康作用的可能性各種危害產(chǎn)生不良健康作用的可能性（概率）及其強(qiáng)度（概率）及其強(qiáng)度（FAO/WHO,1997FAO/WHO,1997）論點(diǎn)：論點(diǎn)：論點(diǎn)：論點(diǎn)：危

4、害不等于健康損害，不等于風(fēng)險(xiǎn)。危害不等于健康損害，不等于風(fēng)險(xiǎn)。危害不等于健康損害，不等于風(fēng)險(xiǎn)。危害不等于健康損害，不等于風(fēng)險(xiǎn)。食品安全問題食品安全問題 危害與風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)別危害與風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)別 根據(jù)剛才的例子來說，食品當(dāng)中的危害無論根據(jù)剛才的例子來說，食品當(dāng)中的危害無論是生物性是生物性(微生物污染：沙門氏菌、李斯特桿菌、微生物污染：沙門氏菌、李斯特桿菌、致病性大腸桿菌致病性大腸桿菌)還是化學(xué)性還是化學(xué)性(農(nóng)藥、鉛殘留農(nóng)藥、鉛殘留)、物理性物理性(放射性核素等放射性核素等)危害，凡是可能影響健危害，凡是可能影響健康的（生物性、化學(xué)性、物理性）因素，我們康的（生物性、化學(xué)性、物理性）因素，我們稱之為危害。

5、稱之為危害。食品安全問題食品安全問題這個(gè)危害無所不在。現(xiàn)有檢測(cè)手段已非常這個(gè)危害無所不在。現(xiàn)有檢測(cè)手段已非常這個(gè)危害無所不在。現(xiàn)有檢測(cè)手段已非常這個(gè)危害無所不在。現(xiàn)有檢測(cè)手段已非常先進(jìn)，只要有痕量或者超痕量的都可檢出來。先進(jìn)，只要有痕量或者超痕量的都可檢出來。先進(jìn)，只要有痕量或者超痕量的都可檢出來。先進(jìn)，只要有痕量或者超痕量的都可檢出來。隨便到市面拿一個(gè)食品檢測(cè)，或多或少都可以隨便到市面拿一個(gè)食品檢測(cè)，或多或少都可以隨便到市面拿一個(gè)食品檢測(cè)，或多或少都可以隨便到市面拿一個(gè)食品檢測(cè)，或多或少都可以找到生物性、化學(xué)性或物理性的危害。所以監(jiān)找到生物性、化學(xué)性或物理性的危害。所以監(jiān)找到生物性、化學(xué)性或

6、物理性的危害。所以監(jiān)找到生物性、化學(xué)性或物理性的危害。所以監(jiān)管部門，要保障大家的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，管部門，要保障大家的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，管部門，要保障大家的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，管部門，要保障大家的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，我我我我們的任務(wù)不是要消除危害，而是控制風(fēng)險(xiǎn)。們的任務(wù)不是要消除危害，而是控制風(fēng)險(xiǎn)。們的任務(wù)不是要消除危害，而是控制風(fēng)險(xiǎn)。們的任務(wù)不是要消除危害，而是控制風(fēng)險(xiǎn)。食品安全問題食品安全問題 重要觀點(diǎn)：重要觀點(diǎn)：風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)質(zhì)是風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)質(zhì)是風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)質(zhì)是風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)質(zhì)是“概率事件概率事件概率事件概率事件”，食品安全沒有，食品安全沒有，食品安全沒有，食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)；國家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是消除危

7、零風(fēng)險(xiǎn)；國家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是消除危零風(fēng)險(xiǎn)；國家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是消除危零風(fēng)險(xiǎn)；國家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是消除危害，而是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)害，而是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)害，而是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)害，而是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)。（WHO,Application of Risk Analysis to Food WHO,Application of Risk Analysis to Food Standards Issues.Report of the Joint FAO/Standards Issues.Report of the Joint FAO/WHO

8、 Expert Consultation,1995WHO Expert Consultation,1995）。）。食品安全問題食品安全問題 如何應(yīng)對(duì)？既然這是很重要的問題，如何應(yīng)對(duì)？既然這是很重要的問題，又是世界各國都有問題，應(yīng)對(duì)措施是什又是世界各國都有問題，應(yīng)對(duì)措施是什么？沒有靈丹妙藥，只有遵循么？沒有靈丹妙藥，只有遵循風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)管理（風(fēng)險(xiǎn)分析）的框架。這是聯(lián)合國有關(guān)（風(fēng)險(xiǎn)分析）的框架。這是聯(lián)合國有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)機(jī)構(gòu)、各國政府以及全世食品安全風(fēng)險(xiǎn)機(jī)構(gòu)、各國政府以及全世界業(yè)內(nèi)科學(xué)家達(dá)成共識(shí)的。界業(yè)內(nèi)科學(xué)家達(dá)成共識(shí)的。食品安全問題食品安全問題Risk Assessment Science ba

9、sedRisk Management Policy basedRisk Communication Inter active exchange of information and opinions concerning risks危險(xiǎn)性評(píng)估危險(xiǎn)性評(píng)估危險(xiǎn)性管理危險(xiǎn)性管理危險(xiǎn)性交流危險(xiǎn)性交流食品安全問題食品安全問題2、我國存在的主要食品安全問題我國存在的主要食品安全問題1 1）致病性微生物導(dǎo)致的食源性疾病）致病性微生物導(dǎo)致的食源性疾病）致病性微生物導(dǎo)致的食源性疾病）致病性微生物導(dǎo)致的食源性疾病2 2）環(huán)境化學(xué)污染物（持久性有機(jī)污染物、重金）環(huán)境化學(xué)污染物（持久性有機(jī)污染物、重金）環(huán)境化學(xué)污染物

