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1、* 實驗員作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書一、班次說明早班:07：00 14： 30中班:09：0016： 30晩班：16：0023： 30二、作業(yè)程序?qū)嶒瀱T作業(yè)程序三、作業(yè)規(guī)范1實驗室應(yīng)保持清潔1.1工作臺上的常用玻璃器皿如試管、平皿、吸管等應(yīng)排列有序, 定址定位；超凈工作臺上每次只放本次實驗所需物品，盡量少放, 以免影響工作效果。1.2桌面上的實驗報告等文件歸檔歸案，表識清晰，做到即用即取。1.3每天下班前，整理好整個實驗室；做好實驗室清潔衛(wèi)生再下班。2微生物檢驗室門窗不得敞開，做到隨開隨關(guān)，不得隨意進出，進入時應(yīng)更衣，換鞋；工作結(jié)束后應(yīng)及時清理工作現(xiàn)場，整理超凈工作臺, 保持其干凈衛(wèi)生無雜物；同時對室內(nèi)環(huán)境、2、工作帽、工作衣、鞋等進 行紫外滅菌。3試劑的陳列易爆易燃、易揮發(fā)的物品應(yīng)單獨陳列在低溫通風(fēng)處且避光貯藏；腐蝕性強的試劑要求標(biāo)識明確，小心存放；所有試劑應(yīng)放在試劑柜里分類標(biāo)識。4樣品的米集、保存4.1取樣應(yīng)均勻，使所取樣品能代表被測物料的質(zhì)量平均分布規(guī) 律4.2取樣后立即認(rèn)真填寫取樣記錄單，內(nèi)容包括：樣品名稱，取 樣日期，樣品批號等，并將樣品放于待檢區(qū)待檢。3待檢樣品應(yīng)及時進行進行檢測，檢測前即使準(zhǔn)備好儀器、試劑, 做好準(zhǔn)備工作。4. 4來不及檢驗的樣品應(yīng)密封處理，妥善保存，防止受潮、風(fēng)干、 變質(zhì)等，確保樣品的外觀和化學(xué)成分不發(fā)生變化。4.5分析后的樣品除易腐敗變質(zhì)不予保留外，其他樣品保存一月，3、 備復(fù)查。5安全事項5. 1防止中毒1盛藥品的試劑瓶要有完整的標(biāo)簽，并應(yīng)由專人、專柜加鎖保管。5.2嚴(yán)禁在實驗室內(nèi)進食、喝水和抽煙。5.3嚴(yán)禁試劑入口，不得用嘴通過移液管吸取有毒液體，嚴(yán)禁品嘗 有毒或疑為有毒的物品；如需品嘗樣品應(yīng)用玻璃棒蘸取少許品嘗；以 鼻鑒別時，應(yīng)將物品離開鼻子，以手輕輕煽動，稍嗅其味即可，切勿 以鼻子接近瓶口。5. 4防止腐蝕和其他傷害5. 4. 1取用腐蝕和刺激性藥品時盡可能帶上橡皮手套，用橡皮球吸 取，傾倒是，切勿直對容器口俯視。5. 4. 2使用易碎玻璃器皿時，應(yīng)戴橡皮手套，防止玻璃碎片刺傷手。5.5安全使用電器設(shè)備6化驗來儀器藥品的管理制度為了保證實驗室能正常運行4、，采購和使用的設(shè)備、材料能滿足實驗 質(zhì)量控制要求，確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，必須對實驗室儀器藥品進行 合理的管理控制。6.1化驗儀器藥品的采購實驗室技術(shù)負(fù)責(zé)人和材料管理員按實驗要求,提出書 面采購計劃，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可實施。6.1. 2購置的設(shè)備和材料應(yīng)由材料管理員負(fù)責(zé)驗收并登記， 若有計量鑒定要求的測量設(shè)備的驗收由技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。6. 1. 3消耗材料的使用要做好進出庫記錄。配置型的生化試 劑，一般使用期為兩年，材料管理員應(yīng)經(jīng)常檢查消耗材料的 使用期及其質(zhì)量情況。1. 4危險物應(yīng)有專人保管，使用人應(yīng)在領(lǐng)用記錄中登記簽 字。6. 2化學(xué)試劑的使用管理實驗用的化學(xué)試劑，不能入口和直接用手移取，移5、取要用潔凈干 燥的藥勺；同一個藥勺，不能同時移取兩種試劑，對于高純度試 劑則以傾倒轉(zhuǎn)移；移取出來的多余試劑，不要倒回原瓶，以免造 成污染。7微生物檢測作業(yè)規(guī)范7.1各培養(yǎng)基配制完成后，殺菌前放入冰箱冷藏保存，但必須在48 小時內(nèi)對其進行分裝殺菌使用。7.2已殺菌未開封的培養(yǎng)液在24小時內(nèi)可直接使用；已殺菌未開封 超過24小時或者已殺菌但開封未使用完的培養(yǎng)液都必須重新消毒。