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1、公司員工餐廳垃圾管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 員工食堂垃圾管理制度一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部分類處理，做到日產日清。嚴禁亂倒亂放。二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯運出食堂。三、殘菜剩飯由專人負責集中。四、禁止以餐廚廢棄物為原料生產加工食品，禁止使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。五、食堂垃圾按時集中到垃圾池，禁止堆放在食堂或廚房內，禁止隨意亂倒。六、禁止使用剩飯剩菜。員工餐廳垃圾管理規定一、 目的:為了規范食堂垃圾處理流程及方式，美化食堂就餐氛圍。提高用餐人員滿意度;營造衛生安全、溫馨整潔的2、就餐環境，更好發揮和體現后勤職能及保障能力，制訂本制度。二、 范圍:由食堂產生的所有垃圾廢棄物及食堂范圍內的所有區域。三、 職責與處理方式:3.1食堂每日產生的調味料包裝袋、瓶、紙箱、油桶等可以變賣的物資，存放在指定區域定期處理。3.2變賣物資存放區內要求物品碼放整齊，地面衛生整潔干凈，衛生做到定期清理3.xx日常各操作間產生的廚房垃圾分類存放在各自的垃圾桶內，垃圾桶滿后及時運至指定地點存放。3.4、垃圾桶清運必須及時，垃圾桶內不能有垃圾溢出或蓋不上蓋子，做到日產日清。3.5不得餐廳或餐廳外圍隨意堆積處罰垃圾和隨意亂倒垃圾，按規定的線路、時間和指定的垃圾區進行擺放。3.6運輸垃圾時有適當措施防3、止垃圾沿途飛揚漏撒。如有漏撒及時清理干凈。3.7放置垃圾時服從垃圾區域責任人員的管理，按照指示存放。3.8各處垃圾桶必須保持外觀清潔，無明顯刺鼻異味。操作間的垃圾桶內有套袋。3.9泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規定倒入專用泔水桶，由專人每天回收。3.10嚴禁往生活區垃圾桶及廚房下水道內亂扔亂倒廚房垃圾。四、相關處罰管理規定1、餐廳必須嚴格按照此規范執行，人事部不定時對外包餐廳垃圾處理情況進行檢查，如不符合管理規定，視情況給予20-100元經濟督導。2、嚴禁禁止餐廳向食堂下水道內傾倒垃圾如檢查發現后，給予50-100元經濟處罰。員工餐廳管理方法材料采買渠道管理對于餐廳4、而言，材料的采買渠道非常重要，有些是直接交給個人去采購，有些是與訂購方簽訂協議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進行比價后選擇一種最優惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠信程度，都是需要考慮的問題。為保證飲食的安全，一定要選好材料才買的渠道，一旦有問題，過期的材料堅決不用。餐廳衛生管理凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購上嚴把安全關外，還應注重食品衛生，材料存放地衛生，就餐區域衛生，為大家的飲食安全提供保證。餐廳人員管理飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應該是做菜有一定的經驗，或者經過專業培訓的，最好是做過大鍋飯的。同時，餐5、廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。菜品管理企業餐廳除了要讓員工吃飽外，還應讓員工吃好，如果吃好，吃的滿意，吃的開心。需要我們有好的廚師外，還應注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大眾口味，彩色誘人，增強員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營養均衡，菜色好看。餐廳氛圍布置為給員工一個溫馨的就餐環境，保持餐廳的整潔外，建議可以在墻面做一些氛圍烘托，例如制作心愿墻，員工家庭樂園，員工生日祝福墻等，盡量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時得到放松。用餐秩序管理員工就餐的秩序往往反映一個企業人員的素質，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業應當要求員工自覺遵守就餐秩序，文明就餐，不爭搶不插隊。自助餐應該吃多少取多少，不浪費。滿意度調查針對企業自辦的餐廳，建議定期進行一次食堂滿意度調查，了解大家對餐廳環境，飯菜的滿意程度，定期組織人員試菜，及時采納員工的合理化建爭取使員工吃的更滿意。