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餐飲門店害蟲管理手冊培訓(xùn)資料（25頁）.pdf

資源ID：91749 資源大小：367.43KB 全文頁數(shù)：25頁
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餐飲門店害蟲管理手冊培訓(xùn)資料（25頁）.pdf

1、害蟲管理害蟲管理害蟲管理北京新辣道餐飲管理有限公司北京新辣道餐飲管理有限公司害蟲管理害蟲管理文檔目錄文檔目錄簡介簡介2 定義3 害蟲消滅保證3 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)4 操作程序概述操作程序概述7 操作程序操作程序9 害蟲管理害蟲管理簡介簡介經(jīng)常光臨我們餐廳的顧客都期望，成功的餐廳不僅以合理的價格提供好食品，而且是安全、衛(wèi)生、沒有害蟲的。每當(dāng)我們的顧客走進當(dāng)?shù)氐牟蛷d或在旅行中光顧其它餐廳時，都應(yīng)享受到同樣愉快的用餐經(jīng)驗。始終如一地遵循標(biāo)準(zhǔn)使我們時刻為顧客實踐對卓越的承諾。建立一個無害的環(huán)境將保護員工和顧客的安全健康，原因眾所周知：寄生蟲、昆蟲、蒼蠅和其它害蟲攜帶疾病、細(xì)菌和污染物

2、。害蟲問題還導(dǎo)致餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)的損壞。由此，紫玉金砂餐飲管理有限公司內(nèi)部所有餐廳的害蟲管理標(biāo)準(zhǔn)為：保證性害蟲保證性害蟲消滅消滅而非害蟲控制。它重在預(yù)防預(yù)防，其中以消毒和驅(qū)逐為主，僅在必要之處實施化學(xué)出路。食品不僅要在衛(wèi)生消毒的條件下準(zhǔn)備，還要在無害蟲的環(huán)境下供應(yīng)給顧客。顧客瞥見害蟲一眼不僅招致經(jīng)濟損失，還意味著聲譽的損壞。我們的顧客和員工理應(yīng)受到最好的待遇，一套滅蟲方案將保證在整個依立餐廳的大家庭中持續(xù)一致地為顧客傳達(dá)冠軍計劃。具體的滅蟲方案根據(jù)餐廳的構(gòu)造，開業(yè)時間，布局，地理位置以及是否毗鄰存在害蟲跡象的來源包括食品廣場內(nèi)的其它餐廳有所不同。地方法規(guī)影響許可的滅蟲方案的

3、組成內(nèi)容。有些方案依靠噴灑殺蟲劑，有些是靠綜合使用蟑螂餌、殺蟲劑和滅鼠措施。害蟲管理的重要性使保護顧客和員工、保護設(shè)備和品牌形象成為依立每個餐廳的核心，因此，為了達(dá)到害蟲防治標(biāo)準(zhǔn)，地方滅蟲方案中必須執(zhí)行最基本的標(biāo)準(zhǔn)。害蟲管理害蟲管理定義定義害蟲是指對營運的有效性造成負(fù)面影響，并對顧客和員工的健康、安全和福利構(gòu)成威脅的昆蟲（通常為蟑螂、螞蟻、蒼蠅和蛀蟲）、鼠類（大、小老鼠）、鳥及其它進入餐廳環(huán)境（內(nèi)部和外部）的動物。害蟲控制是指通過噴灑殺蟲劑和某種形式的防鼠活動有限地管理害蟲問題或跡象的過程。害蟲數(shù)量得以減少，其活動卻依然存在。此方案沒有保證或僅存在有限的保證，30 天之內(nèi)再次出現(xiàn)害蟲跡象的機率很高。害蟲消滅是消除害蟲問題或跡象以保證內(nèi)部來源不再出現(xiàn)害蟲的過程，其前提是依照預(yù)定時間表持續(xù)執(zhí)行滅蟲方案。根據(jù)方案和地理位置，滅蟲時間為期 3060 天，保證

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