同一培養(yǎng)液反復(fù)殺菌不超過2次。殺菌時間由微檢員用油筆直接寫在 瓶體上。7. 3殺菌鍋密閉前，內(nèi)桶頂部覆蓋一層報紙。4進入無菌室作業(yè)時必須做到：7.4. K緩沖間、無菌室的紫外滅菌燈開啟超過半小時。7.4.2.進入無菌室前，微檢6、員把將帶入無菌室的物品放到無菌接 收窗內(nèi)，同時在緩沖間更換專用的工作服，同吋佩帶口罩和衛(wèi)生帽， 然后再將物品轉(zhuǎn)移到無菌室。7. 5作業(yè)時關(guān)閉臭氧發(fā)生器、空調(diào)和無菌操作臺風(fēng)機；每次均要做空 白對比。7. 6作業(yè)完成后，立即做好相關(guān)標(biāo)識，填寫相關(guān)記錄，然后清理無菌 室。7. 7無菌間不得放置與實驗無關(guān)的物品。7.8微半物培養(yǎng)24小時后，當(dāng)班微檢員仔細(xì)觀察，如實填寫記錄， 發(fā)現(xiàn)異常情況必須及時匯報。7.9 口罩、衛(wèi)生帽每人次使用兩天，無菌間逢單日定期拖地，工作服 每周定期清洗。7. 10本作業(yè)規(guī)范從2006年2月1日開始執(zhí)行。作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)大腸桿菌的檢測GB 4789. 2-2003檢樣做成10、IOS 7、10巳3個適當(dāng)倍數(shù)的稀釋液選擇10、103 2個適宜稀釋度各以1ml分別加入滅菌平皿內(nèi)I每皿內(nèi)加入適量營養(yǎng)瓊脂36lc 482h菌落計數(shù)報告菌落總數(shù)的檢測GB 4789. 3-2003檢樣稀釋1乳糖膽鹽發(fā)酵管361C,242h不產(chǎn)氣產(chǎn)氣大腸菌群陰性伊紅美藍瓊脂平板報告361C,18-24h革蘭氏染色乳糖發(fā)酵管革蘭氏陽性革蘭氏陰性無芽抱桿菌361C,242h大腸菌群陰性產(chǎn)氣不產(chǎn)氣大腸菌群陰性報告大腸菌群陽性水分含量檢測法GB/T 14769-93試樣制備（200g）分析步驟（電熱恒溫干燥1032, lh）測定（5g試樣加熱至恒重）分析結(jié)果計算4 產(chǎn)品保質(zhì)期的測定取包裝正常的合格產(chǎn)品若干個放在不同8、條件保存，每天對不 同保存條件取出一個產(chǎn)品進行感官判定，直到產(chǎn)品被判為不合格 為止，保存的天數(shù)即為不同保存條件下的保質(zhì)期。四、相關(guān)表單微生物原始數(shù)據(jù)表號 編人 樣 抽檢驗項目總菌 數(shù)落O2103O11大腸 桿菌(g)11g) ml( 11 o結(jié)論:備注:Arj r rpt有限公司原物料檢驗員作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書一、次說明早班:07：00 14： 30中班:09：0016： 30晩班：16：0023： 30二、作業(yè)程序原物料檢驗員作業(yè)程序三、作業(yè)規(guī)范倉管驗貨核對與點收供方交貨時，須填妥“ 公司送貨單”，單 上注明采購單號、品名、數(shù)量、規(guī)格、交貨量、單價、送貨口期等，交 倉儲部倉管人員點收。儲運部倉管員點收9、確認(rèn)無誤后，開具一式三聯(lián)之 原物料檢驗通知單，送交品保部。1品保人員接到原物料檢驗單后，應(yīng)立即到倉庫下貨點采樣確認(rèn)；采樣 時要對其包裝、標(biāo)示及感官指標(biāo)進行確認(rèn)，采樣按抽樣計劃執(zhí)行。2所有原物料進廠均要進行感官確認(rèn)，根據(jù)原物料重要性分為A、B、C三類: A類進廠要進行感官、部分理化/微生物檢測（部分指標(biāo)參照供應(yīng)商報告）；B 類進廠要進行感官確認(rèn)和供應(yīng)商報告確認(rèn)；C類只做感官確認(rèn)。3供應(yīng)商檢驗報告單索取、保存：每批原物料原則上均要求供應(yīng)商提供檢驗 報告單；對于只參考供應(yīng)商檢驗結(jié)果（進廠不檢驗）的原物料，每批進廠務(wù) 必要附供應(yīng)商檢驗報告單；并每半年要求供應(yīng)商提供一次官方證明。以備品 保部存檔、備查。10、4檢驗按原物料驗收標(biāo)準(zhǔn)及原物料檢測作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書執(zhí)行。