餐飲行業(yè)招商特性及技巧分析（28頁(yè)）.ppt

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餐飲行業(yè)招商特性及技巧分析（28頁(yè)）.ppt

1、餐飲招商特性與技巧分析餐飲招商特性與技巧分析林寶泰餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強(qiáng) 的聚客能力越來(lái)越受到重視。上海正大廣場(chǎng)就是這樣一個(gè) 前期失敗，后期通過(guò)業(yè)態(tài)調(diào)整、引進(jìn)知名餐飲品牌而成功實(shí)現(xiàn)大翻盤的典型案例還有包括萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲類商家的盈利能力普遍高于零售。因此，越來(lái)越多的項(xiàng)目希望借助出色的餐飲招商帶動(dòng)整個(gè)項(xiàng)目的成功，但由于餐飲招商有餐飲招商有別于零售等業(yè)態(tài)別于零售等業(yè)態(tài)，有百貨及其它零售招商經(jīng)驗(yàn)的人很少懂得餐飲招商。此外，市場(chǎng)上也沒有介紹餐飲如何招商的書籍。因此，公司借助多年操盤的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)餐飲客戶案例的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。本次培訓(xùn)從招商角度出發(fā)從招商角

2、度出發(fā)，除采用不同的餐飲分類方法進(jìn)行總結(jié)外，更首次以客戶的視角分析以客戶的視角分析其投資心路歷程。當(dāng)明白中間各環(huán)節(jié)的重要性后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)每一次餐飲招商都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，只有充分了解不同情況下的各類影響因素，再遵循總結(jié)出的招商規(guī)律開展工作，才能得到預(yù)期的效果，才會(huì)準(zhǔn)確高效的做出下一步的決策，而不會(huì) 浪費(fèi)時(shí)間或天真地等待無(wú)望的客戶。 Part One：餐飲的分類及特性：餐飲的分類及特性業(yè)態(tài)分類 - 正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休閑就咖啡、外賣菜品分類商務(wù)中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風(fēng)味餐飲、素菜檔次分類 - 人均消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)歷史、營(yíng)業(yè)方案客群分類 - 消費(fèi)模式、性別、年齡、國(guó)籍特

3、性分類 - 體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會(huì)員制分類原則分類原則考慮因素考慮因素作用作用業(yè)態(tài)分類營(yíng)運(yùn)模式合理商業(yè)布局菜品分類菜系起源了解市場(chǎng)需求檔次分類消費(fèi)檔次配合項(xiàng)目定位客群分類消費(fèi)群體配合項(xiàng)目定位特性分類市場(chǎng)特性經(jīng)營(yíng)能力分析 1、餐飲的常見分類方式、餐飲的常見分類方式 2、服務(wù)于招商的餐飲分類、服務(wù)于招商的餐飲分類從招商角度來(lái)看，餐飲的業(yè)態(tài)分類業(yè)態(tài)分類及投資主體投資主體是必須首要考慮的兩個(gè)方面。不同的餐飲業(yè)態(tài)對(duì)于商業(yè)的作用及價(jià)值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對(duì)餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。以下即從“餐飲業(yè)態(tài)”及“投資主體”兩個(gè)方面分別進(jìn)行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分作用作用正餐

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