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1、咖啡的文化與歷史淵遠(yuǎn)流長，可以追述到西元六世紀(jì)，這種植物的發(fā)現(xiàn)對整個世界來說絕 對是一個巨大的貢獻(xiàn)。從原始的煮制咖啡豆到現(xiàn)在比較完善的咖啡制作技術(shù)，傳承了上千 年，這種逐步的技術(shù)衍變同時也鑒證了人類文明的發(fā)展史。目前世界上大多數(shù)的國家，都 有自己的咖啡文化存在，對制作和飲用咖啡也是頗有講究。尤其在歐美等國家，咖啡更是 被人們當(dāng)作生活中不可或缺的必需品。相比較而言，咖啡文化在世界上的地位和我們中國 的茶文化是不相上下的。 1、咖啡 咖啡發(fā)展概述咖啡發(fā)展概述 咖啡的主要成分咖啡的主要成分 咖啡的主要成分包括咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發(fā)性脂肪、蛋白質(zhì)、糖、纖維、 礦物質(zhì)。 咖啡的營養(yǎng)成分主要2、包括：每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質(zhì)12.6克、脂肪 16克、糖 類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素 B2 0.12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白質(zhì) 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 B2 0.01 毫克、煙酸 0.3 毫克。把10克咖啡溶于熱水中、咖啡因含量為 0.04克、單寧含量為 0.06 克。 咖啡豆品種咖啡豆品種 麝香貓咖啡麝香貓咖啡( (Kopi Luwak) )：是近期發(fā)明3、的咖啡，用貓的便便制出的咖啡。是眾多咖啡 中，最貴的一種。 藍(lán)山（藍(lán)山（Blue Mountain Coffee）：是較受一般大眾歡迎的咖啡，產(chǎn)于中美洲牙買加、 西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺 感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。 曼特寧曼特寧 ：盛產(chǎn)于印尼的蘇門達(dá)臘，當(dāng)?shù)氐奶厥獾刭|(zhì)與氣候培養(yǎng)出獨有的特性，具有相當(dāng)濃 郁厚實的香醇風(fēng)味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風(fēng)韻獨具。 1995年日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡與印尼蘇門答臘最大咖啡商PT Gunung Lintong合作他們在亞洲的第一個曼特寧咖啡農(nóng)場，足以顯示曼特寧的重要地位。 摩卡摩卡：產(chǎn)于埃塞俄比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣 息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤余味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘 味。 巴