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1、食品公司班組日常管理制度及崗位職責匯編編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 3.1 日常管理制度1 目的為了規(guī)范班組日常管理工作，提高工作質量和辦事效率，促進班組安全、文明、高效、科學的做好生產服務，不斷提高管理水平，特制定本制度。2 內容2.1班組通過實行“三定”（定崗、定責、定量），達到崗位設置合理、職責落實、分工明確的要求。2.2 班組建立健全班組基本工作制度，優(yōu)化完善作業(yè)指導書(包括不局限操作規(guī)程、工作流程、工作標準、管理規(guī)定等）。2.3 以班組工作手冊為活動載體，執(zhí)行、落實公司管理體系及各項規(guī)章制度。2.4 每2、年初制定明確的、可量化、可考核的年度工作計劃和工作目標，時間落實到季、月，責任落實到崗位員工，計劃執(zhí)行率100%。2.5勞動管理嚴格執(zhí)行總公司員工違紀處理辦法和公司員工管理規(guī)定，做到“五不”（不遲到、不早退、不串崗、不吃零食、不做與工作無關的事情）。2.6班組成員應當嚴格按照工作時間和工作制度按時出勤，嚴格考勤制度，班組月出勤率達到98%以上。 2.7 嚴格請（銷）假制度,未經允許擅自離崗者按曠工處理。2.8 因工作需要確需加班的，填寫加班申請單，經同意后方可加班。4 附件附件1:年度工作計劃附件2:月（年）度工作報告附件3:考勤表附件4:請假審批表附件5:加班申請單附件1工作計劃序號季月日項3、目周 1 2 1 2 3 4 5 612345678910111213141516171819202122232425261班前班后例會日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日2質量安全巡檢日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日3廚房衛(wèi)生清理日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日4生活區(qū)蟲害監(jiān)控日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日5周食譜制定周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周6自檢自查3次/月3次/月3次/月3次/月3次/月3次/月7崗位培訓（練兵）月月月月月月8員工考勤日考月報日考月報日考月報日考月報日考月報日考月報94、成本核算月月月月月月10月度考核月月月月月月11全面隱患排查季季12應急演練1次/半年13崗位練兵按計劃執(zhí)行14煙道相關設施清洗1次/半年15員工健康體檢年16危險源辨識年工作計劃（續(xù)）序號季月日項目周 3 47 8 91011 1227282930313233343536373839404142434445464748495051521班前班后例會日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日2質量安全巡檢日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日3廚房衛(wèi)生清理日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日4生活區(qū)蟲害監(jiān)控日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日日5、日日5周食譜制定周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周周6自檢自查3次/月3次/月3次/月3次/月3次/月3次/月7崗位培訓（練兵）月月月月月月8員工考勤月月月月月月9成本核算月月月月月月10月度考核月月月月月月11全面隱患排查季季12應急演練1次/半年13崗位練兵按計劃執(zhí)行14煙道相關設施清洗1次/半年15員工健康體檢年16危險源辨識年附件2月（年）度工作報告（ 年 月） 班組： 班長： 報 告 要 點 1、本月工作完成情況； 2、存在的主要問題； 3、下月計劃目標和重點工作； 4、對公司的建議。 