1、編號：編號：YHY/QS-01 質量管理手冊質量管理手冊 影響產品質量安全的風險管理影響產品質量安全的風險管理 制度制度 版本版本 A 修訂修訂 1 1、目的、目的 當出現潛在事故和緊急情況時，作出響應，防止危害和其他損失的發生。當出現潛在事故和緊急情況時，作出響應，防止危害和其他損失的發生。 2、范圍、范圍 本程序適用于公司產品或過程出現事故或緊急情況及本公司區域內有可能發本程序適用于公司產品或過程出現事故或緊急情況及本公司區域內有可能發 生的火災等緊急情況時公司作出響應。生的火災等緊急情況時公司作出響應。 3、職責、職責 3.1 生產部負責制定應急計劃。生產部負責制定應急計劃。 3.2 辦
2、公室負責定期對義務消防隊進行安全防火技能培訓和組織消防演習， 發生火辦公室負責定期對義務消防隊進行安全防火技能培訓和組織消防演習， 發生火 災時組織救護工作。災時組織救護工作。 3.3 辦公室負責與消防、醫療等單位緊急聯系。辦公室負責與消防、醫療等單位緊急聯系。 3.4 質量安全負責人負責應急現場的質量安全負責人負責應急現場的統一指揮和調度工作。統一指揮和調度工作。 4、程序、程序 4.1 應急狀況識別：應急狀況識別： 質量安全負責人負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故質量安全負責人負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故 和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品
3、帶來何種危害，并根據公司、社和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據公司、社 會和環境的變化不斷進行完善。會和環境的變化不斷進行完善。 應考慮的應急狀況包括：應考慮的應急狀況包括： a) 錯用原料：所生產的產品不能用于食品的包裝；錯用原料：所生產的產品不能用于食品的包裝； b) 火災發生：影響加工或服務的環境衛生不符合要求；火災發生：影響加工或服務的環境衛生不符合要求； 4.2 制定應急預案制定應急預案 質量安全負責人應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預質量安全負責人應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預 先制定應對措施。可考慮的應對措施包括：先制定應對措施。可考慮的應對措施包括： a) 錯用原料：立即停止生產，并進行追溯錯用原料：立即停止生產，并進行追溯，用該批原料生產的產品或其半成品，用該批原料生產的產品或其半成品 均不能用于食品的包
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