10、（持久性有機(jī)污染物、重金）環(huán)境化學(xué)污染物（持久性有機(jī)污染物、重金屬等）屬等）屬等）屬等）3 3）農(nóng)藥獸藥殘留）農(nóng)藥獸藥殘留）農(nóng)藥獸藥殘留）農(nóng)藥獸藥殘留4 4）放射性污染物）放射性污染物）放射性污染物）放射性污染物5 5）食品容器包裝材料等遷移污染）食品容器包裝材料等遷移污染）食品容器包裝材料等遷移污染）食品容器包裝材料等遷移污染 食品安全問題食品安全問題6 6 6 6）食品本身所含及生產(chǎn)加工產(chǎn)生的有害物）食品本身所含及生產(chǎn)加工產(chǎn)生的有害物）食品本身所含及生產(chǎn)加工產(chǎn)生的有害物）食品本身所含及生產(chǎn)加工產(chǎn)生的有害物7 7 7 7）新資源、轉(zhuǎn)基因、輻照等新原料新技術(shù)的擔(dān)憂）新資源、轉(zhuǎn)基因、輻照等新原料

11、新技術(shù)的擔(dān)憂）新資源、轉(zhuǎn)基因、輻照等新原料新技術(shù)的擔(dān)憂）新資源、轉(zhuǎn)基因、輻照等新原料新技術(shù)的擔(dān)憂8 8 8 8）摻雜使假、假冒偽劣的隱患）摻雜使假、假冒偽劣的隱患）摻雜使假、假冒偽劣的隱患）摻雜使假、假冒偽劣的隱患9 9 9 9）食品添加劑濫用）食品添加劑濫用）食品添加劑濫用）食品添加劑濫用10101010）添加有害的非食用物質(zhì)）添加有害的非食用物質(zhì)）添加有害的非食用物質(zhì)）添加有害的非食用物質(zhì)目目 錄錄食品安全食品安全食品安全食品安全政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任食品中毒食品中毒食品中毒食品中毒查處原則查處原則查處原則查處原則食品安全食品安全食品安全食品安全事事事事 故故故故應(yīng)急處置應(yīng)急處置

12、應(yīng)急處置應(yīng)急處置食品安全食品安全食品安全食品安全問問問問 題題題題二、食品安全事故應(yīng)急處置二、食品安全事故應(yīng)急處置 1、幾個(gè)基本概念、幾個(gè)基本概念 食品污染食品污染食品污染食品污染 食源性疾病（食物中毒食源性疾病（食物中毒食源性疾病（食物中毒食源性疾病（食物中毒 ）食品安全事故食品安全事故食品安全事故食品安全事故 食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置1）食品污染概念食品污染概念2 2 2 2）食源性疾病）食源性疾病）食源性疾病）食源性疾病 通過攝食進(jìn)入人體的各種通過攝食進(jìn)入人體的各種通過攝食進(jìn)入人體的各種通過攝食進(jìn)入人體的各種致病因子致病因子致病因子

13、致病因子引起的，通常具有感引起的，通常具有感引起的，通常具有感引起的，通常具有感染或中毒性質(zhì)的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。染或中毒性質(zhì)的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。染或中毒性質(zhì)的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。染或中毒性質(zhì)的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。基本要素基本要素基本要素基本要素 載載 體體：食物（經(jīng)口進(jìn)入）食物（經(jīng)口進(jìn)入）致病因子致病因子：生物性、化學(xué)性、物理性生物性、化學(xué)性、物理性 臨床特征臨床特征：以感染性或中毒性表現(xiàn)為主以感染性或中毒性表現(xiàn)為主 范范 疇疇：食物中毒食物中毒 食源性腸道傳染病食源性腸道傳染病 如甲肝、菌痢、霍亂如甲肝、菌痢、霍亂 食源性寄生蟲病食源性寄生蟲病 如旋毛蟲、蛔蟲、囊尾幼病如

14、旋毛蟲、蛔蟲、囊尾幼病 其它其它 如過敏、慢性中毒如過敏、慢性中毒 食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 食源性疾病包括食源性疾病包括:*食物中毒；食物中毒；食物中毒；食物中毒；*經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病等；經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病等；經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病等；經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病等；*由食物營(yíng)養(yǎng)不平衡所造成的某些慢性退行性疾病由食物營(yíng)養(yǎng)不平衡所造成的某些慢性退行性疾病由食物營(yíng)養(yǎng)不平衡所造成的某些慢性退行性疾病由食物營(yíng)養(yǎng)不平衡所造成的某些慢性退行性疾病（心腦血管病、腫瘤、糖尿病等）；（心腦血管病、腫瘤、糖尿病等）；（心腦

15、血管病、腫瘤、糖尿病等）；（心腦血管病、腫瘤、糖尿病等）；*食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病；食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病；食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病；食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病；*食物污染物引起的慢性中毒性疾病等也屬此范疇。食物污染物引起的慢性中毒性疾病等也屬此范疇。食物污染物引起的慢性中毒性疾病等也屬此范疇。食物污染物引起的慢性中毒性疾病等也屬此范疇。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置3 3）食物中毒）食物中毒*教科書教科書教科書教科書 凡經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，可食狀態(tài)的含有生物凡經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，可食狀態(tài)的含有生物凡經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，可食狀態(tài)的含有生物凡經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，可食狀態(tài)的含有生物性、化學(xué)性毒物以及動(dòng)植物天然

16、毒素食物而引性、化學(xué)性毒物以及動(dòng)植物天然毒素食物而引性、化學(xué)性毒物以及動(dòng)植物天然毒素食物而引性、化學(xué)性毒物以及動(dòng)植物天然毒素食物而引起的，以起的，以起的，以起的，以急性感染或中毒急性感染或中毒急性感染或中毒急性感染或中毒為主要臨床特征的疾為主要臨床特征的疾為主要臨床特征的疾為主要臨床特征的疾病，可以統(tǒng)稱為食物中毒。病，可以統(tǒng)稱為食物中毒。病，可以統(tǒng)稱為食物中毒。病，可以統(tǒng)稱為食物中毒。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置*國標(biāo)國標(biāo)國標(biāo)國標(biāo)GB14938GB14938GB14938GB14938和和和和食物中毒事故處理辦法食物中毒事故處理辦法食物中毒事故處理辦法食物中毒事故處理辦法 指攝入了

