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1、廚房研究手冊(cè)前言 依據(jù)我中國(guó)人“民以食為天”理念，廚房在現(xiàn)代家具生活中占據(jù)著越來(lái)越重要的角色，是戶型設(shè)計(jì)過(guò)程中的重點(diǎn)之一，其設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)成為戶型等級(jí)劃分的重要衡量因素。 理想的廚房必需兼顧如下要素：流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡(jiǎn)化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。目錄 一、廚房操作流程 二、廚房常用設(shè)備尺寸及人體工程學(xué)要素 三、廚房設(shè)計(jì)現(xiàn)狀 四、廚房工作三角原則及廚房布局方式 五、廚房能源照明 六、廚房采光通風(fēng) 七、廚房電源設(shè)置及電器設(shè)備 八、廚房安全防護(hù) 九、廚房設(shè)置細(xì)則一、廚房作業(yè)基本流程：食品儲(chǔ)藏準(zhǔn)備過(guò)程洗滌過(guò)程終端餐桌配餐過(guò)程烹飪過(guò)程調(diào)理過(guò)程人體工程尺度 2、指操作臺(tái)高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。 操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。 廚房門(mén)開(kāi)啟與冰箱門(mén)開(kāi)啟不要沖突。 廚房窗戶的開(kāi)啟與洗滌池龍頭不要沖撞。三、產(chǎn)品線廚房設(shè)計(jì)現(xiàn)狀50系列螞蟻工房-L型廚房廚房可打開(kāi)，廚房可打開(kāi)，空間開(kāi)闊空間開(kāi)闊80系列緊湊二房系列緊湊二房-L型廚房型廚房廚房可打開(kāi)，廚房可打開(kāi)，空間開(kāi)闊空間開(kāi)闊廚房和餐廳廚房和餐廳互動(dòng)性較好互動(dòng)性較好9090系列系列PCPC緊湊三房緊湊三房-L-L型廚房型廚房9090系列系列PCPC舒適二房舒適二房-U-U型廚房型廚房廚房可打開(kāi)，廚房可打開(kāi)，空間開(kāi)闊空間開(kāi)闊1、125系列小U5舒適三房23、130系列U5舒適三房3、160系列舒適四房4、200系列豪華四房9090平方以上大戶型平方以上大戶型廚房與餐廳廚房與餐廳互動(dòng)較好互動(dòng)較好125系列小系列小U5舒適三房舒適三房U型廚房型廚房廚房與餐廳廚房與餐廳互動(dòng)較好互動(dòng)較好130系列系列U5舒適三房舒適三房U型廚房型廚房165系列系列PC舒適四房舒適四房U型廚房型廚房210系列系列PC豪華四房豪華四房廚房與餐廳廚房與餐廳互動(dòng)較好互動(dòng)較好MINIMINI洋房系列洋房系列9090小洋房系列一小洋房系列一廚房和餐廳廚房和餐廳互動(dòng)性較好互動(dòng)性較好9090小洋房系列二小洋房系列二廚房和餐廳廚房和餐廳互動(dòng)性較好互動(dòng)性較好總結(jié)：Mini洋房廚房面積57 平米；舒適二房或者緊湊三房（建筑面積90平米以下）廚房面積范圍68平米；三房戶型廚房面積79平米；廚房為直接采光模式；與餐廳結(jié)合密切，互動(dòng)性強(qiáng)；廚房布局模式多為L(zhǎng)型或U型； 四、廚房工作