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購物中心餐飲業態油煙排放設置和處理工藝研究（32頁）.pdf

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上傳人：焦** 編號：74993 2021-03-26 32頁 913.29KB

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1、購物中心餐飲業態油煙排放和處理工藝討論劉利剛年4月27日 1 餐飲油煙排放重要性租戶影響室內影響室外影響 2 一、油煙排放國家標準二、油煙排放設置要求三、油煙凈化設備選擇 3 4 一、油煙排放國家標準油煙排放相關標準 GB18483-2001飲食業油煙排放標準：油煙最高允許排放濃度為2.0mg/m3 凈化設施最低去除效率為85%（計重效率） GB14554-93惡臭污染物排放標準若產生特殊氣味，應滿足惡臭污染物排放標準中相關要求相關的地方標準 5 二、油煙排放設置標準 6 油煙排放設置標準大型酒樓和主力店餐飲排煙和補風量排煙量：廚房面積占餐飲總面積30%、層高3米、2、換氣次數60次/h計算管道尺寸：風速8-10米/秒，襯管短邊尺寸不小于500mm 補風量：排煙量的80% 7 油煙排放設置標準大型酒樓和主力店餐飲管道和設備位置預留餐飲租戶自行設計施工預留油煙凈化器和風機位置，考慮其荷載預留土建豎井，內襯不銹鋼板豎井尺寸滿足人工清洗及維護所需空間 8 油煙排放設置標準小餐飲排煙量和補風量小餐飲：盡量獨立，條件不允許時，可采用共用豎井合用井道尺寸：廚房面積占總面積40%，廚房層高按3-3.5米、換氣次數60次/h 管道尺寸：風速8-10米/秒確定，襯管短邊尺寸不小于500mm 補風管：相應的補風管道及設備等按照排煙量的80%進行設計預留 9 油3、煙排放設置標準管道和設備預留管道和設備位置預留 10 油煙排放設置標準管道和設備預留管道和設備位置預留土建豎井內襯不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼有一定（0.5%）坡度，最低端設泄油閥及清掃口，清掃口不小于600X300（短邊小于500mm的支管每3米設置一個清掃口）屋面設置排風機和油煙凈化器，商管需最終確定設備選型排煙各支管設置調節閥和風止逆閥。 11 油煙排放設置標準火鍋、燒烤店就餐區預留排風火鍋、燒烤店餐飲就餐區域應設置排風按照15-20次/每小時計算和預留井道或接駁口 12 油煙排放設置標準其他要求排放點：高空排放，遠離塔樓，距離不小于30米水平管段底邊須采用整張板制作，減少漏油法蘭街頭采用滿足規范的密封膠密封商管公司及各餐飲租戶須定期清洗，做好清洗記錄和備案租戶自行安裝的管道，應采用不銹鋼板制作油煙凈化器凈化效率95%以上 13 三、油煙凈化設備

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