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1、中學學生營養早餐管理制度（衛生、運送、責任追究）編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 目 錄1、學生營養改善計劃組織機構及職責 32、學生營養改善計劃工作流程管理 43、學生營養改善計劃管理員安全責任書 64、學生營養早餐鮮奶和雞蛋加工、發放安全責任書 75、學生營養早餐衛生管理制度 86、學生營養改善計劃營養早餐采購制度 87、學生營養早餐運送制度 98、學生營養早餐儲存保管制度109、學生營養早餐加工制度1010、學生營養早餐發放與用餐制度 1111、學生營養早餐食品試嘗和留樣制度 1312、學生營養早餐從業人員健康2、檢查制度 1313、學生營養早餐責任追究制度 1414、學生營養早餐檔案管理制度 1515、學生營養改善計劃工作實施方案 1616、學生營養早餐工程實施辦法 2017、學校營養改善計劃安全應急預案22學生營養改善計劃組織機構及職責學生營養改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我校學生營養營養改善計劃的順利實施和安全運行，特制定本管理制度。一、成立學校營養改善計劃工作領導小組組 長： 副組長： 專管員： 組 員： 周開永 領導小組負責學生營養改善計劃的規劃、組織、協調與指導工作。領導小組下設辦公室，*任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校營養改善計劃實施工作具體方案，精心組織3、，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。二、主要職責：組長負總責，全面統籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處置學校食衛生安全事故，制定和完善實施工作方案。副組長具體負責本校學生營養改善計劃全面實施；寇德負責日常工作，制定學校營養改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結算；負責核實學生實名制學籍管理的統計數據，每月及時更新動態管理，每學期組織一次學生健康、營養狀況監測。專管員負責每日營養餐食品的驗收登記及發放，做好臺賬和營養餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。各班主任負責本班學生營養改善計劃的日常管理，及營養早餐的發放工作，每天對早餐的發放登4、記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關注學生的身體狀況，發現異常及時匯報。食堂經營人董書紅負責生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對各班級學生的分發工作。索明才負責教師及校內住宿學生每日兩次的開水供應工作。學生營養改善計劃工作流程管理一、數據統計。營養餐管理員，每天認真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數量，保管員用于月底盤點，然后存檔。二、 驗收和保管。管理員每天按照統計的數量，對供應商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數量、質量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名后，學校保留一份，以便月底盤點。三、豆漿和雞蛋加工。課間餐必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由食堂人員按要求進行操作。加工后的豆漿和雞蛋5、要注意保熱、保潔。四、 就餐。就餐期間由管理員進行協調。按班級人數將營養餐分給各班，班主任負責分發給每一位學生。并做好詳實的記錄，填寫營養餐工程學生登記表，經學生簽字認可后學校備案待查。五、 餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統一集中處理。六、 每周星期一要進行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環境的大掃除。七、每天做到定數準確，不浪費；每月底要對營養早餐的有關資料進行匯總上報；每學期做好營養早餐的總結工作。八、學生營養改善計劃流程圖供應商送貨學校專管員查收妥善庫存管理審批簽字衛生清潔煮熟檢查生熟度發放到班監督食用處理垃圾學生營養改善計劃管理員安全6、責任書為了進一步加強營養早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書。一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進貨留樣，保留48小時。三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。五、認7、真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。六、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。學校領導（簽字）： 管理員（簽字）： 學生營養餐發放安全責任書為了進一步加強營養改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：一、鮮奶、面包、火腿腸、水果和雞蛋直接加工人員須有健康證。二、保持鮮奶和雞蛋加工操作間清潔衛生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進行清洗和消毒。三、及時從管理員處領回蛋奶，雞蛋加工前充分用流動水進行清洗。四、加工（發放）前做好檢查，看有無破損、變質、過期的蛋奶，水果、面包、火腿，若有要及時找管理員8、更換。五、鮮奶的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，雞蛋必須加工至熟透。六、雞蛋發放前10分鐘內從鍋中取出裝框，保證學生食用時熱的。七、當天發放的蛋奶留樣保存24小時以上備查。八、做好請假學生蛋奶的回收，回收的雞蛋和留樣的蛋奶必須用冰柜保存。九、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。