5原物料驗收人員把A類取樣的樣品和A類檢驗報告交與實驗人員，各項 指標(biāo)均由實驗員來完成檢測，并填寫該A類物料的原物料檢驗報告 單和原始數(shù)據(jù)記錄、微生物檢驗口匯總、微生物檢驗周匯總。6原料的理化檢驗應(yīng)在36小時內(nèi)提出結(jié)果，微生物指標(biāo)應(yīng)在三天后提出 結(jié)果。7檢驗完畢后，品保人員將檢驗結(jié)果及判定記錄于相應(yīng)之檢驗報告 單中，并呈主管簽核。8若判定合格，品保人員話原物料檢驗單上注明。返還一聯(lián)至倉管， 并在倉管之原物料檢驗單上加蓋合格章并簽名；同時完成原物料檢 驗報告單，要求同一品項同一批次的原物料的原物料檢驗通知單和原 物料檢驗報告單編號一致；若判定不合11、格，需填寫原物料異常報告單, 編號和前者一致。9生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)原物料異常，生產(chǎn)部應(yīng)及時反饋品保部確認(rèn)，確認(rèn)為不 合格，則按進廠異常情況處理。10.原物料特采如因牛產(chǎn)急需來不及檢驗或經(jīng)檢驗不合格原物料的非正常使用，則由牛產(chǎn)部主管岀具原物料特采中請單至晶保部，由品保主管負(fù)責(zé)審查，進行感官判定后由最高主管批準(zhǔn)后放行。審批后的特采中請單一式三份分別交至儲運部、生產(chǎn)部、品保部留存。原物料特采處理詳見原物料特采作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書。檢驗結(jié)果（報告單）的存檔、保存：對特采原物料來不及檢驗的（生產(chǎn)急用），事后須對該批次特采原物料進行檢驗，檢驗結(jié)果交至品保部進行存檔、備查。10. 一般抽樣計劃單位：桶/袋/箱批量抽樣方法12、抽樣量1000每增加100包，加抽一包500g/ml11加嚴(yán)抽樣若連續(xù)兩批原料經(jīng)一般抽樣檢驗不合格，則應(yīng)采取加嚴(yán)抽樣檢驗，即 按一般抽樣的2倍的樣木量抽檢；此后若連續(xù)5批檢驗合格后，則恢復(fù) -般抽樣水平檢驗。12.放寬檢驗同一廠家同一生產(chǎn)批號Z原料，如進廠時間相距不超過一周，則從第二次進 廠可免除理化項口的檢測0 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1. 感官檢驗見原物料驗收標(biāo)準(zhǔn)書感官部分2. 取樣無菌操作方法，見公司標(biāo)準(zhǔn)書五、相關(guān)表單Arj r rpt有限公司現(xiàn)場品控作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書一、次說明早班:07：00 14： 30中班:09：0016： 30晩班：16：0023： 30二、作業(yè)程序現(xiàn)場品控作業(yè)程序三、作業(yè)規(guī)范現(xiàn)場品管13、每日工作主要是在生產(chǎn)車間，需要對每種產(chǎn)品的各個 工段的熟悉，對各產(chǎn)品的ccp明確，進行每小時的監(jiān)測；需完成 每日的車間面包質(zhì)量點檢表、車間蛋糕質(zhì)量點檢表、車間 衛(wèi)生點檢表、成品質(zhì)量點檢表、品控日報表、不良品每日 匯總表、門店退貨異常表；每周二進行車間環(huán)節(jié)檢測，本周四 報告結(jié)果并填寫車間環(huán)節(jié)檢測表九每H對&產(chǎn)包裝中的不良品 進行登記和不良原因分析，對門店退貨進行點檢，檢查每日門店退貨中的非不良品，進行登記，并隊未寫明退貨原因的門店進行記錄，每兩周進行一次退貨對比，每月進行匯總分析。四、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1車間.人員衛(wèi)生操作稽核標(biāo)準(zhǔn)1.1車間衛(wèi)生管理制度1.2車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、14、理發(fā)、不得留 長指甲和涂指甲油。13進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā) 不得外露；1.4工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換了。1.5不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。