具 體 要 求1、由班長親自填寫。班長不在時，由代理人填寫； 2、填寫內容要突出重6、點，思路清晰，文字力求簡明扼要； 3、務于每月三十日前送所屬單位。一、本月主要工作完成情況：二、工作中存在的問題：三、下月工作計劃：四、對公司的建議： 附件3 班組考勤表填表日期:序號日期崗位12345678910111213141516171819202122232425262728293031工作倒休加班姓名小計 備注：出勤“/”； 倒休“休”； 加班：“加”； 曠工：“曠”； 假：“事、病、婚、喪、年休” 出海滯留：“滯”。附件4請（銷）假審批表班組崗位姓名請假類別： 年休假 婚假 喪假 病假 事假 其他（請說明） 請假時間： 自 年 月 日 時至 年 月 日 時總共請假 天領導審批意見7、：簽字： 年 月 日銷假：簽字： 年 月 日附件5加班申請單序號姓名日期崗位加 班 時 間事 由起止時數批準人： 申請人： 日期：3.2 現場管理制度1 目的為了規(guī)范現場工作環(huán)境的管理，使之達到干凈、整齊、安全、環(huán)保，特制定本制度。2 內容2.1 規(guī)定、證件等實行上墻管理。組織機構、班組及崗位職責、人員動態(tài)表、年度工作計劃、主要設備操作規(guī)程、應急預案、資質證書必須上墻，并做到及時更新。2.2以6S現場管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）為目標，做到:場地平整，工作通道暢通；門窗、墻壁凈；各類設備設施見本色，工器具用后歸位，電源線路規(guī)范；地面無雜物、無積水、無油污；溝見底且有蓋板密封；功能8、區(qū)標識明確，各類物品擺放整潔、整齊、有序、標識清晰。2.3 現場設備設施實行掛牌管理。2.4 按要求認真填寫現場相關記錄，記錄填寫齊全、完整、無涂改。3 附件清潔整理6S素養(yǎng)整頓清掃安全無3.3 班前（班后）會制度1 目的為了下達工作任務，小結當班工作，調整員工心態(tài)，保障作業(yè)安全，進一步提升班組管理水平，特制定本制度。2 內容2.1 每天早班前5-10分鐘由班組長組織召開班組班前（班后）會，選擇合適的時機組織召開班組工作手冊制度中規(guī)定的其他會議，例如每月的質量分析會和民主生活會等，班組的全體工作人員參加，會議主持人或指定人員做好“會議記錄”， 會議記錄應使用專用的記錄本，班前（班后）會使用作業(yè)9、公司專用的記錄本，其他班組會議填寫在另外的記錄中。2.2 傳達上級文件、會議精神，安排當班工作任務，同時提出工作要求。2.3 針對當天工作任務，按照“五想五不干”原則，對作業(yè)風險進行分析識別，確定控制措施，進行安全提示。2.4 班后會上班長對當天工作完成情況進行總結點評，表揚好人好事，對質量、安全等方面存在的不足提出改進要求。對本班組不能及時解決的問題，班長向上級匯報。3 附件附件1：班前（班后）會議記錄 附件1班前（班后）會議記錄日期： 年 月 日 天氣：主持人： 記錄人：會議主題：參會人員：上個班組工作的總結：本班組工作任務和注意事項：3.4 交接班制度1 目的為了規(guī)范交接班程序和交接內容10、，確保工作的連續(xù)性，特制定本制度。2 內容2.1交接班實行崗對崗交接，班長對各崗位交接班情況進行全面的了解、掌握。2.2 交班 清理現場，清點工器具；資料記錄準備齊全，填寫班組交接班記錄表。 十交：交任務、交上級指示、交操作、交指標、交質量安全、交工器具、交原材料、交報表記錄、交衛(wèi)生狀況、交遺留問題。 要求做到接班人未到崗，交班人不能離崗； 對重要部位一點一點的交接、重要數據一個一個交接、重要工作一件一件交接。故障未妥善處理，交班人不能離崗，接班人協助處理。