學校領導（簽字）：管理員（簽字）：加工人員（簽字）： 學生營養早餐衛生管理制度一、學校指定食堂管理教師專人負責營養早餐衛生管理工作。二、營養早餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內通風干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設施齊全。三、營養早餐操作間內不得存放有毒有害物質及個人生活9、用品。四、營養早餐食品存放應設置食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關記錄。六、營養早餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個人衛生。學生營養改善計劃營養餐采購制度一、營養食品必須是經過上級教育主管部門認可的其它營養食品，絕不允許采購其他食品代替。二、采購的食品必須有質量檢測合格證。三、營養早餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。四、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與保質保量責任合同，否則不予認可。五、學生食用的鮮牛奶和雞蛋必須要標明10、生產日期和保質期，每次配送都要有相關部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學校不得接受，并且有權拒絕。六、供應商配送的雞蛋數量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。鮮牛奶必須每天配送，并且保證每次配送的牛奶都是新鮮、質量可靠的、符合國家營養標準的乳食品。學生營養餐運送制度一、學校所需的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋由簽約的供貨商負責運送學校，確保食物在運送中的一切安全。二、面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的運送交接必須做到交貨、驗收、雙方簽字，按程序操作，不得違規運作，不得委托他人或者雇用未經審查合格的人員運送。三、面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋每周運送一次，不得提前、推后運送。四、必須使用安全的11、運輸車輛，必須兩人以上進行運送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。學生營養早餐儲存保管制度一、學校必須設置專用的營養早餐儲藏室，配備好營養早餐工程儲藏設備，確保面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的儲藏安全。二、實行營養早餐接收管理簽字制度。營養早餐接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，索要質量檢測報告，并做好詳細記錄，確認食品符合衛生安全標準后，須經交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。四、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定時對儲藏室進行消毒。五、加強對營養早餐的管理，不得超時限儲藏食品，更12、不許因學生請假不在校而長期存貯食品。學生營養早餐加工制度一、加強對食堂從業人員的教育與培訓，增強職業道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。二、加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。三、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝生牛奶、吃生雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發生事故將追究責任。四、牛奶、雞蛋加工后，必須經過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。學生營養早餐發放與用餐制度一、營養早餐發放工作人員要認真做好食品發放的登記、留樣和用餐后學生的反響、動態，一旦有特殊情況，要立即向學校報告。發放人員及程序：1、雞蛋的發放：由學校食堂管理教13、師負責，食堂人員將鮮雞蛋加工熟后經過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發放，最后由班主任或生活委員向全班學生發放，且在班主任老師監督下食用。2、牛奶的發放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將鮮牛奶加工沸熟后經過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發放，再由班主任或生活委員向全班學生發放，且在班主任老師監督下飲用。二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發消耗”五種臺賬。1、出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發放鮮雞蛋鮮牛奶建立出庫臺賬，管理員、領取人雙方簽字方為有效。2、報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須14、及時清理，并建立食品報損臺賬，經學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。3、試嘗臺賬：鮮牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經管理員試嘗后由管理員填寫雞蛋試嘗臺賬。4、留樣臺賬：每次采購的奶由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且管理員試嘗無異常后由管理員從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆存貯留樣。