16進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程屮按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人 生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。1.7車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。1.8未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達 到加工人員的要求后方可進入。1.9新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上 崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝 炎、活動性肺結(jié)核、15、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況， 必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。1. 10車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗 手：1. 10. 1開始工作之前1. 10. 2 廁所以后1. 10. 3處理被污染的原材料之后1.10. 4從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后1. 10. 5在從事操作期間也應(yīng)勤洗手1. 11生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、 耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止 使用一切竹木工器具和容器。1. 12車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效， 設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生16、不良影響。1.13在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用 的清潔消毒方法應(yīng)有效乂不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進行消毒時， 檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃 度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80C以上。1. 14加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清 潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干 凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。1.15生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨吋清除，并及時清理出廠，廢 棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。1. 16車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢 查并取得17、健康合格證后方可上崗工作。1. 17同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同吋生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響 車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。118車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的臺車。臺車只能裝產(chǎn)品，任何時候 不能盛放有其他物品，以免造成質(zhì)量事故。119每天工作結(jié)束后（或必 要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消 毒。1.20生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不 得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。1.21車間內(nèi)的更衣室、工間休息室等公共場所，應(yīng)經(jīng)常整理和清掃，必要 時進行消毒，以保持其清潔。1.22牛產(chǎn)車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以18、防止害蟲滋牛，車間 使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器， 使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、 廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在止常情況下每年 至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積 水。2 衛(wèi)生監(jiān)督操作規(guī)程2. 1準(zhǔn)備2. 1. 1在工人進車間前，打掃好消毒間的衛(wèi)生,在水鞋消毒池內(nèi)放入200ppm 的消毒液，消毒洗手盆內(nèi)放入50ppm的消毒液，皂液盒內(nèi)放入皂液。插上干手器的電源插頭。2. 1.3清掃男女衛(wèi)生間、更衣室消毒，保證整潔無異味。2.2監(jiān)督、檢查工人進出車間檢查工人穿好工作服，工作帽必須罩住19、頭發(fā)和耳朵，工作服要整潔。監(jiān)督工人進入車間不能戴手飾、項鏈、手表等可能掉進產(chǎn)品設(shè)備、 包裝容器的物品，不能化妝。監(jiān)督工人進行消毒，洗手消毒程序：水洗一皂液清洗一水洗一消毒 液浸泡（50PPM, 30秒）一水洗一烘干。工人進衛(wèi)生間前必須換下工作服、工作帽、水鞋，進車間再重新消 毒。2. 2.5記錄好工人進出車間時間、事由等，做好記錄。2. 2. 6檢查員工的健康情況，發(fā)現(xiàn)工人有患感冒等傳染病和有受感染傷口， 及時匯報給領(lǐng)導(dǎo)，督促其積極治療，必要時應(yīng)離崗。2. 2. 7禁止非生產(chǎn)工作人員及未穿工作服的人員進入車間。2. 2. 8負(fù)責(zé)滅蠅燈的開或關(guān)及衛(wèi)生清理工作。2. 2. 9監(jiān)督用完廁所不沖洗及沖20、洗不干凈者，違者一次罰款10元。2. 2.10監(jiān)督工人上廁所用報紙或其他非衛(wèi)生用紙者，違者一次罰款10元。2.2. 11負(fù)責(zé)參觀人員衣物的準(zhǔn)備及安排。2. 2. 12負(fù)責(zé)更衣室的消毒控制。負(fù)責(zé)配制、記錄車間內(nèi)消毒液的濃度及用途。車間內(nèi)任何人領(lǐng)用消 毒液時必須先通過衛(wèi)生監(jiān)督員，領(lǐng)用時領(lǐng)用人、衛(wèi)生監(jiān)督員和車間主任 同時簽字；如領(lǐng)用人不能離崗，衛(wèi)生監(jiān)督員車間主任同時簽字。2.2. 14衛(wèi)生區(qū)域包括男女衛(wèi)生間及其設(shè)施、消毒間（門、窗、玻璃、地面 等）、進入車間的兩道門和男女更衣室。要求：無發(fā)絲、無灰塵、無雜 物、無積水等。衛(wèi)生情況隨吋打掃，盡量保持地面的干燥。0 2. 15監(jiān)督工人養(yǎng)成進出車間隨手關(guān)門21、的習(xí)慣。3 蛋糕質(zhì)量評分標(biāo)準(zhǔn)4 面包質(zhì)量評分標(biāo)準(zhǔn)5 成品質(zhì)量評分標(biāo)準(zhǔn)五、相關(guān)表單取樣規(guī)定一、原料樣品1、原奶取樣（1）奶車樣（小樣）收奶員上奶車打開人孔，用清潔的打耙器將奶罐車?yán)锏纳r牛奶攪拌均勻 （上下攪拌50頻次），再用專門的取樣勺采取樣品，用牛奶緩沖（預(yù)洗1次）， 500mL倒入取樣瓶，瓶上標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。（2）綜合樣當(dāng)原料奶檢驗合格后，用自動取樣閥（SV1015）對收奶全過程進行分流取 樣500mL,瓶上標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。（3）貯存期間牛奶當(dāng)奶倉、混料罐、待裝罐中牛奶不能及時用于牛產(chǎn)，貯存超過12小時，要從各 取樣口取樣。