2.3 接班 對現場進行巡檢，查看報表記錄，聽取委托工作介紹人介紹工作情況。 做到“五不接”：設備運行不正常不接、事故沒有妥善處理不接、工11、器具不齊全不接；衛(wèi)生不合格不接、記錄不齊全不接。 接班人確認記錄內容詳實、準確后雙方簽字。 接班人發(fā)現交班人未做到“十交、五不接”相關內容，立即報告班長，對交班人嚴肅處理。3 附件附件1:交接班記錄表附件1 交接班記錄交接班人員信息 ： 交班人：在崗日期： 年 月 日至 年 月 日接班人：委托工作交接人：崗位：兼職崗位： 一、本班工作情況 二、設備運行狀況 三、重點關注問題 四、遺留解決問題 五、存在的問題 班長意見及檢查結果： 班長： 時間 年 月 日 3.5 安全責任制度1 目的為了保障本班組各項工作安全生產，保障設備設施安全運行，保護客戶及員工的生命和健康，保證公司及個人財產不受損失，特12、制定本制度。2 內容2.1 班長對本班組安全負責，安全員協助班長做好安全工作，崗位人員對所轄崗位財產及行為的安全負責。2.2 班組崗位人員與班長簽訂年度崗位安全職責，一崗一責，簽約率100%。2.3班組每2周開展安全教育1次，全員參加，內容包括安全知識、安全技能、事故案例分析等。2.4 新員工、輪崗或換崗員工接受安全教育方可上崗。對從事特殊工種作業(yè)人員做到先培訓取證，持證上崗。2.5根據本班組實際情況制定相關的應急預案，每半年至少開展應急預案演練1次（含參加業(yè)主的演習）。具體按各種應急預案執(zhí)行。2.6 消防器材配備齊全、完好、有效，崗位人員熟練使用各種防護、消防器材，每年至少組織演練2次（含參13、加業(yè)主的演習）。2.7 每季度組織1次隱患排查，發(fā)現問題及時整改治理；每年年初進行危險識別。 2.8嚴格執(zhí)行作業(yè)指導書（操作規(guī)程、工作流程、工作標準、管理規(guī)定等），工作中做到“五想五不干”，落實“五想五不干”行為安全觀察活動，填寫 “五想五不干”行為安全觀察卡。2.9 按照食品原料驗收標準做好驗收儲存；食品加工過程要嚴格執(zhí)行配餐服務標準，做好衛(wèi)生、消毒工作，做到生熟分開，防止交叉污染；同時要根據季節(jié)的變化，適時調整食譜，做到營養(yǎng)配餐，防止腹瀉、食物中毒事件的發(fā)生。2.10 對設備設施安全操作和使用，執(zhí)行相關操作規(guī)程和管理規(guī)定。2.11作業(yè)現場安全防護標志設立完備；佩戴勞動防護用品。2.12 對14、外委施工現場安全監(jiān)管到位，承包商資質、證件、手續(xù)齊全。2.13節(jié)假日安全生產的管理。2.14 對事故（件）要按“四不放過”原則（事故原因未查清不放過，當事人和群眾沒有受到教育不放過，事故責任人未受到處理不放過，沒有制訂切實可行的預防措施不放過）進行處理。2.15 對安全管理的監(jiān)督檢查，執(zhí)行QHSE監(jiān)控規(guī)定。3 附件附件1：崗位安全職責崗位安全職責崗位名稱班長所屬班組任職人員安全責任1. 全面負責班組的日常安全管理工作。2. 負責與公司簽訂班組的安全生產、社會管理綜合治理責任書，做好組織落實；3. 執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定，對班組內食品安全負責；4. 負責日檢以及每十日一次的綜合檢查，組織班組節(jié)15、日前、重大活動前的安全檢查，負責對檢查結果的分析和整改工作；5. 按照隱患排查作業(yè)指導書開展班組隱患排查工作；6. 組織、實施班組內的安全會議與培訓，參加公司內部的安全培訓，制定班組學習計劃，實施率為100%；7. 檢查指導班組“五想五不干”分解工作，完善安全責任制和安全工作標準，將安全職責落實到崗、落實到人、落實到記錄，做好行為觀察卡的填報工作；8. 完善班組應急計劃，每項計劃年度演練不少于2次（上、下半年各一次）；9. 負責事故、事件上報，保護現場、采取措施、配合調查，堅持事故“四不放過”原則，配合上級善后處理；10. 負責小平臺各項安全工作的巡檢和管理；11. 