17、含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝人后出現(xiàn)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝人后出現(xiàn)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝人后出現(xiàn)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝人后出現(xiàn)的非傳染性非傳染性非傳染性非傳染性(不屬于傳染病不屬于傳染病不屬于傳染病不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。的急性、亞急性疾病。的急性、亞急性疾病。的急性、亞急性疾病。注意：以下情況不應(yīng)包含在食物中毒的概念內(nèi)注意：以下情況不應(yīng)包含在食物中毒的概念內(nèi)注意：以下情況不應(yīng)包含在食物中毒的概

18、念內(nèi)注意：以下情況不應(yīng)包含在食物中毒的概念內(nèi) 單個(gè)發(fā)病單個(gè)發(fā)病單個(gè)發(fā)病單個(gè)發(fā)病 非群體、無共同飲食史非群體、無共同飲食史非群體、無共同飲食史非群體、無共同飲食史 暴飲暴食、急性胃腸炎暴飲暴食、急性胃腸炎暴飲暴食、急性胃腸炎暴飲暴食、急性胃腸炎 非正常進(jìn)食非正常進(jìn)食非正常進(jìn)食非正常進(jìn)食 職業(yè)中毒職業(yè)中毒職業(yè)中毒職業(yè)中毒 非經(jīng)食物入口非經(jīng)食物入口非經(jīng)食物入口非經(jīng)食物入口 食源性腸道傳染病、寄生蟲病食源性腸道傳染病、寄生蟲病食源性腸道傳染病、寄生蟲病食源性腸道傳染病、寄生蟲病 傳染病、寄生蟲病傳染病、寄生蟲病傳染病、寄生蟲病傳染病、寄生蟲病 慢性中毒（三致）、糖尿病慢性中毒（三致）、糖尿病慢性中毒（

19、三致）、糖尿病慢性中毒（三致）、糖尿病 非急性發(fā)作非急性發(fā)作非急性發(fā)作非急性發(fā)作 食源性過敏食源性過敏食源性過敏食源性過敏 非群體、個(gè)體差異非群體、個(gè)體差異非群體、個(gè)體差異非群體、個(gè)體差異 特殊情況的誤食（投毒、自殺）特殊情況的誤食（投毒、自殺）特殊情況的誤食（投毒、自殺）特殊情況的誤食（投毒、自殺）刑事案件刑事案件刑事案件刑事案件 營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良 無致病因無致病因無致病因無致病因子子子子食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食物中毒的主要特征食物中毒的主要特征群體發(fā)病（管理上需要）；群體發(fā)病（管理上需要）；群體發(fā)病（管理上需要）；群體發(fā)病（管理上需要）；共同飲食史，經(jīng)口攝

20、入，正常進(jìn)食；共同飲食史，經(jīng)口攝入，正常進(jìn)食；共同飲食史，經(jīng)口攝入，正常進(jìn)食；共同飲食史，經(jīng)口攝入，正常進(jìn)食；發(fā)病急，潛伏期短，急性或亞急性發(fā)作，多呈爆發(fā)病急，潛伏期短，急性或亞急性發(fā)作，多呈爆發(fā)病急，潛伏期短，急性或亞急性發(fā)作，多呈爆發(fā)病急，潛伏期短，急性或亞急性發(fā)作，多呈爆發(fā)性；發(fā)性；發(fā)性；發(fā)性；所有病人臨床表現(xiàn)基本相似，多有消化道癥狀；所有病人臨床表現(xiàn)基本相似，多有消化道癥狀；所有病人臨床表現(xiàn)基本相似，多有消化道癥狀；所有病人臨床表現(xiàn)基本相似，多有消化道癥狀；一般無人與人之間的直接傳播。一般無人與人之間的直接傳播。一般無人與人之間的直接傳播。一般無人與人之間的直接傳播。食品安全事故應(yīng)急處

21、置食品安全事故應(yīng)急處置*季節(jié)性季節(jié)性季節(jié)性季節(jié)性與致病因素所需要的條件一致，細(xì)菌性食與致病因素所需要的條件一致，細(xì)菌性食與致病因素所需要的條件一致，細(xì)菌性食與致病因素所需要的條件一致，細(xì)菌性食物中毒多發(fā)在物中毒多發(fā)在物中毒多發(fā)在物中毒多發(fā)在5-105-105-105-10月，高峰期在月，高峰期在月，高峰期在月，高峰期在7-97-97-97-9月，由于細(xì)菌月，由于細(xì)菌月，由于細(xì)菌月，由于細(xì)菌需要大量繁殖和產(chǎn)毒，故溫度濕度有要求。需要大量繁殖和產(chǎn)毒，故溫度濕度有要求。需要大量繁殖和產(chǎn)毒，故溫度濕度有要求。需要大量繁殖和產(chǎn)毒，故溫度濕度有要求。非細(xì)菌性食物中毒無統(tǒng)一的好發(fā)季節(jié)，但有其好非細(xì)菌性食物中

22、毒無統(tǒng)一的好發(fā)季節(jié)，但有其好非細(xì)菌性食物中毒無統(tǒng)一的好發(fā)季節(jié)，但有其好非細(xì)菌性食物中毒無統(tǒng)一的好發(fā)季節(jié)，但有其好發(fā)時(shí)期，如：發(fā)時(shí)期，如：發(fā)時(shí)期，如：發(fā)時(shí)期，如：河豚魚中毒河豚魚中毒河豚魚中毒河豚魚中毒春天會(huì)有產(chǎn)卵期或春天會(huì)有產(chǎn)卵期或春天會(huì)有產(chǎn)卵期或春天會(huì)有產(chǎn)卵期或供魚期多發(fā)。供魚期多發(fā)。供魚期多發(fā)。供魚期多發(fā)。扁豆中毒扁豆中毒扁豆中毒扁豆中毒秋后（扁豆變老）秋后（扁豆變老）秋后（扁豆變老）秋后（扁豆變老）農(nóng)藥中毒農(nóng)藥中毒農(nóng)藥中毒農(nóng)藥中毒春夏害蟲多時(shí)易中毒春夏害蟲多時(shí)易中毒春夏害蟲多時(shí)易中毒春夏害蟲多時(shí)易中毒 食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置*地方性地方性地方性地方性：與食品產(chǎn)地有關(guān)；與

