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酒店餐飲部西餐面點領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店餐飲部西餐面點領(lǐng)班崗位職責(zé).DOC
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上傳人：地** 編號：1295484 2024-12-17 1頁 21.50KB

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文件名西餐面點領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW041頁 碼1-1與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產(chǎn)成本。安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。充分認識食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。負責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的份額一致。對本區(qū)域內(nèi)的各種機器和設(shè)備進行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。經(jīng)常了解可改進食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤的做法。每日準(zhǔn)時供應(yīng)不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時予以補充。每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。負責(zé)婚禮、生日、紀念等特式糕點的準(zhǔn)備和裝飾工作。負責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。
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