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中國賓館酒店業(yè)研究分析報(bào)告(162頁）.doc

資源ID：73654 資源大小：1.13MB 全文頁數(shù)：162頁
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中國賓館酒店業(yè)研究分析報(bào)告(162頁）.doc

1、中國賓館酒店業(yè)研究報(bào)告中國賓館酒店業(yè)研究報(bào)告第一章賓館酒店業(yè)概況第一節(jié) 賓館酒店業(yè)的定義及分類賓館酒店業(yè)是一座設(shè)施完善的接待設(shè)施，并且是經(jīng)過政府批準(zhǔn) 的經(jīng)營性企業(yè)。擁有一定數(shù)量的客房，這些客房是由各種規(guī)格的房間按合理的比例組成的，而且具有相應(yīng)的服務(wù)配套設(shè)施；具有能提供特色佳肴的各類餐廳；除了向賓客提供住宿和餐飲服務(wù)外，還提供購物、健身、娛樂、郵電、通訊、交通等多方面服務(wù)。所謂現(xiàn)代化的賓館酒店應(yīng)當(dāng)具備以下特征：（1）、它是一座現(xiàn)代化的、設(shè)備完善的高級建筑物；（2）、它和一般旅店不同之處是除提供舒適的住宿條件外，還有各式餐廳，提供高級餐飲；（3）、它有完善的娛樂設(shè)施

2、或健身設(shè)施；（4）、它比一般旅店、酒家在住宿、餐飲、娛樂等方面有更高水準(zhǔn)的服務(wù)。現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，賓館酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。第二節(jié) 賓館酒店業(yè)的行業(yè)特性一、賓館酒店業(yè)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下四點(diǎn)： 1、服務(wù)性：飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)從本質(zhì)上說，并不生產(chǎn)和銷售有形的物質(zhì)產(chǎn)品，而是憑借物質(zhì)設(shè)施向客人提供一種無形的服務(wù)，客人最終得到的只是一種服務(wù)的效用和服務(wù)過程的一種體驗(yàn)。所以，在賓館酒店的業(yè)務(wù)活動(dòng)中，飯店提供服務(wù)的過程和客人消費(fèi)服務(wù)的過程處于同一時(shí)間和空間，客人只能現(xiàn)場享用，一般無法帶走，但飯店也無法事先檢驗(yàn)和事后

3、貯存，當(dāng)然，無形服務(wù)也無專利可言。 2、綜合性：即酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)構(gòu)成要素的復(fù)雜性和內(nèi)外聯(lián)系的緊密性。在現(xiàn)代社會(huì)，人們住店不僅是一種基本的生活需要，而且也是追求享受的一種方式。要滿足客人的需要，飯店必須功能齊全、設(shè)施配套、項(xiàng)目豐富、服務(wù)優(yōu)良。因此，這就要求飯店的協(xié)調(diào) 配合，以建立一個(gè)綜合性的服務(wù)系統(tǒng)。 3、波動(dòng)性：即飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)的不穩(wěn)定性。飯店的業(yè)務(wù)受到多種因素的制約，其最基本的客觀因素有三：一是社會(huì)政治因素，即國家的政策、社會(huì)秩序、外交關(guān)系等；二是經(jīng)濟(jì)因素，即商品經(jīng) 濟(jì)的發(fā)達(dá)程度、國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度、人們的消費(fèi)水平等；三是本地區(qū)旅游資源的吸引力及季節(jié)性影響和交通狀況等。上述因素是一個(gè)變量，而它們的任何變化都將直接影響到飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)。 4、文化性：即飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)中的文化氛圍和內(nèi)涵。飯店的文化特性主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化和無形的精神文化兩個(gè)方面。有形的物質(zhì)文化主要表現(xiàn)

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