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1、大酒店員工食堂就餐及餐卡充值管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、目的為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。二、供餐時間1、餐廳供餐時間：早餐時間07:0008:20午餐時間10:5012:30晚餐時間16:3018:00夜宵時間22:0022:30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。2、各部門用餐時間：為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午2、餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。午餐第一批時間10:5011:20，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員；午餐第二批時間11:2012:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；午餐第三批時間12:0012:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；晚餐第一批時間16:3017:00，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員；晚餐第二批時間17:0017:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第三批時間17:3018:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；部門內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。三、供餐標準酒店為員工提供工作3、餐，餐標與餐食品種按下表執(zhí)行。餐別餐標餐食品種備注早餐2.00元雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜每星期至少兩次供應包子。午餐5.00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食晚餐5.00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2.00元炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。四、就餐方式1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜4、品。3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。五、餐卡管理方法1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.05、0元作為賠償。六、餐卡充值辦法1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人天（當月總天數4天）的公式進行充值。2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門經理以上領導簽字的加班條到人事行政部進行充補。5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。七、員工就餐的管理規(guī)定1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。36、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。4、按需取食，杜絕浪費。5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發(fā)現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。9、因使用不當造成7、餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。八、員工餐廳的相關要求1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。