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酒店開業(yè)籌備前計(jì)劃及方案（20頁）.doc

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酒店開業(yè)籌備前計(jì)劃及方案（20頁）.doc

1、酒店開業(yè)酒店開業(yè) 籌備計(jì)劃及方案籌備計(jì)劃及方案能夠做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計(jì)劃，對(duì)于酒店開業(yè)以及開業(yè)以后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的人員也是一次挑戰(zhàn)，又是一次經(jīng)驗(yàn)的積累。現(xiàn)根據(jù)初步預(yù)定的開業(yè)時(shí)間，以及以往我籌備其它酒店開業(yè)時(shí)的一些淺薄經(jīng)驗(yàn)，淺談以下個(gè)人意見以及需要注意的事項(xiàng)，僅供參考。酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營管理系統(tǒng)，并為開業(yè)以及開業(yè)后的運(yùn)營，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：一、各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的

2、建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都做到歸口管理。這些都有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。二、要科學(xué)合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)

3、協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題： (1) 本酒店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車；根據(jù)每層房間的數(shù)量應(yīng)如何來配置？再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量都直接相關(guān)，而根據(jù)每層樓有 15 間左右的客房數(shù)量，就可決定每層樓的主要清潔設(shè)備數(shù)量。此外，部門某些設(shè)備用品的配置，還與各部門的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直接到洗碗間。一些必備用具是否采用特殊訂制等等。 (2) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。遵從國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)酒店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 再根據(jù)我們“黑龍江省旅游城市星級(jí)酒店行業(yè)用品的具體規(guī)定”結(jié)合兩者是我們制定采購清單的主要依據(jù)。 (3) 本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。我們酒店管理人員應(yīng)從本

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