23、各地區(qū)不同人的與食品產(chǎn)地有關(guān)；與各地區(qū)不同人的與食品產(chǎn)地有關(guān)；與各地區(qū)不同人的與食品產(chǎn)地有關(guān)；與各地區(qū)不同人的不同飲食習(xí)慣有關(guān)，如嗜鹽菌中多發(fā)生在沿海，不同飲食習(xí)慣有關(guān)，如嗜鹽菌中多發(fā)生在沿海，不同飲食習(xí)慣有關(guān)，如嗜鹽菌中多發(fā)生在沿海，不同飲食習(xí)慣有關(guān)，如嗜鹽菌中多發(fā)生在沿海，木薯中毒多發(fā)生在兩廣木薯產(chǎn)地。臭米面中毒木薯中毒多發(fā)生在兩廣木薯產(chǎn)地。臭米面中毒木薯中毒多發(fā)生在兩廣木薯產(chǎn)地。臭米面中毒木薯中毒多發(fā)生在兩廣木薯產(chǎn)地。臭米面中毒多發(fā)于東北西北，由吃臭米面習(xí)慣的地區(qū)。多發(fā)于東北西北，由吃臭米面習(xí)慣的地區(qū)。多發(fā)于東北西北，由吃臭米面習(xí)慣的地區(qū)。多發(fā)于東北西北，由吃臭米面習(xí)慣的地區(qū)。*節(jié)假日易

24、發(fā)生的場(chǎng)所節(jié)假日易發(fā)生的場(chǎng)所節(jié)假日易發(fā)生的場(chǎng)所節(jié)假日易發(fā)生的場(chǎng)所：集體食堂、居家住戶年集體食堂、居家住戶年集體食堂、居家住戶年集體食堂、居家住戶年節(jié)假日易發(fā)生食物中毒。節(jié)假日易發(fā)生食物中毒。節(jié)假日易發(fā)生食物中毒。節(jié)假日易發(fā)生食物中毒。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食物中毒食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)診斷標(biāo)準(zhǔn) 是一項(xiàng)技術(shù)性和政策性很強(qiáng)的工作，是一項(xiàng)技術(shù)性和政策性很強(qiáng)的工作，是一項(xiàng)技術(shù)性和政策性很強(qiáng)的工作，是一項(xiàng)技術(shù)性和政策性很強(qiáng)的工作，食物中食物中食物中食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料(“(“(“

25、(“三間三間三間三間”分布、強(qiáng)度表現(xiàn)）及病人的潛伏期和中毒的特分布、強(qiáng)度表現(xiàn)）及病人的潛伏期和中毒的特分布、強(qiáng)度表現(xiàn)）及病人的潛伏期和中毒的特分布、強(qiáng)度表現(xiàn)）及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的病因而進(jìn)行的。目前主要還是以病因而進(jìn)行的。目前主要還是以病因而進(jìn)行的。目前主要還是以病因而進(jìn)行的。目前主要還是以食物中毒診食物中毒診食物中毒診食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則（GB14938-94GB

26、14938-94GB14938-94GB14938-94）為依）為依）為依）為依據(jù)，但也應(yīng)符合實(shí)際，靈活掌握。據(jù)，但也應(yīng)符合實(shí)際，靈活掌握。據(jù)，但也應(yīng)符合實(shí)際，靈活掌握。據(jù)，但也應(yīng)符合實(shí)際，靈活掌握。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食物中毒分類診斷食物中毒分類診斷 GB14938-94GB14938-94中對(duì)不同性質(zhì)的食物中毒中對(duì)不同性質(zhì)的食物中毒分別提出了診斷標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)你，包括：分別提出了診斷標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)你，包括：細(xì)菌性和真菌性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌性和真菌性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌性和真菌性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌性和真菌性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性和植物性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性和植物性食物中毒

27、診斷標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性和植物性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性和植物性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 化學(xué)性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)性食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn) 食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食物中毒患者的診斷食物中毒患者的診斷 由臨床醫(yī)師和食品衛(wèi)生醫(yī)師由臨床醫(yī)師和食品衛(wèi)生醫(yī)師 (含食品安含食品安全專家全專家)共同診斷確定共同診斷確定。食物中毒事件確定食物中毒事件確定，不應(yīng)有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，不應(yīng)有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定，個(gè)人認(rèn)為，應(yīng)由中毒事件的調(diào)查處確定，個(gè)人認(rèn)為，應(yīng)由中毒事件的調(diào)

28、查處理組會(huì)同食品安全專家（或會(huì)議論證），理組會(huì)同食品安全專家（或會(huì)議論證），根據(jù)調(diào)查資料和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果確定。根據(jù)調(diào)查資料和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果確定。主要診斷依據(jù)如下：主要診斷依據(jù)如下：食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 1 1 1 1、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，、中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，不食用者不中毒，不食用者不中毒，不食用者不中毒，不食用者不中毒，中毒食品停止食用后，發(fā)病很快停止。中毒食品停止食用后，發(fā)病很快停止。中毒食品停止食用后，發(fā)病

29、很快停止。中毒食品停止食用后，發(fā)病很快停止。2 2 2 2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3 3 3 3、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。4 4 4 4、一般無人與人之間的直接傳染。、一般無人與人之間的直接傳染。、一般無人與人之間的直接傳染。、一般無人與人之間的直接傳染。5 5 5 5、食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣、食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于

30、采樣、食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣、食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣不及時(shí)或已用藥或其他技術(shù)、學(xué)術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診不及時(shí)或已用藥或其他技術(shù)、學(xué)術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診不及時(shí)或已用藥或其他技術(shù)、學(xué)術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診不及時(shí)或已用藥或其他技術(shù)、學(xué)術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由三名副主斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由三名副主斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由三名副主斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由三名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評(píng)定。任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)

