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北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品安全管理制度(22頁).doc

資源ID：67726 資源大小：56.50KB 全文頁數(shù)：22頁
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北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品安全管理制度(22頁).doc

1、北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品安全管理制度目錄 1. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳從業(yè)人員健康管理制度 2. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 3. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度 4. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳從業(yè)人員工作服管理制度 5. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度 6. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品貯存管理制度 7. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳粗加工切配餐飲安全管理制度 8. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳烹調(diào)加工餐飲安全管理制度 9. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳面點(diǎn)加工餐飲安全管理制度 10. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳涼菜加工餐飲安全管理制度 11. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳裱花加工餐飲安全管理制度 12. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳現(xiàn)榨飲料管理制度 13. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品

2、留樣管理制度 14. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳餐飲具清洗消毒保潔管理制度 15. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品用設(shè)備設(shè)施管理制度 16. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品安全管理制度 17. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品安全檢查管理制度 18. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品添加劑管理制度 19. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度 20. 北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案北宋鎮(zhèn)中學(xué)餐廳從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)

3、員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備

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