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綿竹市學(xué)校食堂 專(zhuān)間消毒記錄本 單 位： 綿竹市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制專(zhuān)間消毒記錄表使用說(shuō)明1.專(zhuān)間指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專(zhuān)用操作間包括涼菜間、裱花間、生食海產(chǎn)品間、備餐專(zhuān)間等。工用具指專(zhuān)間使用的公用具；2.操作臺(tái)包括備餐臺(tái)面、保潔柜、存放架等。3.操作規(guī)范按餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔方法進(jìn)行4.藥物浸泡是指使用含氯制劑等化學(xué)藥物浸泡消毒的方法, 使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱(chēng)250ppm）以上，操作時(shí)間應(yīng)具體參照藥物的使用說(shuō)明進(jìn)行。 5.有些公用具不宜使用藥物浸泡法，可使用藥物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒應(yīng)首選紅外線(xiàn)消毒、蒸汽消毒等熱力消毒法。6.使用化學(xué)消毒的應(yīng)注意要用凈水徹底清洗干凈，防止藥物毒性殘留。7.紫外線(xiàn)空氣消毒應(yīng)在打掃完專(zhuān)間衛(wèi)生后進(jìn)行，無(wú)人時(shí)開(kāi)啟30分鐘1小時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響使用壽命。8.表中使用方法，請(qǐng)只保留實(shí)際操作時(shí)相對(duì)固定使用的消毒方法；頻次要求，表中為參考數(shù)據(jù)，各單位應(yīng)填寫(xiě)實(shí)際操作頻次。綿竹市學(xué)校食堂專(zhuān)間消毒記錄本操作日期名稱(chēng)紫外線(xiàn)燈公用具操作臺(tái)廢棄物容器地面空調(diào)執(zhí)行人簽名使用方法空氣消毒照射蒸煮、藥物浸泡、藥物擦拭、噴灑消毒清洗濾網(wǎng)頻次要求1次/餐次1次/餐次每次使用后每天完工或有需要時(shí)每周一次或有需要時(shí)1次/2周專(zhuān)間名稱(chēng)消毒時(shí)間累計(jì)時(shí)間消 毒 方 法消 毒 時(shí) 間消毒方法消毒時(shí)間