5、班級分發（食品消耗）臺賬：鮮奶和雞蛋加工人員在向各班分發沸熟的牛奶、煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由管理員建立向班級分發的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領取蛋、奶后向全班學生分發時必須建立向學生個人分發的學生發放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生15、本人注明領取數量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、各班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監管用餐的全過程，統一實行班級集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅批評教育，并責令改正。四、蛋奶發放工作人員要及時將食品按班發放，及時發放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦發現要嚴肅懲處。五、各班主任要經常對食用營養餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫護工作，并及時向學校報告，不得讓過敏學生繼續食用，并做好工作，予以調整。學生營養早餐食品試嘗和留樣制度一、供學生享用的早餐、每種食品（鮮16、牛奶、熟雞蛋），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。二、每天早餐供應的食品必須設專人負責留樣。三、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱冷藏保存48小時。四、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。學生營養早餐從業人員健康檢查制度一、食堂從業人員須參加基礎衛生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。二、食堂從業人員辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。三、食堂從業人員健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。四、健康證到17、期再行體檢的食堂從業人員，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。五、食堂從業人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統一存檔管理，以備查閱。六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。七、單位衛生監督人員、各環節負責人須經常對食堂從業人員個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。學生營養早餐責任追究制度一、必須把營養改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。二、學校要與供18、貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進入學校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等，造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養改善計劃資金的學?；騻€人要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處。五、分工負責，明確責任，不按規定操作或不嚴格執行營養改善計劃制度，造成食品衛生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節嚴重的要追究刑事責任。學生營養早餐檔案管理制度一、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、制19、度、票據、菜譜、采購計劃單等。二、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。 四、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。五、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位。六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密20、措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。學生營養改善計劃工作實 施 方 案為貫徹落實國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見（國辦【】54號）和鄖縣教育局關于做好實施農村義務教育學生營養改善計劃近期重點工作的緊急通知等文件精神，進一步改善學生膳食營養，增強身體素質，促進學生健康成長，確?！盃I養改善計劃”試點工作在我校順利實施和安全運行，結合我校實際，特制定本實施方案。一、指導思想以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，以促進農村初中學生的健康成長為宗旨，認真實施“營養改善計劃”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮21、學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。二、組織機構1、成立學生營養改善計劃實施工作小組，具體成員及分工情況如下：組 長： 副組長： 專管員：組 員： 領導小組負責學生營養改善計劃的規劃、組織、協調與指導工作。領導小組下設辦公室，代偉軍同志任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。2、主要職責：組長負總責，全面統籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處置學校食衛生安全事故，制定和完善實施工作方案。