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1、五星級酒店財務操 作流程 目錄 第一節(jié) 酒店財務管理范疇 一、會計核算管理 1、會計核算原則 2、會計科目 3、會計各項主要環(huán)節(jié)的核算 4、會計憑證和會計賬簿 5、會計檔案 二、財會部管理 1、財務總監(jiān)的職責 2、總會計師的職責 3、會計師的職責 4、飲食成本會計的職責 5、總臺收款員的職責 6、餐廳收款員職責 7、總收款（出納）員的職責 8、薪金發(fā)放員的職責 9、日間稽校員的職責 10、夜間稽核員的職責 財務計劃管理制度 資金籌集管理制度 經(jīng)費支出管理制度 流動資金管理制度 外匯管理制度 外幣結算管理制度 前臺稽查操作制度 利潤管理制度 營業(yè)收入、利潤及分配管理制度 收銀機使用制度 收銀處早2、班操作制度 收銀處中班操作制度 收銀處晚班操作制度 收銀處結賬管理制度 收銀處員工管理制度 信用卡使用管理制度 旅行支票使用管理制度 核數(shù)操作制度 辦公用品財務處理制度 將售品、贈品、樣品管理制度 成本損耗、控制管理制度 財務報銷制度 費用報銷審批制度 序言 酒店一切經(jīng)營活動的目的都是為著盈利。一個企業(yè)離開了盈利，它就無 法生存下去。財務部在酒店的經(jīng)活動中負責收集、記錄、分類、總括、分析 貨幣交易以及由此而得出的結果和結論，向管理者提供經(jīng)營資料，供總經(jīng)理 進行經(jīng)營決策。 財會部在酒店的經(jīng)營中起著財務和計劃管理、會計核算管理、資金管理、 外匯管理、固定資產(chǎn)管理、家具用具設備管理、物料用品管理、費3、用管理、 成本管理、利潤管理、合同管理和商品、原料和物料的采購管理、倉庫物資 管理的重要作用。通過財務部門進行上述有效管理，能使酒店的經(jīng)營活動獲 得更大的經(jīng)濟效益，從而促進企業(yè)不斷向前發(fā)展。 第一節(jié) 酒店財務管理范疇 一、會計核算管理 1、會計核算原則 （1） 遵守中華人民共和國的法律法規(guī)、 條例及政策的有關規(guī)定和批準的協(xié)議、 合同。 （2）會計年度采用歷年制。即自公歷每年 1 月 1 日起至 12 月 31 日止為一 個會計制度。 （3）采用借貸復式記賬法記賬。 （4）根據(jù)權責發(fā)生制的原則記賬。即凡是本期已經(jīng)實現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的 費用，不論款項是否收付，都應作為本期的收益與費用入賬。凡不屬于本期 的收益與費用，即使款項已在本期收付，都不應作為本期的收益與費用處理。 （5）一切會計憑證、賬薄、報表等各種會計記錄，都必須根據(jù)實際發(fā)生的經(jīng) 濟業(yè)務進行登記，做到手續(xù)齊備，內容完整，準確及時。