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1、酒店餐飲部服務(wù)員紀(jì)律考核制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 餐飲部服務(wù)員紀(jì)律考核制度一、根據(jù)排班、按時(shí)到崗，必須按崗位規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。二、服從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配。嚴(yán)格按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，程序進(jìn)行，對(duì)客服務(wù)，主動(dòng)熱情，規(guī)范化操作。三、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅離崗全，不得看書(shū)，看報(bào)，做與工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次，時(shí)間為二小時(shí)，每月考評(píng)一次與工資掛釣。五、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，按要求做好工作。六、不得在餐廳內(nèi)吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化妝。七、不得在餐廳內(nèi)講臟話(huà)，不得辱罵客人，同事。八、服務(wù)時(shí)必須講普通話(huà)2、，不得竊竊私語(yǔ)，交頭接耳。九、不得使用工作電話(huà)談私事，上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。十、服務(wù)人員不得坐在前廳的3-7號(hào)桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用餐廳服務(wù)用品，損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺(jué)維護(hù)餐廳設(shè)備和服務(wù)用品。十二、服務(wù)人員不允許帶大包和不透明的包進(jìn)入后場(chǎng)（除錢(qián)包、化妝包外）。下班時(shí)間，工作人員不允許走后門(mén)。十三、做好部門(mén)計(jì)劃衛(wèi)生，日常衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，隨時(shí)保持服務(wù)區(qū)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。十四、值臺(tái)包間服務(wù)員不允許出包間，如客人要求出包間，應(yīng)站在門(mén)口。（以便客人招呼）十五、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職，須提前一個(gè)月書(shū)面申請(qǐng)。如擅自離開(kāi)視同曠工處理。十六、員工假期定為每月二天，根據(jù)營(yíng)業(yè)情3、況安排輪休時(shí)間。十七、員工的病、身假，要提前告知領(lǐng)班，如有特殊情況核實(shí)后再作處理。十八、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘，不能把自己的朋友帶入包間聊天。十九、在餐廳內(nèi)不允許奔跑，要輕快的走路。二十、值班人員要做好值班工作，保持工作范圍清潔，遵守值班制度。儀表儀容（1） 頭發(fā) 服務(wù)員上班時(shí)長(zhǎng)發(fā)一定要盤(pán)起來(lái)，經(jīng)常洗頭，保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭屑，無(wú)異味。（2） 面部 化淡妝，要求得體，不得濃妝艷抹。（3） 手 保持清潔，不能留長(zhǎng)指甲，不能涂有色指甲油。（4） 飾物 不戴夸張項(xiàng)鏈，耳環(huán)：不許戴戒指、手鏈。（5） 工作服 穿工作服時(shí)要求整潔，無(wú)油污，無(wú)缺損。佩戴工號(hào)名牌，穿裙子時(shí)，應(yīng)穿長(zhǎng)筒肉色絲襪。（64、） 腳 穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。（7） 洗澡 彩勤洗澡，洗頭發(fā)，保持體味清新。餐飲部服務(wù)員考勤和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、出勤情況 4分 11、賓客投訴 10分2、儀表儀容 4分 12、三輕工作 2分3、餐前準(zhǔn)備 4分 13、值臺(tái) 8分4、服從分配 8分 14、主動(dòng)服務(wù) 2分5、擺臺(tái)規(guī)格 2分 15、正確結(jié)帳 2分6、愛(ài)護(hù)餐具 2分 16、恢復(fù)臺(tái)面 4分7、餐前會(huì) 4分 17、餐后結(jié)束工作 4分8、崗位要求 8分 18、無(wú)扎堆閑聊 8分9、服務(wù)程序 8分 19、計(jì)劃衛(wèi)生 8分10、微笑服務(wù) 6分 20、培訓(xùn) 2分附：錯(cuò)上菜或錯(cuò)設(shè)訂單，按菜肴零售價(jià)賠償。私拿飲料、食品等，按零售價(jià)五倍賠償。