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1、重慶陶然居飲食文化集團薪酬管理系統設計方案一、企業文化及策略企業簡介：重慶陶然居集團創立于1995年，從5張餐桌白手起家，經過10余年的艱苦創業，發展成為以餐飲為龍頭，涉足生態養殖、物流配送、人才培訓、連鎖經營、食品加工等跨行業集團。在全國26個省市有79家大型中餐連鎖店,年營業額達18.6億元，66850余名員工（在陶然居全國各連鎖店的員工有16850余名，相關產業鏈帶動了5萬余人就業，其中61320人都是來自農村剩余勞動力），在廣西北海,貴州紅楓湖、百花湖,青城后山,重慶白市驛等地擁有八大生態種、養殖基地，其中水產水域養殖面積達8萬多畝。 2006年，興建了集觀光休閑、生態餐飲、園林文化、2、人才培訓等功能為一體的大型生態農業項目“中國重慶陶然居建設社會主義新農村示范基地”，培訓吸納農村轉移勞動力、庫區移民就業和城市下崗職工再就業。 “陶然居”集團獲得全國農民工工作先進集體、中國十大餐飲品牌企業、全國五一勞動獎狀、全國農村青年轉移就業先進單位、全國就業與社會保障先進民營企業、重慶市農業產業化龍頭企業30強等榮譽稱號。企業文化：堅持自主創新、生態美食、健康美食；向全國人民充分展示重慶的美食、美景、美女，把重慶的巴渝文化推向全國；弘揚民族餐飲文化、創立“百年老店”；堅持以回報社會為己任。企業精神：真誠服務、自主服務、耐心服務；自主創新、及時創新、不斷創新；堅持特色、發展特色、發揚特色。3、方案目的：為了增強集團內部凝聚力，更好的發展集團餐飲業務，將“陶然居飲食文化”發揚光大而制定此套方案。分配政策：綜合考慮員工能力、職務及績效確定工資。薪酬構成：基本工資、獎金、其他福利二、 崗位設計及分析崗位構成為：總經理、副總經理、總監、部門經理、主管、部長 及其他員工，具體分析如下。總經理：男女不限，28-45歲，工作職責：1、執行董事長的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以企業為成本中心”的方針。2、負責制定企業各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好企業的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。3、主持4、企業例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。4、負責企業+安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。5、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。6、溝通企業內各部室的聯系，協調配合，搞好工作。7、負責企業財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。 8、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。9、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，5、降低費用，增加盈利。 10、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。 11、抓好設備、設施的維修保養，使之經常近于完好的狀態，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。12、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。任職要求：1、本科學歷以上，35-45歲；至少具有2年以上餐飲業總監以上管理工作經驗，品行端正，執行力強，熟悉餐飲業的管理、經營、營銷及行政管理工作； 2、有系統的管理理論和較強的組織協調、團隊協作能力，市場開拓能力強。（條件優可適當放寬）3、有很強的組織協調能力和溝通能力、熟悉酒店籌建、籌備及運6、作4、具有良好的職業道德與敬業精神，擅于溝通、協調、分析及處理復雜問題 副總經理： 工作職責：1、規劃公司的發展戰略，并進行階段性評估和總結；2、制定品牌發展規劃并負責品牌的策劃及實施工作；3、負責公司關聯項目的策劃、立項等工作，開展企業形象宣傳活動；4、確定公司中、長期營銷戰略與門店經營管理方向；5、規劃營銷部年度營銷政策和經營管理策略。 任職要求：1、本科以上學歷，32-45歲；一年以上相關工作經驗。2、較強的品牌及營銷戰略規劃能力，有較強的實操經驗及成功案例；3、較強的企業經營管理分析、市場調研分析、制定市場推廣策略能力；4、較強的團隊領導力、協調能力，積極的工作態度及抗壓能力；5、優秀7、的組織協調能力、敏銳的洞察力、出色的人際交往和公關能力。 總監：品牌、監督、餐飲、服務、技術、人事六個板塊崗位職責：1. 在飯店總經理領導下，貫徹飯店的各項經營方針和各項規章制度與領導決策，對生產組織，產品質量，飲食服務和預算任務的完成承擔全責。2. 根據飯店預算要求，分析餐飲經營狀況，提高預算指標，并將其分配給下屬各營業部門。3. 分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調整經營管理基本策略，審批確定內部管理制度，保證餐飲業務經營活動的協調發展。4. 