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1、餐飲店面員工福利、懲罰及薪酬管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 小吃店員工規(guī)章制度【篇一：(小吃店)店面管理規(guī)章制度】店面管理規(guī)章制度1、周一至周四分兩班，早班從9:307：00，12:0010:302、請假必須提前一天提出書面申請，必須以請假條形式請假，得到批準方可請假，否則按曠工處理，（礦工一天扣除三天的工資），請假必須在到假時間上班，超過到假時間未及時上班，遲到30分鐘按曠工、（特殊情況需續(xù)假必須本人電話及時申請，如不是本人申請，或沒及時申請按制度處理）3、上班遲到15分鐘以內按遲到計算，遲到15分鐘以上2、扣除當天工資。4、上班必須按規(guī)定著工衣，不按規(guī)定著工衣罰款10元/次。5、上班時間不得離開自己的工作崗位。6、工作崗位不得吸煙、飲酒、吃零食。7、吃飯30分鐘以內完成。（超過規(guī)定時間按遲到計算）8、上廁所20分鐘以內完成。（超過規(guī)定時間按遲到計算）9、上班不得大聲喧嘩、說笑打鬧、吵架、打架。10、非本店員工不得帶入操作間及工作崗位。員工福利一、所有員工包、統(tǒng)一住宿。（宿舍內不得留宿外來人員）二、優(yōu)秀員工評比及獎勵三、員工計分形式評比，滿分100分，每違反制度1次扣5-10分，當月員工分數在60分以上，包括60分的，可以獲得100元計效獎勵，60分以上可參加當日優(yōu)秀員工評比，分數最高者，為優(yōu)秀員3、工，可獲得50元獎勵。四、每季度優(yōu)秀員工評比標準，以本季度獲得優(yōu)秀員工次數多者獲得（如本季度里，出現過多次數相等者在按計分高低核算），季度優(yōu)秀員工可獲得100元獎勵。五、年終優(yōu)秀員工評比及獎勵：年終優(yōu)秀員工獲得者，以季度優(yōu)秀員工獲得次數多者獲得嗎，（如出現獲得次數相等者按本年內個人計分總分評比計算）六、員工工資核算，服務員（底薪+技效獎+補助+提成）定崗員工（底薪+技效獎+補助）服務員提成按點單計算，2000元以上沒超過250元沒提成，2500元以上2個點提成，3000元3個點，4000元4個點，最高10個點提成，當月點單沒達到2000元的從工資扣除100元。懲罰制度1、不服從安排，管理者，第4、一次扣分口頭警告，第二次罰款100元，第三次辭退2、本崗位員工，如本崗位職責履行不盡責的按事情嚴重情節(jié)進行扣分罰款，罰款額度按損失計算。3、員工對客人購買食品，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，不得頂撞顧客，違者按情節(jié)輕重罰款10-100元。4、非本店人員一律不得進入操作間，員工不得帶小孩到崗，違者罰款10元/次5、不準將店內物品或商品隨意借用或送人，違者每次罰款10-50元，如丟失損壞賠償物品或按價賠償。6、要愛護設備，按操作規(guī)范操作不得違章操作，保記安全使用，如有損壞照價賠償7、挪用公款，提供虛假資料，侵吞營業(yè)款等。造成經濟損失達的當事人必須進行賠償，予以辭退并不在錄用，情節(jié)嚴重的，5、交給公安機關處理并追究法律責任8、辭職的員工須提前一個月申請辦理離職，申請1個月方可離職，并結算工資9、如發(fā)現隨意浪費原料的，一律開除并罰款200元，知情不報的罰款100元/次，2次知情不報的按同伙處理，開除處罰并按原料照價賠償。1、及時補充燒烤貨物，（每天上午11:00前將要補充貨物明細上交）2、不操作是及時關油溫，防止油溫燒焦現象出現。3、對保鮮冰箱做到1天1次清理，熱狗機2天清洗一次。4、對貨物經常檢查，保證貨物新鮮衛(wèi)生。5、保持好工作場地衛(wèi)生，做到常清掃。6、點單時，保持清醒頭腦，杜絕出現貨物混亂情況。以上燒烤職責，一項沒做好，扣50分，燒烤前先確認收錢，收到假錢由自己承當。1、及時補6、充做果汁，奶茶果汁所需原料，每天上午11:00前將需補充原料明細上交2、保持操作間衛(wèi)生整潔，做到對操作間每天一次的清理（包含保鮮柜里，對食物的清理3、按照飲品操作程序制作飲品，杜絕浪費4、做好防蟲，防蚊、防鼠工作。5、每天對杯子進行清點。以上是奶茶工作人員職責，一項沒做好扣5分，出現收假錢后少收現象自己承擔，由于自己疏忽導致水果杯老鼠吃壞，奶茶里有蚊子，冰箱水果變質，奶茶變質沒發(fā)現做給客人吃，以上現象出現按損失賠償。【篇二：特色小吃店要做好員工管理工作】如今很多創(chuàng)業(yè)者都通過經營特色小吃店獲得了事業(yè)上的成功，對于特色小吃店的創(chuàng)業(yè)者來說，創(chuàng)業(yè)賺點好點子店鋪的成功除了取決于正確的經營策略，還有一部分7、離不開對于員工的管理要求。1.啟發(fā)而不懲罰。在做某件事之前，要打好基礎，以征得他人的意見或同意。特色小吃店的經營者在對員工施以激勵之前，必須先對人員進行啟發(fā)、教育，這樣他們才不至于感到突然，所以說最好的管理方法是啟發(fā)，而不是懲罰。2.公平相待。凡是考核成績不好的人，絕無僥幸提升的可能，表現極差者甚至有被辭退或者開除的危險。特色小吃店應充分利用激勵制度，如此就能極大地調動員工的積極性，保證各項工作的順利進行，需要保證激勵制度的順利執(zhí)行，不惟親、不惟上、不惟己。3.注重現實表現。特色小吃店是有規(guī)距的地方，不是你我兩個人的私事，所以連鎖特色小吃店的經營者只能按規(guī)定辦事。在實施激勵方法時，應該注重激勵8、對象的現實表現，當獎則獎，該罰就罰。4.適度激勵。特色小吃店保持了這個度，就能使激勵對象樂此不疲，反之，則達不到激勵的目的。以上就是特色小吃店的員工管理原則;這些連鎖特色小吃店的店主把握了運作特色小吃店的門道，進而賺到了錢。當然，不僅僅是要掌握餐飲加盟市場的方向，還要注重運作特色小吃店的相關技巧，懂得根據實際情況改進特色小吃店的營銷策略等等，這樣才可以讓特色小吃店獲利，在市場上生存和發(fā)展。