負責本崗位安全工作的持續(xù)改16、進，完成領導交辦的其他工作。安全目標班組安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱兼職安全員所屬班組任職人員安全責任1. 具體負責班組HES工作的管理、監(jiān)控與巡檢，每月在班組內至少組織一次安全方面的自檢自查工作；2. 協助制訂班組安全、綜合治理培訓計劃與方案，組織培訓與指導，每兩周主持一次安全培訓3. 每周一次主持班組內的安全會議；4. 具體負責班組的危險辨識與安全預防工作，制訂具體防控措施，協助組織本班組每月開展隱患排查工作，對排查出的隱患及時進行消除；5. 具體負責班組對現場設備的日常維護保養(yǎng)工作進行檢查，對班組使用的新設備，在17、使用前進行風險辨識，并組織編寫本班組設備安全使用手冊；6. 具體負責處理日常HSE管理工作，對分配到本單位的新員工進行安全教育，月末對當月的現場安全管理情況進行總結，編制安全工作月報并上報；7. 負責每日對庫房進行安全檢查兩次；8. 參與和協助事故事件的調查工作；9. 協助班長檢查指導班組“五想五不干”分解工作，完善安全責任制和安全工作標準；10. 負責指導小平臺的各項安全工作；11. 負責本崗位安全工作的持續(xù)改進，完成領導交辦的其他工作。安全目標班組安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱廚師長所屬班組任職人員安全責任1. 負責18、廚房、餐廳、食品庫房等餐飲相關區(qū)域的安全管理工作；2. 負責餐飲服務過程中的食品安全管理工作；3. 餐前、餐后進行安全檢查；4. 發(fā)現安全問題，及時向班長報告；5. 負責對廚房工作人員的安全行為進行監(jiān)督、指導；6. 負責對轄區(qū)內設備、設施安全操作的監(jiān)督、指導；7. 發(fā)現不合格品，負責及時處理；8. 對小平臺的各項安全工作進行指導；9. 完成班長交辦的其他安全工作。安全目標餐飲服務安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱兼職成本員所屬班組任職人員安全責任1. 負責本崗位（個人）的安全管理工作；2. 負責庫房的安全管理工作；3. 協助19、負責每日對庫房進行安全檢查兩次；4. 負責本崗操作設備的安全管理工作；5. 負責對庫房的不合格品進行及時處理和上報；6. 發(fā)現安全問題，及時向上級報告；7. 完成上級交辦的其他安全工作。安全目標崗位安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱中餐師所屬班組任職人員安全責任1. 負責本崗位（個人）的安全管理工作；2. 負責中餐菜品加工制作過程中的安全管理工作；3. 負責本崗操作設備的安全管理工作；4. 發(fā)現安全問題，及時向上級報告；5. 負責對轄區(qū)內安全管理；6. 完成上級交辦的其他安全工作。安全目標崗位安全責任事故為零崗位責任人：簽署20、日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱面點師所屬班組任職人員安全責任1. 負責本崗位（個人）的安全管理工作；2. 負責面點加工制作過程中的安全管理工作；3. 負責本崗操作設備的安全管理工作；4. 發(fā)現安全問題，及時向上級報告；5. 負責對轄區(qū)內安全管理；6. 完成上級交辦的其他安全工作。安全目標崗位安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱助廚所屬班組任職人員安全責任1. 負責本崗位（個人）的安全管理工作；2. 負責食品初加工過程中的安全管理工作；3. 負責本崗操作設備的安全管理工作；4. 發(fā)現安全21、問題，及時向上級報告；5. 完成上級交辦的其他安全工作。安全目標崗位安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱保潔師所屬班組任職人員安全責任1. 負責保潔所有區(qū)域的安全管理工作；2. 