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1、總務科營養食堂紅案廚師崗位說明書總務科營養食堂紅案廚師崗位說明書一、基本資料一、基本資料崗位名稱所在部門直接上級直接下級二、職責與工作任務描述二、職責與工作任務描述職責表述：負責醫院病人菜肴的烹制負責醫院全體病人飲食三餐大鍋菜肴的烹制職職責責一一工作任務嚴格按照營養師的要求選用無糖原料，制作糖尿病治療膳食負責透析、腎功能不全的病人膳食制作負責小炒菜肴的定制根據營養師的要求，負責低鹽、低脂、低蛋白、少渣等膳食制作負責外賓、高干及特殊膳食的烹制職職責責職責表述：負責部門內天然氣、灶具及工具的管理工作二二職職責責職責表述：負責小炒及外賓餐費的結賬工作三三職職責責四四三、權限：三、權限：檢查權，對食品2、原料的質量檢查權四、工作協作關系：四、工作協作關系：）內部協調關系內部協調關系（醫院內部有密切的協調關系的部門及崗位：職責表述：完成上級交辦的其他工作工作時間百分比:5%工作時間百分比:10%工作時間百分比:5%工作時間百分比：80%營養室紅案廚師營養食堂營養食堂管理員無崗位編號崗位定員所轄人數（數量）崗位分析日期02018 年 12 月營養室外部協調關系外部協調關系五、任職資格五、任職資格教育水平教育水平專業專業培訓經歷培訓經歷經驗經驗知識知識能力能力高中及以上學歷廚師接受過食品衛生崗位培訓、廚師培訓，食品營養知識培訓3 年以上崗位工作經驗掌握烹調技術及原材料知識，食品營養知識具有較強的烹飪技術，良好的服務意識（有經常性協調關系的外部單位及部門：）從業資格要求從業資格要求 烹飪中級等級證書、健康證六、工作特征六、工作特征使用工具使用工具/設備設備 炊事用具、天然氣灶、絞陷機、冰箱工作環境工作環境室內工作時間特征工作時間特征 長期倒班備注備注