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酒店餐飲點菜員、傳菜員、領位員崗位職責說明書（6頁）.doc

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崗位說明書

上傳人：故事編號：234394 2021-12-20 6頁 74.50KB

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1、餐飲點菜員、傳菜員、領位員崗位職責餐飲點菜員崗位職責一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。四、及時了解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。六、關注客人攜帶的衣物的2、安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合3、素質。十六、完成領班、主管布置的其他工作。餐飲傳菜員崗位職責一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節。四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。六、嚴格執行傳菜服務規范，托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩中求快，確保不碰撞臺椅和客人。七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。八、保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。九、接受業務培訓計，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜

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