負責保潔、洗衣服務過程中的安全管理工作；3. 開工前后進行安全檢查；4. 發(fā)現安全問題，及時向班長報告；5. 負責對保潔、洗衣工作人員的安全行為進行監(jiān)督、指導；6. 負責對轄區(qū)內設備、設施安全操作的監(jiān)督、指導；7. 發(fā)現不合格品，負責及時處理；8. 完成班長交辦的其他安全工作。安全目標保潔、洗衣服務安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組22、負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱保潔員所屬班組任職人員安全責任1. 負責本崗位（個人）的安全管理工作；2. 負責保潔服務過程中的安全管理工作；3. 負責本崗操作設備的安全管理工作；4. 負責對轄區(qū)內安全管理；5. 發(fā)現安全問題，及時向上級報告；6. 完成上級交辦的其他安全工作；安全目標崗位安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日崗位安全職責崗位名稱洗衣工所屬班組任職人員安全責任1. 負責本崗位（個人）的安全管理工作2. 負責洗衣服務過程中的安全管理工作3. 負責本崗操作設備的安全管理工作4. 負責對轄區(qū)內安全管理5. 發(fā)現安全問題，23、及時向上級報告6. 完成上級交辦的其他安全工作安全目標崗位安全責任事故為零崗位責任人：簽署日期： 年 月 日班組負責人：簽署日期： 年 月 日3.6 質量責任制度1 目的為了保證產品（服務）質量，滿足顧客需求，規(guī)范質量管理，特制定本制度。2 內容2.1 各崗位按照相關的操作規(guī)程、工作流程、工作標準和操作方法的要求執(zhí)行操作。認真做好自檢與互檢，發(fā)現和糾正存在問題，做到人人把好質量關。2.2 對生產原材料依據相應驗收標準進行驗收，對不合格材料，不準入庫、不準投入生產，執(zhí)行不合格處理和糾正預防措施。2.3 按照QHSE監(jiān)控的有關要求進行質量檢查，發(fā)現問題及時整改，執(zhí)行不合格處理和糾正預防措施。2.424、 每月組織召開質量分析會并保留會議記錄，對影響服務質量的各項問題，組織班組員工進行分析，找出原因，提出改進辦法，并跟蹤落實改進效果，組織員工通過案例形式進行質量教育，提高員工質量意識。2.5 每季度或不定期組織召開會議征求客戶意見，將客戶意見向公司匯報并在班組內公布，根據客戶意見及時研究改進提高服務質量的措施，解決客戶所反映的問題，班長跟蹤落實實施效果，針對意見的處理執(zhí)行不合格處理和糾正預防措施。2.6 每半年進行顧客滿意度調查，發(fā)放顧客滿意度調查表，不少于業(yè)主在崗人數的30%，對調查結果進行統計分析，針對集中的問題，執(zhí)行不合格處理和糾正預防措施。3 附件無3.7 設備使用維護保養(yǎng)制度1 目的25、為了規(guī)范設備管理工作，確保設備完好率及安全運行，特制定本制度。2 內容2.1設備的使用和維護保養(yǎng)實行嚴格的崗位責任制，所轄設備實行掛牌管理，責任到人，標識正確、齊全、清晰。2.2 建立健全設備、工器具臺賬，設備維護、保養(yǎng)、檢修、更新、改造、報廢等記錄，顧客提供設備填寫顧客財產清單，監(jiān)視測量設備、特種設備在檢測有效期內。2.3根據設備使用說明書、技術資料等要求，建立健全設備操作、維護保養(yǎng)規(guī)程。2.4設備操作人員上崗前必須經過系統的理論和實踐培訓，做到 “四懂三會”（懂性能、懂原理、懂結構、懂用途和會操作、會保養(yǎng)、會排除故障），并嚴格按照設備操作、維護保養(yǎng)規(guī)程要求使用和維護保養(yǎng)設備，填寫設備運行維26、護保養(yǎng)記錄。2.5設備使用應貫徹“五想五不干”安全行為準則要求，嚴禁違章操作，嚴格勞動防護用品的穿戴，杜絕設備在無可靠安全防護措施的情況下使用。嚴禁設備在超壓、超溫、超速、超載的條件下運行。嚴禁設備帶病運行。