根據飯店客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食品節，食品周活動計劃。5. 參加總經理每日工作例會，主持餐飲部每日例會，完成上傳下達任務，并及時協8、調與其他各部門和下屬各分部之間的聯絡與配合。6. 檢查、督導下屬各分部日常經營和管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監督采購及盤點，進行有效的成本控制。7. 密切協助財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作。8. 督導餐飲部各種培訓有效的開展，以期達到全面提高員工素質的目的。9. 定期或不定期對各級管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并及時任免和調整。 任職條件：1. 28-45歲，掌握旅游市場學、銷售學、社會學和酒店管理學知識。2. 具有較強的社會活動能力、組織領導能力和實際工作能力。3. 善于安排各個環節的工作，能保證餐飲管理的協調9、發展。4. 具有較強的協調、組織能力，善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。5. 具有大專以上文化程度和英語會話能力。一年以上相關工作經驗。部門經理：六個部門，分別直屬于總監六個板塊崗位職責：1、執行上級的工作指令，向其負責并報告工作。2、負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。3、負責對員工的培訓工作。4、定期呈交餐具損耗給上級，以作成本控制之參考依據。5、定期做出部內季度工作計劃及工作總結。6、對企業的固定資產、低值易耗品進行統計，每年度進行部門財產審訂，并報財務部。7、對企業各部位物料使用做出精確統計，并定期向上級匯報。8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄10、。9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實行規范服務。10、密切與廚房、餐廳的聯系，互相溝通、配合協調的進行工作。11、經常深入工作現場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。任職條件：1、大專以上學歷，性別不限，年齡25-35歲；一年以上相關工作經驗。2、具有市場營銷、業務開拓和團隊管理協調能力；3、熱情敬業，有責任心，協作精神佳，執行能力強。主管、領班：要求：20-30歲，女性，相貌端正，1年以上餐飲業11、相關管理經驗者優先其他員工：服務員要求：18-26歲，男女不限，初中以上學歷，相貌端正，有相關同職工作經驗者優先。迎賓要求：18-26歲，女性，初中以上學歷，身高1.68米以上，形象氣質佳，有相關同職工作經驗者優先。收銀員、吧員：要求：18-26歲，男女不限，初中以上學歷，相貌端正，有相關同職工作經驗者優先。傳菜：要求：18-26歲，男女不限，初中以上學歷，相貌端正，有相關同職工作經驗者優先。會計：要求：20-35歲，女性，一年以上工作經驗，有會計資格證，為人正直，有餐飲業成本會計經驗者優先。人事文員：要求：24-30歲，女性，大專以上學歷，一年以上工作經驗，人力資源類相關經驗，有餐飲業人事經12、驗者優先。三、薪酬結構員工薪酬=基本工資+績效工資+獎金+其他福利-應扣除金額1、 基本工資：以崗位工資為基準。根據不同崗位及崗位對企業貢獻度與重要性制定工資水平。在此基礎上根據員工工作態度，考勤情況來進行獎懲。2、 績效工資：為了督促員工努力工作，在一定程度上鼓勵員工自主自動工作，設置計較工資，根據績效設置。3、 獎金：給予員工有效超額勞動的薪酬，以保證公平性與員工的意愿。具體獎金設置如下:4、 其他福利：給予員工良好的住宿伙食條件的基礎上營造更好的工作環境，視情況給予不同職務的員工生活補貼、保險、集體聚會、旅游等福利。5、 扣除部分包括員工考勤，顧客投訴情況，公共設施使用及損壞情況。按總分13、100計算.有違反者酌情扣除。考勤的計算： 遲到：工作時間開始30分鐘內未到； 早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位； 曠工： 遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）； 請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗； 不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位； 凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續； 上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上； 弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符； 利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務； 缺勤及請假期間工資待遇： 1.遲到（早退）：按每分鐘扣1元計算 2.病假：病假只取消當天基本工資3.