超市員工基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)手冊(cè)（19頁(yè)）.docx

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超市員工基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)手冊(cè)（19頁(yè)）.docx

1、第一部分第一部分超市行業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)超市行業(yè)基礎(chǔ)知識(shí) 一、一、零售業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài) 1、定義：零售企業(yè)為滿(mǎn)足不同的消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營(yíng)形式。 2、經(jīng)營(yíng)范圍：食品、生鮮、家用百貨、服裝、五金、建材、裝飾等等。 3、超級(jí)市場(chǎng)：采取顧客自選銷(xiāo)售方式，以銷(xiāo)售生鮮商品、食品和向顧客提供日常生活必需品（非食）為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 4、連鎖經(jīng)營(yíng)：企業(yè)經(jīng)營(yíng)若干同行業(yè)或同業(yè)態(tài)的店鋪，以同一商號(hào)、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營(yíng)權(quán)方式組織起來(lái)，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)組織形式。二、超市的行業(yè)特點(diǎn)、發(fā)展歷史及基本規(guī)律超市的行業(yè)特點(diǎn)、發(fā)展歷史及基本規(guī)律 1、超市的目標(biāo)客戶(hù)：本地中低至中高收入家庭 2、經(jīng)營(yíng)規(guī)模

2、：1000 平方米以上； 3、經(jīng)營(yíng)品類(lèi)：?jiǎn)纹贩N類(lèi)在 2000 種以上，主流產(chǎn)品為生鮮食品、食品干貨、個(gè) 人護(hù)理用品、日用消費(fèi)品等； 4、經(jīng)營(yíng)策略：產(chǎn)品-中檔品牌食品、生鮮食品及中檔日用消費(fèi)產(chǎn)品；服務(wù)-自助式購(gòu)物；價(jià)格-價(jià)格便宜，較高端賣(mài)場(chǎng)低價(jià) 10%左右；陳列-標(biāo)準(zhǔn)貨架陳列；促銷(xiāo)-增加客流量，增加市場(chǎng)份額，加強(qiáng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度。 5、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：地處居民區(qū)，擁有地利優(yōu)勢(shì)；自助式購(gòu)物、掃描收銀，購(gòu)物快捷便利；產(chǎn)品集中、周轉(zhuǎn)率高，采購(gòu)成本低；陳列標(biāo)準(zhǔn)化，便于搜尋商品。 6、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)：達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)之前銷(xiāo)售利潤(rùn)低；管理成本高；商品損耗大。 7、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：食雜店、量販店、便利店、一站式購(gòu)物

3、中心 8、超市的特征： 1、以自助服務(wù)，一次結(jié)算為經(jīng)營(yíng)方式； 2、以食品和日常用品為主要經(jīng)營(yíng)品種； 3、以大量銷(xiāo)售為經(jīng)營(yíng)原則； 4、以低費(fèi)用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)特色； 5、以廉價(jià)銷(xiāo)售為經(jīng)營(yíng)方針。三、超市基礎(chǔ)知識(shí)三、超市基礎(chǔ)知識(shí) （1）、基礎(chǔ)名詞 1、連鎖超市總部：總部是連鎖公司經(jīng)營(yíng)管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)、采購(gòu)配送、財(cái)務(wù) 管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開(kāi)發(fā)、促銷(xiāo)策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。 2、門(mén)店：門(mén)店是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。 3、配送中心：配送中心是連鎖超市的物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫(kù)存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨、流通庫(kù)存、生鮮加工三部分構(gòu)成。 4、單品（SKU）：商品的最小分類(lèi)。 5、單品管

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