2.6維護設備執(zhí)行“清潔、潤滑、緊固、調整、防腐”十字作業(yè)法的要求，落實設備的三級保養(yǎng)步驟（一級保養(yǎng)由操作人負責，二級保養(yǎng)由班組長負責，三級保養(yǎng)由專業(yè)維修人員負責），使例行保養(yǎng)和定期保養(yǎng)結合起來，并加強對設備重點部位的監(jiān)查，杜絕“跑、冒、滴、漏”現象。2.8設備使用過程中應嚴格控制和監(jiān)測廢氣、污油、污水排放，防止環(huán)境污染。2.9堅持做好設備自檢自查工作，發(fā)現設備故障、隱患，及時進行報修、檢27、修，并做好檢修后的驗收工作。2.10按照班組設備管理實施細則做好等級劃分和設備的維保工作。2.11設備完好率達到95%以上。3 附件無3.8成本管理制度（海上班組）1 目的為了增強員工成本管理意識，提高班組的成本管理能力，實現班組管理雙增雙節(jié)（增產節(jié)約、增收節(jié)支），特制定本制度。2 內容2.1班組確定一人為兼職成本員，負責對本班組的人工、機具、能耗、物料等成本管理工作。2.2按照作業(yè)公司要求控制好日常人員服務比例，每月底進行統計分析。2.3編制采購計劃，制定班組成本計劃，通過對每月采購計劃進行控制，在下達采購計劃時，需要填寫采購計劃控制用表。2.4原料儲存嚴格按照庫房管理規(guī)定執(zhí)行。每日通過填寫28、日成本控制用表，對次日的原材料出庫進行計劃。出庫計劃的制定要依據次日的預計就餐人數、公司下達的成本控制指標和次日的菜譜。2.5通過對采購計劃控制用表 和日成本控制用表兩個成本控制工具的使用，對采購計劃和每日出庫計劃合理控制，做到將成本控制的環(huán)節(jié)提前。2.6通過運用采購計劃控制用表，做到對每次采購的各類食品原材料金額做到心中有數。按照要求對當期的就餐人數進行預估，計算出當期預估的人均伙食成本。如果該指標超出控制值，及時進行糾正。2.7生產加工過程做到物盡其用，防止原料的浪費，按照作業(yè)標準控制加工（服務）質量。要根據各自的情況將作業(yè)中零散的節(jié)約方法歸納總結為系統的、可行的成本控制措施，并報作業(yè)公司29、班組建設辦公室備案。2.8每月底填寫月度成本統計表，對每月的食品原材料成本和人員服務比例進行匯總，并自動計算出“人均伙食成本”和“人員服務比”兩個指標值。2.9 班組每月要進行成本分析，通過將當月的指標完成情況與同期數據進行對比的方式，找出成本差異發(fā)生的原因，分析成本控制的薄弱環(huán)節(jié)并進行改進提高。2.10領用人領取公雜品時要填寫公雜品領用申請單，注明用途，由班長簽字批準后，同成本員到倉庫領用物品；成本員將領用的物品記錄到庫存臺賬中。2.11每季度或不定期開展關于成本節(jié)約和節(jié)能減排的培訓，提高成本節(jié)約技能。3 記錄附件1：采購計劃控制表附件2：日成本控制表附件3：工雜品領用申請單附件4：月份食品30、原材料統計表附件1采購計劃控制表附件2日成本控制表附件3工雜品領用申請單 領取日期： 年 月 日品名規(guī)格數量用途班長簽字： 成本員簽字： 領用人簽字：附件4月份食品原材料成本統計表3 記錄附件1：采購計劃表附件2：日成本控制表附件3：月份成本統計表附件4： 工雜品領用申請單附件1 采購計劃表編號： 版本：01交貨日期： 2011年 月 日 交貨地點：序號代碼產品名稱型號規(guī)格單位數量序號代碼產品名稱型號規(guī)格單位數量1.252.263.274.285.296.307.318.329.3310.3411.3512.3613.3714.3815.3916.4017.4118.4219.4320.44231、1.4522.4623.4724.48編制人/日期： 審核人/日期：批準人：附件2 庫 存 臺 帳編號： 單位：名稱單位名稱單位 年摘要收入數量發(fā)出數量結存數量檢查人簽章 年摘要收入數量發(fā)出數量結存數量檢查人簽章月日單號月日單號附件3 月份成本統計表月份： 匯報單位：序號類別項目本月數據上月數據本月人均伙食成本控制指標評價備注1物料成本食品生活雜品自費飲料維修機物料情況說明：2物料庫存食品生活雜品自費飲料維修機物料情況說明：3人工成本顧客人天數配餐人天數人員服務比情況說明：4能耗成本用水成本用電成本燃油成本附件4工雜品領用申請單 領取日期： 年 月 日品名規(guī)格數量用途班組長簽字： 成本員簽字：32、 領用人：3.9 崗位練兵制度1 目的為了確保員工掌握崗位應知應會知識和實操能力，特制定本制度。