31、生專家進(jìn)行評(píng)定。任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評(píng)定。任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評(píng)定。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置小結(jié)小結(jié) 1 1 1 1、食物中毒是一類疾病的統(tǒng)稱；、食物中毒是一類疾病的統(tǒng)稱；、食物中毒是一類疾病的統(tǒng)稱；、食物中毒是一類疾病的統(tǒng)稱；2 2 2 2、因涉及法律責(zé)任（處罰和賠償），從醫(yī)學(xué)、因涉及法律責(zé)任（處罰和賠償），從醫(yī)學(xué)、因涉及法律責(zé)任（處罰和賠償），從醫(yī)學(xué)、因涉及法律責(zé)任（處罰和賠償），從醫(yī)學(xué)上的病名向法律上的定義（食物中毒事件）轉(zhuǎn)變，上的病名向法律上的定義（食物中毒事件）轉(zhuǎn)變，上的病名向法律上的定義（食物中毒事件）轉(zhuǎn)變，上的病名向法律上的定義（食物中毒事件）轉(zhuǎn)變

32、，故應(yīng)叫食物中毒事件故應(yīng)叫食物中毒事件故應(yīng)叫食物中毒事件故應(yīng)叫食物中毒事件 。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置4 4）食品安全事故）食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。健康有危害或者可能有危害的事故。健康有危害或者可能有危害的事故。健康有危害或者可能有危害的事故。4.1 4.1、牽頭部門、牽頭部門、牽頭部門、牽頭部門：新的食品安全法中（：新的食品安全法中（：新的食品安全法中（：新的食品安全法中（105105條），條），

33、條），條），根據(jù)調(diào)整后的食品安全管理體制，將衛(wèi)生行政根據(jù)調(diào)整后的食品安全管理體制，將衛(wèi)生行政根據(jù)調(diào)整后的食品安全管理體制，將衛(wèi)生行政根據(jù)調(diào)整后的食品安全管理體制，將衛(wèi)生行政部門調(diào)整為食品藥品監(jiān)督管理部門。部門調(diào)整為食品藥品監(jiān)督管理部門。部門調(diào)整為食品藥品監(jiān)督管理部門。部門調(diào)整為食品藥品監(jiān)督管理部門。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 4.2 4.2、應(yīng)急預(yù)案。、應(yīng)急預(yù)案。、應(yīng)急預(yù)案。、應(yīng)急預(yù)案。新法新法新法新法102102條明確各級(jí)政府應(yīng)條明確各級(jí)政府應(yīng)條明確各級(jí)政府應(yīng)條明確各級(jí)政府應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

34、。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。4.3 4.3、事故報(bào)告、事故報(bào)告、事故報(bào)告、事故報(bào)告 報(bào)告內(nèi)容報(bào)告內(nèi)容報(bào)告內(nèi)容報(bào)告內(nèi)容 食品安全事故報(bào)告包括以下信息：事故發(fā)生單位、食品安全事故報(bào)告包括以下信息：事故發(fā)生單位、食品安全事故報(bào)告包括以下信息：事故發(fā)生單位、食品安全事故報(bào)告包括以下信息：事故發(fā)生單位、時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過、危害程度、傷亡人數(shù)、主要臨時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過、危害程度、傷亡人數(shù)、主要臨時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過、危害程度、傷亡人數(shù)、主要臨時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過、危害程度、傷亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可疑食物、已采取的措施、報(bào)告單位信息（含床表現(xiàn)、可疑食

35、物、已采取的措施、報(bào)告單位信息（含床表現(xiàn)、可疑食物、已采取的措施、報(bào)告單位信息（含床表現(xiàn)、可疑食物、已采取的措施、報(bào)告單位信息（含報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）等有關(guān)內(nèi)容；報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）等有關(guān)內(nèi)容；報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）等有關(guān)內(nèi)容；報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式）等有關(guān)內(nèi)容；并隨時(shí)通報(bào)或者補(bǔ)報(bào)工作進(jìn)展。并隨時(shí)通報(bào)或者補(bǔ)報(bào)工作進(jìn)展。并隨時(shí)通報(bào)或者補(bǔ)報(bào)工作進(jìn)展。并隨時(shí)通報(bào)或者補(bǔ)報(bào)工作進(jìn)展。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處

36、置 4.4 4.4、事故評(píng)估、事故評(píng)估、事故評(píng)估、事故評(píng)估食品安全事故分級(jí)：共分四級(jí)食品安全事故分級(jí)：共分四級(jí)A A、特別重大食品安全事故（、特別重大食品安全事故（、特別重大食品安全事故（、特別重大食品安全事故（級(jí)）；級(jí)）；級(jí)）；級(jí)）；B B、重大食品安全事故（、重大食品安全事故（、重大食品安全事故（、重大食品安全事故（級(jí)）；級(jí)）；級(jí)）；級(jí)）；C C、較大食品安全事故（、較大食品安全事故（、較大食品安全事故（、較大食品安全事故（級(jí)）；級(jí)）；級(jí)）；級(jí)）；D D、一般食品安全事故（、一般食品安全事故（、一般食品安全事故（、一般食品安全事故（級(jí)）。級(jí)）。級(jí)）。級(jí)）。事故等級(jí)的評(píng)估核定，由事故調(diào)查處理

37、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)事故等級(jí)的評(píng)估核定，由事故調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)事故等級(jí)的評(píng)估核定，由事故調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)事故等級(jí)的評(píng)估核定，由事故調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)會(huì)同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。構(gòu)會(huì)同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。構(gòu)會(huì)同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。構(gòu)會(huì)同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。4.54.5、應(yīng)急響應(yīng)（、應(yīng)急響應(yīng)（、應(yīng)急響應(yīng)（、應(yīng)急響應(yīng)（分級(jí)響應(yīng)）分級(jí)響應(yīng)）分級(jí)響應(yīng)）分級(jí)響應(yīng)）4.6 4.6、成立機(jī)構(gòu)、啟動(dòng)預(yù)案、成立機(jī)構(gòu)、啟動(dòng)預(yù)案、成立機(jī)構(gòu)、啟動(dòng)預(yù)案、成立機(jī)構(gòu)、啟動(dòng)預(yù)案食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置4.74.7、查處原則及技術(shù)要領(lǐng)、查處原則及技術(shù)要領(lǐng) 處置原則處置原則 以人為本，減少危害以人為本，減少危害以人

