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1、MREMMREM全成分分析技術全成分分析技術食品安全解決方案食品安全解決方案食品安全現狀食品安全現狀超量、超范圍使用食品添加劑超量、超范圍使用食品添加劑農藥殘留超標違法添加非食用物質 近期涉毒產品近期涉毒產品違法添加成分違法添加成分危害性危害性絕育黃瓜避孕藥、雌激素不孕不育甚至絕育膨大西瓜膨大劑危害神經系統毒血旺福爾馬林致癌和致畸形染色毒花椒羅丹明B（蘇丹紅代用品）致癌瘦肉精豬肉 瘦肉精（鹽酸克倫特羅）導致心律失常毒豆芽恩諾沙星（獸用藥）、6-芐氨基腺嘌呤（激素）致癌食品安全現狀對分析方法的要求食品安全現狀對分析方法的要求m分析速度快m分析方法通用m分析方法簡便m分析成本低m可以遠程實時分析m2、檢測項目多m組分結構復雜m混合譜多食品安全現狀：食品安全現狀：食品食品安全分析要求：安全分析要求：常規常規檢測檢測方法之一：方法之一：色譜分析法色譜分析法原理：1.對樣品進行前處理，用色譜儀檢測，繪制樣品的標準曲線。2.將標準物配置成標準溶液，用色譜儀進行檢測，繪制標準物的標準曲線。3.對樣品和標準物的標準曲線進行比較，得到含量信息。色譜分析法優缺點色譜分析法優缺點優點能夠定性、定量分析分析精度高缺點樣品組分要經過完全的色譜分離分析時間長分析成本高對分析人員技術要求高常規常規檢測檢測方法之二方法之二：速速測卡法測卡法結果判斷：觀察速測卡上白色藥片的顏色，若顯示（1）明顯的藍色為陰性，表示無農藥3、殘留或濃度很低；（2）淺藍色為弱陽性，表示有農藥殘留，且濃度較高；（3）白白色色為強陽性，表示有有農農藥藥殘殘留留，且濃度很高且濃度很高比色卡法優缺點比色卡法優缺點優點方便快捷成本低廉對操作人員技術要求低缺點精度不高無法定量一個比色卡只能測一種成分解決方案解決方案 熵最小算法（MREM）全成分分析技術 核心：利用數學算法代替物理化學方法核心：利用數學算法代替物理化學方法 將標的物從背景中分離出來將標的物從背景中分離出來n成分信息轉換為數字信號成分信息轉換為數字信號n混合譜中分離出純譜混合譜中分離出純譜n數據庫比對得到成分信息數據庫比對得到成分信息技術優勢技術優勢l針對不同的標的物，分析方法通用4、l大幅度縮短分析時間l大幅度降低分析成本l針對各種突發事件快速反應，時效性強l實現食品安全返溯分析功能創新點創新點：數學分離代替物理化學分離：數學分離代替物理化學分離 對分離的要求對分離的要求非常低非常低MREMMREM技術與常規技術的比較技術與常規技術的比較要求要求色譜分析色譜分析法法比色卡比色卡法法MREMMREM全成分全成分分析技術分析技術準確定性精確定量分析方法通用操作簡便分析時間短分析成本低遠程實時分析平臺平臺硬件硬件結構結構樣樣 品品 色譜質譜聯用儀色譜質譜聯用儀網絡傳輸網絡傳輸結果輸出結果輸出數據庫查詢數據庫查詢 云計算云計算信號處理流程信號處理流程化學信號化學信號混合質譜混合質5、譜數據傳輸數據傳輸分析結果分析結果數據庫比對數據庫比對重建純譜重建純譜甲胺甲胺磷磷甲胺磷甲胺磷盲盲測測案例案例日本島津公司給我們的水果農殘GC-MS數據，要求在指定區間，分析其中的成分。原始的總離子流圖（軟件截圖）如下圖，需要分析的區間（箭頭指示處），豐度非常小，只有最高豐度的1%左右。采用MREM全成分分析技術，分析結果為甲胺磷和敵敵畏。將結果返回給島津公司，經島津確認，分析結果與實際相符。盲盲測測案例案例總離子流圖（總離子流圖（PEAR100ppb.cdfPEAR100ppb.cdf）總離子流總離子流圖放大圖放大比對結果：甲胺磷比對結果：甲胺磷比對結果：敵敵畏比對結果：敵敵畏盲盲測測案例案6、例模式創新模式創新傳統食品安全分析傳統食品安全分析：基于地域、人員和方法的實體分析中心模式MREMMREM全成分分析技術：全成分分析技術：基于網絡、云計算和大數據分析的“互聯網+”網絡分析中心模式m解決分離瓶頸 發現更多成分m提高工作效率 降低分析成本m擺脫地域限制 兼容現有技術技術成熟度技術成熟度 目前已開發出成套的揮發性成分全成分分析商用軟件，數據接口（NetCDF格式）已經可以兼容國內外如安捷倫、島津、布魯克等7家大的分析儀器公司的GC-MS設備，能夠方便地將實驗數據導入我們的軟件。同時也擁有NIST數據庫軟件的接口，使得計算得到的重建純譜方便地與NIST數據庫進行比對。應用范圍應用范圍m食品安全常規分析m食品安全現場執法m食品安全大數據分析合作機構合作機構日本島津公司廣西科學院 國家生物工程中心廣西藥用植物園蘇州市疾控中心浙江工業大學 生物與環境工程學院謝謝 謝！謝！Tel:18068002646Tel:18068002646