2 內容2.1 班組制定明確的崗位練兵計劃和實施方案，做到“五有”（有計劃、有實施、有檢查、有考核、有記錄）、“五落實”（人員、時間、材料、內容、獎懲）。2.2 按行業(yè)規(guī)定需持證上崗的人員，持證上崗率100%。2.3 崗位練兵可采取崗位培訓、技能比武、答題、案例分析、研討等多種形式開展。其中：崗位培訓每年不少于24小時；技能比武每年不少于2次；每年開展一次答題，每人每年不少于100題（個別崗位根據實際情況確定答題數量）；案例分析每年不少于2次；一年研討一次。崗位練兵要求員工參與率達到100%，并做好33、班組崗位練兵記錄。2.4 崗位練兵時間和形式要靈活安排，充分利用工間、工余、檢修和倒休時間，處理好正常工作和崗位練兵的關系。把操作技能人員的崗位練兵與特殊工種操作取證培訓、專業(yè)上崗證取證培訓結合起來。2.5 每年對崗位練兵活動進行總結，肯定成效，找出不足，為下年度崗位練兵計劃的制定提供依據。2.6 推行新員工師帶徒制度，組織新員工與老員工簽訂師徒協議，通過以老帶新等方式，加快知識、經驗和技能的傳授，促進新員工素質能力的快速提升。3 附件附件1:崗位練兵計劃附件2:崗位練兵記錄附件3：師徒協議附件1崗位練兵計劃日期地點類別內容主講人課時參加人數班組： 班長： 日期：班組日期地 點主題主持人/主講34、人課時練兵項目崗位培訓 技能比武 答題 案例分析 安全教育 應急預案演練 研討 其他 目的內容參加人員效果評估備注附件2崗位練兵記錄填表人： 日期：附件3師徒協議 一、凡入廠新員工均應在班長的安排下與指定的師傅簽訂師徒。 二、本協議由新員工所屬班組組織考核，新員工所屬單位負責監(jiān)督執(zhí)行。 三、本協議一式四份，甲方、乙方、所屬班組及所屬單位各保存一份。 甲方（師傅） 乙方（徒弟） 姓名：- - 班組：- - 性別：- - 工種（專業(yè)）- - 文化程度：- - 出生年月：- -為了幫助新入廠和業(yè)務技術不太熟練的員工多學技術，盡快獨立工作、早日成才，根據工作需要，師傅（簡稱甲方）-與徒弟（簡稱乙方）-35、本著雙方自愿一致的原則簽訂師徒協議，并保證共同遵守執(zhí)行。 第一條 本協議從 年 月 日開始，到 年 月 日結束。 第二條 甲方有傳授業(yè)務技術知識和工作經驗的責任及義務，應愛護、幫助乙方，對乙方的工作給予技術指導，并督促檢查乙方的工作，幫助乙方思想進步，保證工作無事故。 第三條 乙方須自覺接受甲方的指導，要尊敬師傅、虛心求教、刻苦鉆研；思想上積極上進，工作中不違法違紀。 第四條 協議執(zhí)行期間，甲、乙雙方應自覺接受班組及所屬單位考核驗收。 第五條 甲、乙雙方不得隨意終止協議的履行，如遇特殊情況確需解除的，必須提前寫出書面申請，經班組長及所屬單位主管領導同意后方可解除。 第六條 乙方學習成績的驗收標36、準： 熟練掌握本崗位的業(yè)務技術，能獨立工作； 工作安全無事故； 思想積極進步，遵守公司的各項規(guī)章制度，不違法違紀。 第七條 協議期滿，經考核驗收，評選“優(yōu)秀師徒”；對成績較好的甲、乙方給予一定的獎勵，達不到考核標準的乙方和甲方都要寫出書面檢查，說明原因。本協議自簽訂之日起生效，甲、乙雙方必須保證遵守執(zhí)行。甲方（簽字）：- 乙方（簽字）：- 年 月 日 年 月 日3.10 報表記錄臺帳管理制度1 目的為了確保記錄的填寫、保管、標識、歸檔、檢索和處理得到有效控制，使記錄具備可追溯性，特制定本制度。2 內容2.1各種報表記錄臺帳要按照規(guī)定的格式填寫，做到字跡工整，填寫要及時、準確、真實、完整，任何人37、不得隨意更改、涂改原始報表記錄臺帳，并使用黑色碳素油筆填寫記錄。