38、為本，減少危害以人為本，減少危害 把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。員傷亡和健康損害。員傷亡和健康損害。員傷亡和健康損害。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé) 按照按照按照按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)

39、調(diào)、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理為主類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理為主類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理為主類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理為主”的應(yīng)急管理體制，建的應(yīng)急管理體制，建的應(yīng)急管理體制，建的應(yīng)急管理體制，建立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 科學(xué)評(píng)估，依法處置科學(xué)評(píng)估，依法處置科學(xué)評(píng)估，依法處置科學(xué)評(píng)估，依法處置 有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)

40、手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的水平和能力。用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的水平和能力。用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的水平和能力。用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的水平和能力。居安思危，預(yù)防為主居安思危，預(yù)防為主居安思危，預(yù)防為主居安思危，預(yù)防為主 堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)

41、備，落實(shí)各項(xiàng)防范常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意識(shí)和能力。公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意識(shí)和能力。公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意識(shí)和能力。公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意識(shí)和

42、能力。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 主要措施主要措施（新法（新法105條）條）縣級(jí)以上人民政府縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門食品藥品監(jiān)督管理部門（原法是衛(wèi)生部門）（原法是衛(wèi)生部門）接到食品安全事故的報(bào)接到食品安全事故的報(bào)告后，告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：防止或者減輕社會(huì)危害：食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安

43、全事故應(yīng)急處置事故責(zé)任調(diào)查事故責(zé)任調(diào)查（新法（新法106條）條）（1 1）發(fā)生食品安全事故，發(fā)生食品安全事故，發(fā)生食品安全事故，發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上食藥設(shè)區(qū)的市級(jí)以上食藥設(shè)區(qū)的市級(jí)以上食藥設(shè)區(qū)的市級(jí)以上食藥監(jiān)部門監(jiān)部門監(jiān)部門監(jiān)部門牽頭（原衛(wèi)生）牽頭（原衛(wèi)生）牽頭（原衛(wèi)生）牽頭（原衛(wèi)生）會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)政府和任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)政府和任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)政府和任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)政府和上級(jí)食藥監(jiān)督部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。上級(jí)

44、食藥監(jiān)督部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。上級(jí)食藥監(jiān)督部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。上級(jí)食藥監(jiān)督部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（2 2）涉及兩個(gè)以上省、涉及兩個(gè)以上省、涉及兩個(gè)以上省、涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、自治區(qū)、自治區(qū)、自治區(qū)、直轄市的重大直轄市的重大直轄市的重大直轄市的重大食品安全事故由國務(wù)院食藥監(jiān)部門依照前款規(guī)定食品安全事故由國務(wù)院食藥監(jiān)部門依照前款規(guī)定食品安全事故由國務(wù)院食藥監(jiān)部門依照前款規(guī)定食品安全事故由國務(wù)院食藥監(jiān)部門依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。組織事故責(zé)任調(diào)查。組織事故責(zé)任調(diào)查。組織事故責(zé)任調(diào)查。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置（3

45、 3）調(diào)查食品安全事故，調(diào)查食品安全事故，調(diào)查食品安全事故，調(diào)查食品安全事故，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因質(zhì)和原因質(zhì)和原因質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施（新法新法新法新法107107條條條條）。（4 4）除了查明事故單位的責(zé)任，除了查明事故單位的責(zé)任，除了查明事故單位的責(zé)任，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、督管理部門、督管理部門、督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)

46、機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任人員的責(zé)任人員的責(zé)任人員的責(zé)任（增加）增加）增加）增加）。（5 5）食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，了解與事故有關(guān)的情況，了解與事故有關(guān)的情況，了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣并要求提供相關(guān)資料和樣并要求提供相關(guān)資料和樣并要求提供相關(guān)資料和樣品。品。品。品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供有關(guān)單

47、位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品相關(guān)資料和樣品相關(guān)資料和樣品相關(guān)資料和樣品，不得拒絕不得拒絕不得拒絕不得拒絕（新法新法新法新法108108條條條條）。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 依法處罰依法處罰 食藥監(jiān)部門根據(jù)調(diào)查結(jié)果、違法事實(shí)、收集到食藥監(jiān)部門根據(jù)調(diào)查結(jié)果、違法事實(shí)、收集到食藥監(jiān)部門根據(jù)調(diào)查結(jié)果、違法事實(shí)、收集到食藥監(jiān)部門根據(jù)調(diào)查結(jié)果、違法事實(shí)、收集到的證據(jù)對(duì)相關(guān)單位，依據(jù)食品安全法進(jìn)行處罰；的證據(jù)對(duì)相關(guān)

48、單位，依據(jù)食品安全法進(jìn)行處罰；的證據(jù)對(duì)相關(guān)單位，依據(jù)食品安全法進(jìn)行處罰；的證據(jù)對(duì)相關(guān)單位，依據(jù)食品安全法進(jìn)行處罰；對(duì)涉嫌犯罪的，移交公安機(jī)關(guān)處理；監(jiān)察部門對(duì)對(duì)涉嫌犯罪的，移交公安機(jī)關(guān)處理；監(jiān)察部門對(duì)對(duì)涉嫌犯罪的，移交公安機(jī)關(guān)處理；監(jiān)察部門對(duì)對(duì)涉嫌犯罪的，移交公安機(jī)關(guān)處理；監(jiān)察部門對(duì)相關(guān)責(zé)任單位（監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)）相關(guān)責(zé)任單位（監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)）相關(guān)責(zé)任單位（監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)）相關(guān)責(zé)任單位（監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)）和責(zé)任人行政問責(zé)或刑事問責(zé)。和責(zé)任人行政問責(zé)或刑事問責(zé)。和責(zé)任人行政問責(zé)或刑事問責(zé)。和責(zé)任人行政問責(zé)或刑事問責(zé)。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事

