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1、酒店員工食堂衛生管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 員工食堂衛生制度1、 員工應理會食品衛生法、“五四制”，勤剪指甲、勤洗澡，男員工長發不超大超過耳，女員工工作時應著工作服。2、 冰箱保持清潔，無異味、生熟食品分開存放，飯箱經常沖洗、擦凈，保持地面、墻壁無污漬，用具、工具清潔，擺放整齊。3、 原材料應去皮洗凈，如“青菜”應擇洗、浸泡，根莖菜和土豆、蘿卜等，保持砧板、灶臺、案板的清潔衛生。4、 各類原料擺放整齊，保持庫房、飯廳、發飯處的清潔，衛止蚊蠅蟲害的滋生。5、 保持食堂周邊的衛生，經常清掃室內外衛生，特別是2、洗碗處及西邊垃圾場。以上衛生制度，望大家共同遵守執行。員工食堂管理制度 為了更好的服務于全體員工，保證正常的經營秩序，促進xx大酒店的騰飛，特制定如下制度：1、 食堂員工應端正勞動態度，熱愛本職工作，堅持原則，講究衛生。熱情服務，保證質量。2、 一切服從分配，聽從指揮，步調一致，保證質量。3、 嚴格遵守作息時間，不遲到、早退，遵守各項紀律。養成良好的習慣，做到衛生好，菜品質量好，服務態度好的“三好”員工。4、 嚴禁閑人在食堂進餐，滯崗，不許公物送人，發人情飯菜等。愛惜公物，在收腐亂變質的原材料，不使用變質原料，杜絕腸道疾病的傳染。5、 養成隨手關燈、關水、關閥、關門“四關”習慣，力求勤儉公物、開源節流、廢物利用、節約資金。6、 管理搭配，精心制作每餐菜肴，保證員工吃飽、吃熱、吃衛生，注重安全，杜絕事故的發生，各種設備專人保管，專人使用，不得隨意亂動。以上制度，如有違犯，一經查實，紀律處罰。