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1、【食用方法】1. 阿膠粥 取大米或小米100g，阿膠砸碎后的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠碎加入粥內易糊鍋底。 經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。2. 阿膠梨蜜湯 梨一個或兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝湯吃梨。 可以滋陰潤肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病無痰。3. 阿膠雞蛋湯 阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。 每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。4.阿膠燉肉 做法：阿膠10克2、，砸碎，瘦豬肉100克，陳皮5克，肉桂3克，加水適量，先燉豬肉，熟后加入阿膠等燉化，低鹽調味，服用即可。功效：適于年老體衰，煲湯長期服用，效果顯著。5.阿膠排骨 做法：阿膠30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法燉熟即可。 功效：滋陰補血，增強體質，提高抗病力，適于年老體弱，產后血虛。6.阿膠魚 做法：生魚一條，阿膠30-50克，砸碎，用微波爐先熬化阿膠，根據個人口味，可加入別的佐料。燉魚時加入阿膠溶液做熟即可。 功效：健體益智，適于身體虛弱，渾身酸軟無力者。7.阿膠枸杞雞 做法：阿膠30-50克，砸碎，枸杞15克，雞一只，煲湯供3-5人食用。 功效：滋陰補腎，防陰虛腎虧等癥。8.阿膠3、延年益壽粥 做法：做粥時加入花生50克，蓮子30克，薏米30克，紅小豆50克，桂圓10克，冰糖50克，阿膠15克，砸碎，水適量，燉一個半小時。 功效：經常食用，可滋陰補血，健腦益智，強身健體，延年益壽。冬天吃火鍋時，可根據情況加入適量碎阿膠，則使湯更鮮美，滋補營養更全面。9.養顏阿膠羹 材料：阿膠250克（塊狀，藥店有售）、黃酒450克、核桃仁150克、黑芝麻150克、冰糖250克 做法：阿膠敲碎用黃酒浸泡2-3天；泡化的阿膠倒入開水中放冰糖熬制；黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻；均勻攪拌成糊狀盛出。 早晚各1勺，不要同時吃羅卜和濃茶（要降低效果的） 如果你冬天手腳冷，可以加桂圓干和4、枸杞，補氣暖身的。10.阿膠麥冬粥 主料：糯米100克；輔料：阿膠30克,麥門冬15克；做法：先將阿膠搗碎，備用。將麥門冬切碎，以冷開水搗絞取汁。再將糯米加適量水煮粥，待粥煮熟時，放入搗碎的阿膠、麥冬汁，邊煮邊攪勻，視粥稠膠化即可。用法：每日1劑，早晚溫熱服食，連服3天。健康提示：效用：滋陰補虛，養血潤燥。冬季養生藥膳。食物相克：阿膠畏大黃。：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。11. 鯉魚阿膠粥 主料：粳米100克,鯉魚200克；輔料：阿膠20克；調料：大蔥3克,姜3克,桂皮2克,鹽1克；做法：糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。鯉魚刮鱗去鰓，去除內臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入5、適量冷水煎湯。糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、姜絲、鹽調味，即可盛起食用。 制作要訣：巧去鯉魚白筋：鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它里面含有造成特殊腥味的物質。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調時就沒有魚腥味了。食物相克：粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消6、化道癌腫。12.阿膠牛肉湯 主料：牛肉(肥瘦)100克；輔料：阿膠15克,江米酒20克,姜10克；調料：鹽1克,味精1克。做法：將牛肉去筋，切片；生姜切片。牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鐘。加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。健康提示：滋陰養血，溫中健脾。 適用于月經不調、經期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。阿膠甘平，能補血止血、調經安胎。牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虛、氣血不足之一切癥候。食物相克：阿膠畏大黃。江米酒忌于味精同食，否則會中毒。13.雞絲阿膠湯：主料：雞胸脯肉100克,牛奶1000克；輔料7、：阿膠80克；調料：姜10克,鹽2克。特色：湯濃味鮮。做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋；隔水燉1小時，取出，加入精鹽調味即成。14.桂圓阿膠紅棗粥：主料：粳米100克；輔料：桂圓肉20克,阿膠10克,棗（干）10克；調料：白酒15克。做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發漲，瀝干水分；取一只大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子里；將小杯子坐于開水中直至阿膠溶解；桂圓肉去雜質，洗凈，紅棗洗凈去核；鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三分之一；加入粳米，用大火煮沸，8、再用小火慢煮成粥；加入融化的阿膠攪勻即可。食物相克粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 15.海參阿膠湯：主料：海參（水浸）300克；輔料：阿膠80克,山藥30克,棗（干）10克；調料：姜10克,鹽3克。做法：阿膠用溫水浸透發開，洗凈切塊；海參浸透后擇洗干凈，切成3厘米長、1厘米寬的條；山藥洗凈去皮，切片；紅棗洗凈去核；姜去皮切片； 鍋內放適量清水，用旺火燒開，放入山藥、海參、阿膠、紅棗、姜片，改用中火煮2小時，下精鹽調味即可。食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。阿膠畏大黃。：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。3