事假： A：事假1天，取消當天基本工資+扣114、天基本工資 B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資 C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資 如此類推，直至當月工資扣完為止。 曠工： A：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資； B：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資； C：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資； D：連續曠工3天自動離職。 5. 帶薪假:包括法定節假日、年假、婚假、喪假等; 出現以上任何一種或多種情況,取消當月全勤獎 獎金制度;1、模范員工獎 每月由各門市主管人員依工作敬業態度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現優異的從業人員(含兼職人員)呈人事部評核后，于每月月初朝會中表揚并頒發500元15、禮券一張，以激勵員工士氣。 2、考勤獎金 公司依據全年度員工勤務表現及貢獻程度后，并按下列規定發放標準支付： (一)勤務滿一年以上者，其年度考績成績平均在80分以上者，則支付半個月的本薪作為當期績效獎金。 (二)勤務滿半年以上者，其考績成績在85分以上者，則依其勤務月數乘以半個月的本薪比率作為當期績效獎金。 (三)勤務未滿半年者，原則上不予以發放。但表現優異者，可經由各部門主管人員呈人事科評核后，酌量獎勵。 3、激勵獎金 為激勵各部門人員，并爭取自我加薪及自創福利機會，可依照下列規定評核： 各部門平均每3個月內營業總額/90日(一年)1.10業績目標(基礎目標) 4、全勤獎金 員工在規定勤務時16、間內按時上下班且未有舞弊者，可按下列規定予以獎勵： (一)全月無請假、遲到、早退、私自外出時，則每月發放全勤獎金200元以茲鼓勵。但以正式任用人員為限。 (二)兼職人員(含計時、計件人員)執行勤務時間，累計達176小時以上，無請假、遲到、早退、私自外出時，則給予全勤獎金150元以茲鼓勵。 (三)會計年度期間(從一月一日起至十二月三十一日止)正式任用人員及兼職人員，全年度皆為全勤者，于農歷過年后第一天上班團拜時，當場予以表揚并發放1000元獎金以茲鼓勵。 (四)新進人員自任職日起至會計年度終了為止，任職滿6個月以上無缺勤記錄且考績成績在85分以上者，亦具第3項的資格，可給予其獎勵。5、年終獎金 17、公司視當年度經營狀況及各人對公司貢獻程度、出勤率、考績成績等多項評核后，依其成績比例發放；其規定如下： (一)服務滿一年以上的正式任用人員，則支付基本薪資一個月份作為年終獎金；兼職人員則半額支付。 (二)服務滿半年以上者，則按實際勤務月數比率核算；兼職人員則不予以支付。 (三)服務未滿半年以上者，則不予以發放。其他福利：1、 部門經理及以下員工每月初于發工資日領取一份禮品（水果，飲料等） 。2、 每季度發放300元購物券3、 每季度為員工提供一次提高培訓機會4、 每月末各部門舉行聯歡會5、 總監及以上每年組織兩次旅游活動，可攜帶兩名家屬。四、 外界薪酬狀況調查及數據分析(暫缺)重慶近年來的餐飲18、行業薪酬情況。同行業競爭壓力。典型酒店：菜根香類似酒店：其他餐飲行業對比：如火鍋店（劉一手，德莊）五、 薪酬分級與定薪根據集團特點及員工職務將工作劃分為3級。崗位薪級工資崗位標準總經理1236300參與公司經營方針的規劃，全面主持工作副總經理1235800負責全面工作，管理總監123410043004500部門經理123310033003500負責各部門的全面工作主管、部長123220025002800擔任復雜且較為重要的工作其他員工123100012001500擔任基層工作，實物多切繁冗六、 薪酬體系的運行、控制與調整運行：1、月薪制：員工因休假而停止勤務時，依規定不得扣除缺勤額。 2、日結19、月薪制：員工因休假而缺勤時之薪資，可自薪資中扣除當日之缺勤額。但全月不上班者，則不支付該月之薪資。 3、計時制：依員工勤務時間來決定其支付標準，不上班則不需支付薪資。 4、日薪制及計時制薪資之計算，原則上是以基準內薪資除以勤務日數或勤務時數之金額為基準。 5、每月六號結算工資。支付方法 ：總監以上匯入工資卡，總監以下現金發放。調整：根據個人能力與貢獻情況適當調整。根據企業運營情況給予適當調整。如因國家政策等外部因素產生變化及時給予調整。扣除額 下列規定可自薪資中自行扣除： (一)個人薪資所得稅。 (二)勞保費。 (三)工會協議之事項，例如： 1.暫付款。 2.餐費及宿舍費。 3.團體意外保險費。 4.工會會費及員工福利基金。 (四)其他，法令所規定事項。 調薪 調薪包括定期調薪及臨時調薪兩大部分，其規定如下： (一)凡具有資格調薪者，應于10月31日前送人事科審核，并于12月31日前依個人之考績給予定期之調薪。定期調薪以每年調整一次為原則。 (二)中途錄用人員、留職停薪者、試用期間者及特約人員皆不屬于定期調薪之范圍內。 (三)臨時調薪之相關事項，則因時因地另行制定之。 (四)受懲戒處分之員工應視其處分之輕重，全部或一部分不予以調薪。 (五)有調整薪資之必要時，則依下列公式計算平均薪資之標準： 平均薪資= 薪資結算日前3個月之薪資 （90日） 注：本規則自 年 月 日起開始實施。