餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及工作說明書（11頁）.doc

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餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及工作說明書（11頁）.doc

1、全面分析全面分析 20092009 年餐飲行業(yè)情況年餐飲行業(yè)情況 Department 部部門：門：餐飲部 Job Title 崗位名稱：崗位名稱：餐飲部經(jīng)理 Res. To 隸隸屬屬于：于：餐飲部總監(jiān) Order To 指指揮揮到：到：副經(jīng)理、主管、文員、預(yù)定主任 Shift 班班次：次：行政班 Working Hours 工作時(shí)間：工作時(shí)間：8：0017：00 Job Duty 工作職責(zé)：工作職責(zé)： 1 在餐飲部總監(jiān)的直接領(lǐng)導(dǎo)下 2 全面負(fù)責(zé)餐飲部的日常服 3 務(wù)管理工作； 4 完成上級交辦的其它任務(wù)。 Job Contents 工作內(nèi)容：工作內(nèi)容： 1 接受上級領(lǐng)導(dǎo)指示；接

2、受上級領(lǐng)導(dǎo)指示； (1) 參加酒店例會； (2) 聽取領(lǐng)導(dǎo)布置工作； (3) 匯報(bào)部門工作； (4) 完成上級交辦的其它任務(wù)； (5) 接受上級及酒店相關(guān)部門的檢查與評估。 2 部門內(nèi)部管理工作：部門內(nèi)部管理工作： (1) 協(xié)助餐飲部總監(jiān)組織制訂和修繕餐飲部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo) (2) 準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度； (3) 組織制定餐飲部工作計(jì)劃； (4) 組織召開部門例會； (5) 審批制定部門表格、領(lǐng)用單和排班表等； (6) 根據(jù)酒店工作需要， (7) 對任命、授權(quán)和調(diào)派人員、向部門總監(jiān)推薦合適人選； (8) 定期與部門內(nèi)副經(jīng)理、主管和領(lǐng)班溝通； (9) 定期組織部門內(nèi)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和

3、企業(yè)文化學(xué)習(xí)； (10) 直接督導(dǎo)部門管理人員的服 (11) 務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量； (12) 部門物資管理； (10)定期分析和總結(jié)部門工作的成績和問題； (11)組織部門創(chuàng)新； (12)組織部門評優(yōu)； (13)整理、上報(bào)和落實(shí)酒店、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時(shí)予以整改； (14)處理突發(fā)事件。 3 協(xié)作其它部門：協(xié)作其它部門： (1) 與各部門協(xié)作， (2) 滿足客人用餐需求； (3) 與營銷部配合， (4) 確保各團(tuán)隊(duì)和大型會議的用餐接待任務(wù)圓滿完成； (5) 與財(cái)務(wù)部協(xié)作， (6) 做好掛帳和收帳的管理工作； (7) 與廚房協(xié)作， (8) 做好上下溝通工作、及時(shí)協(xié)助推銷特色菜及積壓菜品， (9) 降低菜品損耗； (10) 接受質(zhì)量管理部的檢查并進(jìn)行整改； (11) 協(xié)調(diào)處理部門之間的糾紛； (12) 落實(shí)外部門對餐飲部提出的其它工作要求。 4. 對客服務(wù)管理：對客服務(wù)管理： (1) 掌握預(yù)訂情

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