2.2 對所有使用的記錄填寫報表記錄清單，在報表記錄清單中規(guī)定填寫崗位、臨時保管崗位、歸檔周期、保存期限。2.3 每月由指定人員進行收集、整理、標識和歸檔，并按照規(guī)定的保存期限進行保存和銷毀。 2.4 記錄的保管要便于存取和檢索，保管設施應提供適宜的環(huán)境，防止損壞、變質和丟失。2.5 如有檢查部門需要查閱原始報表記錄臺帳時，需向班組長申請，批準后才能查閱。3 附件附件1:報表記錄清單附件1 報表記錄清單編號： 序號相關制度或作業(yè)文件名稱記錄名稱公司受控號填寫/保管崗位歸檔周期保存期1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.138、2.13.填寫人： 批準/日期：3.11 團隊建設制度1 目的為了加強班組的精神文明建設，增強班組執(zhí)行力，加強班組凝聚力，營造和諧良好的班組氛圍，特制定本制度。2 內容2.1 利用班組會議，開展精神文明教育，落實公司企業(yè)文化，班組成員愛崗敬業(yè)、遵章守紀、誠實守信，做文明員工。2.2 班組成員具有質量意識、安全意識、成本意識、效率意識、制度意識、競爭意識和客戶至上的理念。2.3 結合班組和崗位實際，有針對性地開展文化建設活動，爭做學習、勞動、創(chuàng)新的模范。2.4 積極進行班組文化墻建設，在文化墻上體現近期舉辦的各項活動、工作項目等內容（如口號、好人好事），并對內容定期更新。2.5 開展建設職工之家39、活動，可根據班組實際情況，不定期開展相關文體活動。2.6 開展合理化建議征集活動，每人每年不少于一次。2.7每半年組織召開班組民主管理會一次，聽取班組成員意見以及建議，并做好會議記錄。2.8 班組管理要做到“五公開”，即生產任務公開、考勤公開、工作量公開、評選工作公開、員工獎懲公開。3 附件附件1：合理化建議記錄附件1合理化建議記錄建議部門建議人建議時間建議內容備注3.12 考核激勵制度1 目的為了明確考核辦法，調動員工的工作積極性，提高工作效率，特制定本制度。本辦法作為員工月獎、年終獎、崗位調整的重要依據。2 內容2.1 員工在每月25號前依據班組月度考核測評表進行自評，并將自評表上交班長。40、每月中途離崗員工在離崗前完成測評；2.2 班長依據班組月度考核測評表并結合員工當月工作表現對員工進行測評，并將考核結果反饋給員工，對于有扣分減分內容的，應說明情況或提供依據。可在記錄文件中注明或令附頁；2.3 月度考核測評結果應在次月5 日前上報行政管理部薪酬崗，考核測評結果將作為員工薪酬發(fā)放、月度、年終獎及崗位調整的重要依據。班組自行保留月度考核測評表，將考核匯總表報行政管理部薪酬管理崗，行政管理部薪酬管理崗負責對班組上報的相關資料進行歸檔。2.4 每年底根據員工月度考核情況形成員工年度考核結果，年度考核結果將作為員工年終獎金發(fā)放及勞動合同是否續(xù)訂的重要依據。2.5 考核激勵標準：各單位結合41、實際情況自行制定，此標準僅作為參考。2.5.1 95 分及以上：當月各類薪酬待遇正常發(fā)放，月獎金按照標準的110%及以上計發(fā)；年度考核平均分超過95分以上年終獎按照110%及以上發(fā)放；2.5.2 94-85 分：當月各類薪酬待遇正常發(fā)放，月獎按照標準的100%計發(fā)，月獎按照標準的100%計發(fā)，年度考核平均分在94-85之間年終獎金按照標準的100%計發(fā)；2.5.3 84-75 分：當月績效工資按照90%計發(fā)，月獎金按照標準的90%計發(fā)；年度考核平均分在84-75之間的年終獎金按照標準的90%計發(fā)；2.5.4 75分以下：當月績效工資按照80%計發(fā)，月獎金按照標準的80%計發(fā)。年度考核平均分在75以下的年終獎金按照標準的80%計發(fā)。3 附件附件1：月度考核評測表附件1 月度考核評測表月份：序 號姓名考 核 內 容總分職業(yè)禮儀5分團隊意識5分安全防范15分工作任務10分工作質量20分服務意識10分設備管理10分遵章守紀10分崗位培訓15分班組名稱： 班長： 日期：