49、故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 醫(yī)療救治組：醫(yī)療救治組：醫(yī)療救治組：醫(yī)療救治組：由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)，結(jié)合事故調(diào)查由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)，結(jié)合事故調(diào)查組的調(diào)查情況，組織有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)制定最佳救治方案，組的調(diào)查情況，組織有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)制定最佳救治方案，對(duì)健康受到危害的人員及時(shí)進(jìn)行醫(yī)療救治。對(duì)健康受到危害的人員及時(shí)進(jìn)行醫(yī)療救治。檢測(cè)評(píng)估組：檢測(cè)評(píng)估組：檢測(cè)評(píng)估組：檢測(cè)評(píng)估組：由食藥監(jiān)部門牽頭，組織應(yīng)急處置專由食藥監(jiān)部門牽頭，組織應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，提出檢測(cè)方案，并實(shí)施相關(guān)檢測(cè)，綜合分業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，提出檢測(cè)方案，并實(shí)施相關(guān)檢測(cè)，綜合分析各方檢測(cè)數(shù)據(jù)，查找事故原因和評(píng)估事故發(fā)展趨勢(shì)，析各方檢

50、測(cè)數(shù)據(jù)，查找事故原因和評(píng)估事故發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)測(cè)事故后果，為制定現(xiàn)場(chǎng)搶救方案和采取控制措施提預(yù)測(cè)事故后果，為制定現(xiàn)場(chǎng)搶救方案和采取控制措施提供參考。檢測(cè)評(píng)估結(jié)果要及時(shí)報(bào)告指揮部辦公室和通報(bào)供參考。檢測(cè)評(píng)估結(jié)果要及時(shí)報(bào)告指揮部辦公室和通報(bào)市政府有關(guān)部門。市政府有關(guān)部門。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 維護(hù)穩(wěn)定組：維護(hù)穩(wěn)定組：維護(hù)穩(wěn)定組：維護(hù)穩(wěn)定組：由公安部門牽頭，指導(dǎo)事故發(fā)生地公由公安部門牽頭，指導(dǎo)事故發(fā)生地公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)治安管理，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。安機(jī)關(guān)加強(qiáng)治安管理，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。新聞宣傳組：新聞宣傳組：新聞宣傳組：新聞宣傳組：由市委宣傳部牽頭，會(huì)同市政府新聞?dòng)墒形麄鞑繝款^，會(huì)同市政府新聞辦

51、公室、市衛(wèi)生局等部門組織事故處置宣傳報(bào)道和輿論辦公室、市衛(wèi)生局等部門組織事故處置宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)，并配合相關(guān)部門做好信息發(fā)布工作。引導(dǎo)，并配合相關(guān)部門做好信息發(fā)布工作。專家組：專家組：專家組：專家組：指揮部成立由有關(guān)方面專家組成的專家組指揮部成立由有關(guān)方面專家組成的專家組（由衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門負(fù)責(zé)組織），負(fù)責(zé)對(duì)事故（由衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門負(fù)責(zé)組織），負(fù)責(zé)對(duì)事故進(jìn)行分析評(píng)估，為應(yīng)急響應(yīng)的調(diào)整和解除以及應(yīng)急處置進(jìn)行分析評(píng)估，為應(yīng)急響應(yīng)的調(diào)整和解除以及應(yīng)急處置工作提供決策建議，必要時(shí)參與應(yīng)急處置。工作提供決策建議，必要時(shí)參與應(yīng)急處置。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置4.84.8、應(yīng)急

52、保障、應(yīng)急保障 主要包括主要包括 信息保障、醫(yī)療保障、人員及信息保障、醫(yī)療保障、人員及技術(shù)保障、物資與經(jīng)費(fèi)保障、社會(huì)動(dòng)員保技術(shù)保障、物資與經(jīng)費(fèi)保障、社會(huì)動(dòng)員保障、宣教培訓(xùn)等方面。障、宣教培訓(xùn)等方面。4.94.9、監(jiān)測(cè)預(yù)警、報(bào)告與評(píng)估、監(jiān)測(cè)預(yù)警、報(bào)告與評(píng)估 開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)食品安全狀開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析，對(duì)可能具有較高程度安況進(jìn)行綜合分析，對(duì)可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。全風(fēng)險(xiǎn)的食品，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問題，應(yīng)及時(shí)通報(bào)食發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問題，應(yīng)及時(shí)通報(bào)食藥監(jiān)部門和其他相關(guān)部門，依法及時(shí)采取藥監(jiān)部門和其他相關(guān)部門，

53、依法及時(shí)采取有效控制措施。有效控制措施。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 4.4.10、響應(yīng)級(jí)別調(diào)整及終止、響應(yīng)級(jí)別調(diào)整及終止在食品安全事故處置過程中，要遵循在食品安全事故處置過程中，要遵循事故發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，結(jié)合實(shí)際情事故發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，結(jié)合實(shí)際情況和防控工作需要，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)況和防控工作需要，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，直至響應(yīng)終止。調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，直至響應(yīng)終止。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置11、后期處置、后期處置 1)1)善后處置善后處置善后處置善后處置 食品安全事故發(fā)

54、生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展應(yīng)急食品安全事故發(fā)生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展應(yīng)急食品安全事故發(fā)生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展應(yīng)急食品安全事故發(fā)生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人后續(xù)治療及保障關(guān)規(guī)定對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人后續(xù)治療及保障關(guān)規(guī)定

55、對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人后續(xù)治療及保障關(guān)規(guī)定對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人后續(xù)治療及保障等相關(guān)費(fèi)用。等相關(guān)費(fèi)用。等相關(guān)費(fèi)用。等相關(guān)費(fèi)用。食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置 2)2)獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)在食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)在食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)在食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)在食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。責(zé)任追究：對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)

