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星級大酒店營運管理操作手冊(425頁).docx

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星級大酒店營運管理操作手冊(425頁).docx

1、管管理理目目錄錄第一章第一章公司企業文化公司企業文化第二章、人力資源部第二章、人力資源部一、員工招聘入職管理制度及程序二、員工離職管理制度及程序三、新員工入職培訓管理制度及程序四、休假管理制度及程序五、員工考勤管理制度及程序六、工資保密管理制度及程序七、餐廳客用設施管理制度及程序八、員工通道管理制度及程序九、員工工牌管理制度及程序十、員工試用期轉管理制度及程序十一、員工配發個人物品管理規定管理制度及程序十二、對講機設備的使用管理制度及程序十三、員工宿舍管理制度管理制度及程序十四、辦公用品管理制度管理制度及程序十五、酒店管理人員的管理制度十六、印章使用管理制度十七、檔案管理制度十八、證照的管理制

2、度十九、管理文件收發制度二十、出入門管理制度二十一、公司例會管理制度第三章、第三章、員工考核管理制度與程序員工考核管理制度與程序一、員工激勵機制(一) 、拾金不昧獎(二) 、合理化建議獎(三) 、舉報獎(四) 、員工生日(五) 、優秀部門評定(六) 、優秀管理員和優秀員工的評定(七) 、星級服務員的評定二、員工績效考評管理制度及程序三、每月最佳員工評選管理制度及程序第四章、餐飲部管理規范第四章、餐飲部管理規范(一) 、餐廳規范禮貌用語操作程序及標準(二) 、托盤操作服務規范標準操作程序及標準(三) 、鋪桌布服務工作標準操作程序及標準(四) 、中餐擺臺服務操作程序及標準(五) 、營業部預訂餐服務

3、操作程序及標準(六) 、電話接聽標準操作程序(七) 、迎賓服務操作程序及標準(八) 、香巾服務操作程序及標準(九) 、茶水服務服務操作程序及標準(十) 、鋪餐巾和拆筷套服務操作程序及標準(十一) 、餐前小菜服務操作程序及標準(十二) 、為客人點菜服務操作程序及標準(十三) 、點酒水服務操作程序及標準(十四) 、酒水的開瓶服務操作程序及標準(十五) 、斟酒服務操作程序及標準(十六) 、上菜服務操作程序及標準(十七) 、餐中巡臺服務操作程序及標準(十八) 、中餐派菜服務操作程序及標準(十九) 、中餐具撤換服務操作程序及標準(二十) 、換煙灰缸服務操作程序及標準(二十一) 、結帳服務操作程序及標準(二十二) 、餐廳送客結帳服務操作程序及標準(二十三) 、中餐宴會鋪臺服務操作程序及標準(二十四) 、中餐宴會服務操作程序及標準(二十五) 、冷餐會服務操作程序及標準(二十六) 、雞尾酒會服務操作程序及


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