擰開取樣閥放500mL奶于廢液瓶中22、，關(guān)閉取樣閥，取樣完畢用酒精 沖洗干凈取樣口，塞好塞子，瓶上標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。說明：此步驟工作由收奶員、或中控人員來完 成。2、果醬樣品（1）、單品果醬按到貨批次進行取樣，標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗（理化、微生物）。每 四批取一個包裝單位用于保溫試驗。（2）、復(fù)合果醬按到貨批次進行取樣，每批次取-個包裝單位（桶裝、袋裝），標(biāo)注樣品標(biāo)識， 及時送化驗室檢驗（理化、微生物）。每四批取一個包裝單位用于保溫試驗。蘆 薈+貓猴桃果醬不做保溫試驗。3、白砂糖樣品、奶粉樣品、wppwpc白糖按到貨每批次低于10噸（含10噸）產(chǎn)品取樣300g,到貨產(chǎn)品大于10噸， 每多1噸增加100g,入廣23、口瓶，瓶上標(biāo)注樣品標(biāo)識，密封大包裝，及時送化驗 室檢驗。到貨多批次執(zhí)行則按批次選法選取.奶粉按到貨批次，每5噸（含5噸）產(chǎn)甜取樣400g,至少從兩個包裝中采 取，毎多1噸增取100g,入無菌取樣瓶，瓶上標(biāo)注取樣標(biāo)識，及時送化驗室檢 驗。4、水樣根據(jù)要求，運用無菌取樣手段，從水處理間取純水、軟水樣，擰開取樣閥放 500汕排地，然后用無菌取樣瓶分別取軟水、純水各300汕，關(guān)閉取樣閥，塞好 塞子，瓶上標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。8、穩(wěn)定劑類樣品按到貨批次，產(chǎn)品種類取樣，每批次用取一個完整包裝，用取樣勺在包裝 屮均勻取樣300g,入廣口瓶，標(biāo)注樣品標(biāo)識，取樣完畢密封大包裝，樣品送化 驗室檢驗。9香24、精類樣品按到貨批次，產(chǎn)品種類取樣，每批次用取一個完整包裝，傾入廣口瓶中50niL樣 品，標(biāo)注樣品標(biāo)識，取樣完畢密封大包裝，樣品送化驗室檢驗。10、色素類樣品按到貨批次，產(chǎn)品種類取樣，每批次用取一個完整包裝，用清潔小勺取樣 100g入廣口瓶中，標(biāo)注樣品標(biāo)識，取樣完畢密封大包裝，樣品送化驗室檢驗。11、菌種類樣品按到貨H期、產(chǎn)品種類取樣，每批次用取一個完整包裝，標(biāo)注樣品標(biāo)識，送化驗 室檢驗。二、輔料樣品K包裝材料樣品鋁塑復(fù)合封口膜按到貨批次、包裝品種取樣，每批次從接口處剪10個完整圖案，標(biāo)注樣品 標(biāo)識，送化驗室檢驗。塑杯片材按到貨批次取樣，每批次從接口處剪長lOOcrn,標(biāo)注樣品標(biāo)識，送化驗室檢 25、驗。環(huán)標(biāo)按到貨批次取樣，從接口處剪長10個完整圖案，標(biāo)注樣品標(biāo)識，送化 驗室檢驗。塑杯包裝箱、屋型奶包裝箱按到貨批次、箱型取樣，每種紙箱到貨3000個以下，實施隨機兩點(每點連續(xù)兩個紙箱)取樣；到貨5000個以下，實施三點取樣(每點連續(xù)兩個 紙箱)；到貨10000個以下實施四點取樣(每點連續(xù)兩個紙箱)；10000個以上, 實行五點取樣(每點連續(xù)兩個紙箱)。化驗室檢樣后，質(zhì)檢員完成承重實驗。杯裝酸牛奶專用勺按到貨批次每50萬只取36只，不足50萬只取24只，每多10萬只增取 12只，標(biāo)注樣品標(biāo)識，送化驗室檢驗(含微生物樣)。紙盒按到貨批次、樣品名稱取樣，每10萬只取5只，不足10萬只取 4只，每26、多5萬只增取3只，標(biāo)注樣品標(biāo)識，送化驗室檢驗。吸管按到貨批次取樣，每批次隨機抽取4個包裝單位,每包取1-2支,標(biāo)注樣 品標(biāo)識，送化驗室檢驗.(8) POFPVC (熱縮膜)按到貨批次取樣POF到貨，取1包裝完整單位，剪長10CM去除后剪長 150200CM樣品標(biāo)識，送化驗室檢驗.對到貨PVC按到貨批次取樣，每批次取樣5件,每件取1-2只PVC袋, 標(biāo)識后送化驗室檢驗.2、消毒、清洗介質(zhì)(1) 濃酸、濃堿樣品按到貨批次、產(chǎn)品品種進行取樣，采樣時戴橡膠手套，防護面具，在 供貨商酸、堿容器中采樣，每批次用帶蓋塑料容器采取樣品500mL,瓶上標(biāo)注樣 品標(biāo)注，送化驗室檢驗。