行業(yè)特點吸粉留客增利小本大眾省心共贏【篇三：開餐飲店員工管理制度】加盟連鎖店員工管理制度對于餐館而言老板表現的越能干，員工就表現得越弱勢，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應該用制度來管理人員，首選餐館應該9、有標準，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負責人，那么老板該做的就是了解制度是否被執(zhí)行，獎罰是否分明，標準是否被堅持，可見餐飲必須制定一個制度，沒有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。一、用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心我愿意誠實，因為我要問心無愧我愿意接受意見，因為我們太需要成功我堅信只要付出終有回報二、對員工的要求1、節(jié)約糧食2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲4、女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲10、，已婚女士可以佩戴一個結婚戒指5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語7、客人到桌后5秒內必須有服務員接待8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房10、在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項11、配備所用的用品用具12、服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零13、及時恢復擺臺工作14、及時做好人走崗位凈15、及時關燈關氣16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動18、做好授權工作19、緊急的預案處理，停水、電、11、氣，客人打架處理20、同一區(qū)域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈三、薪酬制度1、服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）2、工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。四、遲到獎罰制度1、遲到12、15分鐘扣5元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班2、一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除3、因私事不請假、休息、早退視為曠工4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資5、員工無故曠工一天以上除名開除6、店長級別的員工曠工直接開除處理五、人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1、受聘者業(yè)務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正3、受聘者長期請假4、曠工5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求6、違反國家法律法規(guī)備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內離開13、本店宿舍六、規(guī)章制度輕度過失的員工有以下幾點：1、上班時間衣冠不整2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方3、工作時間用餐廳電話辦理私事4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工6、在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨7、隨地吐痰，仍紙屑雜物8、不遵守店內安全條例9、違反部門常規(guī)10、工作時間佩戴手機（店經理除外）11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點：1、工作時間睡覺2、擅離工作崗位，經常遲到3、對客人不禮貌，與客人爭辯4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙14、6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情10、未經批準不回宿舍休息。嚴重過失的員工有以下幾點1、工作時間醉酒2、貪污、盜竊、受賄、行賄3、故意損壞公物或客人用品4、打架斗毆。各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任員工單獨在外面網吧上網直接開除七、員工過生日聚餐標準(要給員工過生日)1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元2、員工吃飯過生日必須aa制3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元八、給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑年輕員工新員工合格員工優(yōu)秀員工實習店長優(yōu)秀店長年齡偏大的員工新員工合格員工優(yōu)秀員工先進員工（連續(xù)3個月當選）標兵（連續(xù)5個月當選）勞模（連續(xù)6個月當選）功勛（相當于店經理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標準1、業(yè)務熟練，顧客滿意率較高