56、和漏報(bào)食品安全事故責(zé)任追究：對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事故責(zé)任追究：對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事故責(zé)任追究：對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事故重要情況或者應(yīng)急處置中有其他失職、瀆職行為的，依重要情況或者應(yīng)急處置中有其他失職、瀆職行為的，依重要情況或者應(yīng)急處置中有其他失職、瀆職行為的，依重要情況或者應(yīng)急處置中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。法追究刑事責(zé)任。法追究刑事責(zé)任。法追究刑事責(zé)

57、任。3)3)總結(jié)總結(jié)總結(jié)總結(jié)食品安全事故應(yīng)急處置食品安全事故應(yīng)急處置目目 錄錄錄錄食品安全食品安全食品安全食品安全政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)食品安全食品安全食品安全食品安全事事事事 故故故故應(yīng)急處置應(yīng)急處置應(yīng)急處置應(yīng)急處置食品安全食品安全食品安全食品安全問問問問 題題題題 注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）三、注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）三、注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）食品安全事故的查處，相對(duì)于其他監(jiān)管食品安全事故的查處，相對(duì)于其他監(jiān)管工作而言，既有很強(qiáng)的政治性、政策性，工作而言，既有很強(qiáng)的政治性、政策性，又有很高的技術(shù)性、專

58、業(yè)性，結(jié)合實(shí)際工又有很高的技術(shù)性、專業(yè)性，結(jié)合實(shí)際工作，提出以下幾點(diǎn)體會(huì)和建議，僅供大家作，提出以下幾點(diǎn)體會(huì)和建議，僅供大家參考和指教。參考和指教。注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）注意事項(xiàng)（個(gè)人體會(huì)）1、事發(fā)單位應(yīng)采取的主要措施、事發(fā)單位應(yīng)采取的主要措施;2 2、行政控制、行政控制、行政控制、行政控制(技術(shù)處理和行政處理技術(shù)處理和行政處理技術(shù)處理和行政處理技術(shù)處理和行政處理););采取的必要采取的必要采取的必要采取的必要性性性性;程序的合法性程序的合法性程序的合法性程序的合法性;控制的準(zhǔn)確性控制的準(zhǔn)確性控制的準(zhǔn)確性控制的準(zhǔn)確性.3 3 3 3、行政處罰、行政處罰、行

59、政處罰、行政處罰 目目 錄錄食品安全食品安全食品安全食品安全政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任政府責(zé)任注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)食品安全食品安全食品安全食品安全事事事事 故故故故應(yīng)急處置應(yīng)急處置應(yīng)急處置應(yīng)急處置食品安全食品安全食品安全食品安全問問問問 題題題題 四、食品安全的政府責(zé)任四、食品安全的政府責(zé)任近年來，食品安全問題層出不窮，不僅對(duì)公眾近年來，食品安全問題層出不窮，不僅對(duì)公眾近年來，食品安全問題層出不窮，不僅對(duì)公眾近年來，食品安全問題層出不窮，不僅對(duì)公眾的健康造成了嚴(yán)重的影響，同時(shí)也給社會(huì)穩(wěn)定帶的健康造成了嚴(yán)重的影響，同時(shí)也給社會(huì)穩(wěn)定帶的健康造成了嚴(yán)重的影響，同時(shí)也給社會(huì)穩(wěn)定帶的健康造成了

60、嚴(yán)重的影響，同時(shí)也給社會(huì)穩(wěn)定帶來嚴(yán)重隱患。毫無疑問，企業(yè)是食品安全的第一來嚴(yán)重隱患。毫無疑問，企業(yè)是食品安全的第一來嚴(yán)重隱患。毫無疑問，企業(yè)是食品安全的第一來嚴(yán)重隱患。毫無疑問，企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，然而為了使食品安全問題得到有效解決，責(zé)任人，然而為了使食品安全問題得到有效解決，責(zé)任人，然而為了使食品安全問題得到有效解決，責(zé)任人，然而為了使食品安全問題得到有效解決，就不能忽略政府的責(zé)任就不能忽略政府的責(zé)任就不能忽略政府的責(zé)任就不能忽略政府的責(zé)任 ，目前政府在食品安全問，目前政府在食品安全問，目前政府在食品安全問，目前政府在食品安全問題中主要承擔(dān)的是監(jiān)管責(zé)任，而實(shí)際上政府更應(yīng)題中主要承擔(dān)的是監(jiān)管責(zé)任，而實(shí)際上政府更應(yīng)題中主要承擔(dān)的是監(jiān)管責(zé)任，而實(shí)際上政府更應(yīng)題中主要承擔(dān)的是監(jiān)管責(zé)任，而實(shí)際上政府更應(yīng)該承擔(dān)道德責(zé)任、法律責(zé)任甚至經(jīng)濟(jì)責(zé)任。該承擔(dān)道德責(zé)任、法律責(zé)任甚至經(jīng)濟(jì)責(zé)任。該承擔(dān)道德責(zé)任、法律責(zé)任甚至經(jīng)濟(jì)責(zé)任。該承擔(dān)道德責(zé)任、法律責(zé)任甚至經(jīng)濟(jì)責(zé)任。食品安全食品安全 政府責(zé)任政府責(zé)任 1、政府為什么要承擔(dān)責(zé)任、政府為什么要承擔(dān)責(zé)任 2、政府怎樣承擔(dān)責(zé)任、政府怎樣承擔(dān)責(zé)任 1 1）監(jiān)管責(zé)任）監(jiān)管責(zé)任 2 2）經(jīng)濟(jì)責(zé)任）經(jīng)濟(jì)責(zé)任食品安全食品安全 政府責(zé)任政府責(zé)任水平有限、不當(dāng)之處，懇請(qǐng)批評(píng)指教！水平有限、不當(dāng)之處，懇請(qǐng)批評(píng)指教！謝謝！謝謝！食品安全食品安全 政府責(zé)任政府責(zé)任