(2) 稀酸、稀堿樣品用硬質(zhì)玻27、璃容器在規(guī)定的取樣口(管線、罐、灌裝機、工器具及其他接觸性清洗 容器)取樣300mL,取樣時間、頻率嚴(yán)格按照衛(wèi)牛標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范,標(biāo)注樣品 標(biāo)識，送化驗室檢驗。三、配料樣品 1、按混料罐次取樣，毎次配料完成后，由配料人員或中控員在混料罐取樣閥取樣。擰開取樣閥放20mL奶于廢液瓶中，然后接取樣品500mL于取樣瓶中，擰 緊取樣閥，用酒精沖洗取樣閥至干凈，標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。2、工作發(fā)酵劑 每次發(fā)酵劑制備過程中從菌種罐取樣口取樣，擰開取樣閥放20譏發(fā)酵奶丁廢液 瓶中，然后用無菌取樣瓶取300mL奶樣，關(guān)閉取樣閥，塞好塞子，用酒精沖洗干 凈取樣口，瓶上標(biāo)注樣品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。四. 半28、成品1、純鮮牛奶半成品在純鮮牛奶待裝罐取樣口取樣，擰開取樣閥，放岀20n奶于廢液瓶中，然 后接取樣品600mL于取樣瓶中，擰緊取樣閥，用酒精沖洗取樣閥至干凈，標(biāo)注樣 品標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。2、酸牛奶半成品每批料待裝前，在發(fā)酵罐取樣口取樣，擰開取樣閥放20mL奶于廢液瓶屮，然后 接取樣品250mL于取樣瓶中，擰緊取樣閥，用酒精沖洗取樣閥至干凈，標(biāo)注樣品 標(biāo)識，及時送化驗室檢驗。說明：取樣時間為灌裝前五、成品K屋型純鮮牛奶、屋型酸牛奶(以下只對于每批次產(chǎn)品即通罐、同規(guī)格產(chǎn)品)(1)開機樣灌裝開始時，廢棄前三包，取每條線前第四包樣品送化驗室檢驗，取第五包樣品作為保留樣，做好采樣記錄。樣品采集到紙29、箱中，放于質(zhì)檢樣區(qū)。(2) 中間樣 視每罐料液量，至灌裝中點取樣，每條線取樣三包，二包送化 驗室進行檢驗(理化、微生物)，另一包作為保留樣，做好采樣記錄。樣品采集 到紙箱中，放于質(zhì)檢樣區(qū)。(3) 停機樣灌裝結(jié)束時，取每條線最后二包產(chǎn)品，一包送化驗室檢驗，另一包作為保留樣，做好采樣記錄。樣品采集到紙箱中，放于質(zhì)檢樣區(qū)。(4) 其他目的樣 生產(chǎn)中因設(shè)備故障，維修后起機或停機2小吋后、中途清 洗結(jié)束，需對每條線取樣三包，二包送化驗室進行檢驗(理化、微生物)，另一 包作為保留樣，做好采樣記錄。2、塑杯酸牛奶(1) 開機樣灌裝開始時，取開機前兩個四聯(lián)杯產(chǎn)品，一半送化驗室檢驗,半作為保留樣，作好采樣記錄。30、樣品采集到塑箱中，放于質(zhì)檢樣區(qū)。(2) 中間樣視每罐料液量，至灌裝中點取一個四聯(lián)杯產(chǎn)品送化驗室檢驗(理 化、微生物)，取一四聯(lián)杯作為保留樣和成品樣，做好采樣記錄。樣品采集到塑 箱中，放于質(zhì)檢樣區(qū)。(3) 停機樣灌裝結(jié)束時，取最后兩個四聯(lián)杯產(chǎn)品，一個送化驗室檢驗，一個作為保留樣，做好采樣記錄。樣品采集到塑箱屮，放于質(zhì)檢樣區(qū)。（4）其他目的樣 生產(chǎn)中因設(shè)備故障，維修后起機或停機2小時后、中途清 洗結(jié)束，需對每條線取樣三包，二包送化驗室進行檢驗（理化、微牛物），另一 包作為保留樣，做好采樣記錄。備注：1、用于微生物檢驗的樣品，嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作。2、白糖、奶粉、吸管、小勺、熱縮膜到貨依到貨批次取樣為來貨批次抽檢批次12全檢35267389以上43、要求抽樣同時對各取樣包裝、內(nèi)容物感官進行鑒定。4、原奶、配料樣品、半成品取樣由生產(chǎn)人員送樣，質(zhì)檢人員監(jiān)控。5、成品如每罐料料牛產(chǎn)2個以上規(guī)格產(chǎn)品時，每個規(guī)格同時依據(jù)產(chǎn)量取（開、 中、停機樣）。6、產(chǎn)品試機、材料試機等特殊情況，按正常生產(chǎn)以實際需要至少完成雙倍取樣 量。7、原輔料不合格做一次復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn).8、樣品不合格即整批產(chǎn)品不合格.9、完成取樣后需要重新包裝樣品，要立即包裝或通知相關(guān)人員及時包裝.資料源自網(wǎng)絡(luò)End