副組長具體負責本校學生營養改善計劃全面實施；負責日常工作，制定學校營養改善計劃實施工作具體方案，做好專項22、資金的管理、匯總、上報，結算；負責核實學生實名制學籍管理的統計數據，每月及時更新動態管理，每學期組織一次學生健康、營養狀況監測。專管員負責每日營養餐食品的驗收登記及發放，做好臺賬和營養餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。各班主任負責本班學生營養改善計劃的日常管理，及營養早餐的發放工作，每天對食用品的發放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關注學生的身體狀況，發現異常及時匯報。食堂炊事班長董書紅負責生牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對各班級學生的分發工作。索明才負責教師及校內住宿學生每日兩次的開水供應工作。三、實施時間、標準及辦法實施時間：年3月8日。實施標準：我校學生在校期間平均每人每天按23、3.0元標準，全年每生按200天在校時間供應。實施辦法：根據農村義務教育學生營養改善計劃實施細則、湖北省人民政府辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見、縣育局關于做好農村義務教育學生營養改善計劃近期重點工作的緊急通知，我校實施學校食堂供餐和課間餐兩種模式。四、實施步驟（一）宣傳啟動階段（年10月-11月）1、組建工作機構，擬定學生營養改善計劃工作方案、實施細則，修訂完善學校食品衛生安全事故應急預案等。2、統計上報實施營養改善計劃所需灶具、餐具和享受學生數。3、召開全體教師會議，傳達學習農村義務教育學生營養改善計劃會議精神，安排部署農村義務教育學生營養改善計劃實施意見。（二）組織實施階24、段（年12月-年2月）1、供餐前期準備工作。完成學校食堂建設；聘用食堂管理人員和從業人員，組織參加培訓；及時分發統一采購的食堂設施設備，完成安裝調試工作；面向社會公開招標具有資質的牛奶、鮮蛋、水果、面包供貨商，確保春季開學后正常供餐。2、正式運行。年春季學期開學，嚴格按照文件精神，全面實施學生營養改善計劃。五、工作要求（一）資金監管。學校加強財務管理，資金必須專款專用，嚴禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，實行營養改善計劃經費賬目公示制度，做到資金使用規范、安全、有效，確保經費全都用于學生在校早餐。要從公用經費中安排專門資金用于保障和補助學校食堂水、電、煤等支出，努力降低食堂運行成本25、，確保每一分錢都用在改善學生營養上，最大限度發揮資金使用效益。（二）食品安全管理。學校加強對學生奶、新鮮雞蛋的采購、驗收等環節的監督管理，做到責任到人。建立食品留樣監測制度堅持食堂從業人員體檢制度，確保健康安全。建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關，責任到人。建立食品安全應急預案，堅決防止發生重大食物中毒事件， 保證學生健康安全和教學秩序穩定。（三）監督管理。學校將本校實施營養改善計劃鮮奶、鮮蛋供應商，管理人員、從業人員名單等及時上報中心學校，建立營養改善計劃專項檔案，以備檢查。將每月、每學期學生人數分班登記造冊，實行動態管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現的問題、處理過程26、處理結果等都要進行登記。如發生因飲用免費早餐發生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關部門。加強檢查和指導。學校學生營養改善計劃領導小組要對本校營養改善計劃實施管理工作進行經常性檢查，全面檢查早餐質量、衛生安全、食品的配送與分發等工作情況，對發現的問題及時糾正和處理。確保營養改善計劃安全、順利、科學、高效運行。主動與衛生、質監、食藥品、工商、農牧等有關部門配合，依據相關法律法規，加大對我校營養改善計劃的監管力度。標準從嚴，確保監管不留死角、不留空檔、不留漏洞，杜絕各類食品安全事故發生。（四）廣泛宣傳。學校制定切實可行的宣傳工作方案，采取多種形之有效的形式，做好宣傳工作，使黨和政府的惠民27、政策家喻戶曉，深入人心。在宣傳對象上，首先對全體教職工進行宣傳，重點解決教職工的認識問題。其次是廣泛營造宣傳氛圍，全方位、多層面地向廣大師生、學生家長、社會各界群眾進行宣傳。在宣傳形式上，一是召開教師會和家長會，大力宣傳實施營養改善計劃的目的意義、實施范圍、實施內容及保障措施等。二是印發告家長書，將實施營養改善計劃的政策等相關內容通過告家長書，印發到千家萬戶，做到家喻戶曉。三是通過班級黑板報、校園櫥窗、展板、標語、召開感恩教育主題班會、舉辦演講賽、征文賽、利用晨會、國旗下講話等形式，大力宣傳黨的惠民政策。四是利用健康教育課等對學生進行食品安全知識等方面的宣傳教育，使學生既了解營養知識，又掌握了28、如何判別劣質食品的常識，養成良好的衛生習慣。五是做好總結與反饋工作，及時宣傳報道營養改善計劃實施過程中的具體舉措、進展情況、典型經驗和主要成效等，學期結束，要將營養改善計劃實施情況以書面形式上報學區。（五）用餐相關時間安排1、9:309:50完成學生課間餐發放，7:208:00學生吃早餐。2、用餐地點：課間餐在各班教室里，食堂供餐在學生餐廳里。3、開水供應時間：早晨：7:208:00晚上：5:306:00學生營養早餐工程實施辦法根據上級教育部門文件精神，我校從年春季開始實行義務教育階段學生營養改善計劃。這項工程的實施體現了黨和政府對青少年健康成長的關心、重視和期盼，對于補充學生營養、增進青少年29、生長發育等都能夠起到積極的促進作用。 為了做好這項利國利民的實事，保證“營養改善計劃”的順利實施，制定本實施辦法。 一、健全制度，落實職責。學校成立“營養改善計劃”領導小組，校長為第一責任人，分管領導專門負責，食堂管理教師負責具體實施，“營養改善計劃”專人專管。制定“營養改善計劃”管理制度，明確職責，責任到人。要充分發揮食品衛生監督員的作用，做到操作規范、把關嚴格、監督到位的工作機制，使“營養改善計劃”不僅成為“營養工程”，還要成為放心工程和安全工程。二、制定制度，加強監督。要留存供應商的相關資質證明，建立食品出入庫登記制度和發放、儲存管理制度。要配備專人進行具體工作。對每天供應的食品數量、食30、品質量、外觀品質、衛生情況等進行嚴格把關和監督，不能缺斤短兩供給。 三、加大投入，保證安全。食品貯存不當，營養成分容易損失，甚至產生細菌，變質，所以不宜久放，特別是牛奶和雞蛋。從接收到學生入口前全過程要嚴格按照存儲要求進行運輸存儲。為了保證食品的新鮮衛生，建議學校要“當日食品、當日食用”。確實需要儲存過夜的，必須購買冷藏設備進行冷藏。冷藏后要進行充分加熱，確保從“入庫到食用”全過程的安全衛生，保障學生的身體健康。 四、建立檔案，實時監測。學校建立“營養改善計劃”檔案，將每月、每學期學生人數分班登記造冊，實行動態管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現的問題、處理過程、處理結果等都要進行31、登記。如發生因飲用營養早餐發生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關部門。 “營養改善計劃”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發展觀為指導，保證“工程”的營養、安全。營養改善計劃安全應急預案為了有效應急處置學?！盃I養早餐”和“課間餐” 食品可能發生的衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育教學的健康發展，特制訂本方案。一、領導機構與職責：1、組織機構：（1）學校成立“營養改善計劃”工作領導小組：組 長： 副組長： 專管員： 組 員： 領導小組負責學生營養改善計劃的規劃、組織、協調與指導工作。32、領導小組下設辦公室，代偉軍同志任辦公室主任，具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。（2）領導小組下設后勤組、檢查驗收組、醫療救護組。后勤組：全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，后勤組設在總務處，由同志負責。營養早餐食品安全衛生檢查驗收組：由總務處和“營養早餐”食品管理員負責日常的監督檢查工作，領導小組成員隨時督查。由董書紅同志具體負責鮮牛奶和雞蛋的驗收、加工及發放。 醫療救護組：當發生較嚴重的食品衛生安全事故時，應立即向鎮衛生院發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷地將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工33、作，該項工作由同志負責。2、職責分工：（1）領導小組職責：全面領導學校營養改善計劃食品衛生安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制訂營養改善計劃的實施方案、制度，并對鮮奶、雞蛋的驗收和發放工作提出指導性意見。統一指揮營養改善計劃食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校營養改善計劃食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校營養改善計劃食品衛生安全工作的年度考核與評價。（2）后勤組職責接到事故報告后，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體34、負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展營養改善計劃食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。二、日常工作開展：1、完善制度。在上級教育行政主管部門及營養改善計劃衛生監督機構工作意見的基礎上，不斷對本校營養改善計劃食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以營養改善計劃食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。3、落實職責。35、校長為學校營養改善計劃食品安全第一責任人，分管安全副校長、總務主任和食堂管理員為直接責任人，班主任負責本班學生安全職責，實行學校營養改善計劃食品安全事故責任追究制。4、加強教育。加強對廣大師生，特別是食品管理員的營養改善計劃食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦營養改善計劃衛生知識講座，讓他們嚴格把握營養改善計劃食品的驗收關，禁止不合格、保質期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛生要求（從業人員必須取得衛生培訓合格證和健康證方可上崗），增強員工責任心和事業心。5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高營養改善計劃食品儲藏室食品衛生設施的配備。三、事故應急處理。1、報告制度。營養改36、善計劃食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發現較嚴重食品衛生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛生監督部門報告，同時立即啟動學?！盃I養改善計劃”安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。2、救援措施。一旦發生較嚴重學?！盃I養早餐”食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。 3、醫療求援。學校發生較嚴重“營養早餐”食品衛生安全事故，應37、立即向鎮衛生院發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。4、聯系家長。學校發生較嚴重營養改善計劃食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。5、病源保護。學校發生較嚴重營養改善計劃食品衛生安全事故后，應立即封存鮮牛奶、雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因。6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向衛生監督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。四、事故責任追究。1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。