1、采購(gòu)規(guī)范管理手冊(cè)第一章：采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)和工作職責(zé) 27頁(yè)第二章：采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算 816頁(yè)第三章：供應(yīng)商開(kāi)發(fā)與管理 1728頁(yè)第四章：采購(gòu)價(jià)格談判和合同管理 2939頁(yè)第五章：采購(gòu)檢驗(yàn)與質(zhì)量控制 4051頁(yè) 第六章：采購(gòu)結(jié)算管理 5261頁(yè)第七。

2、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi)。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

3、Carrefour China Fresh Training 生鮮商品分類(lèi)手冊(cè) Fresh assortment book Fresh assortment book The assortment are aligned with each。

4、生鮮采購(gòu)管理制度一適用范圍本制度適用于公司采購(gòu)部所有采購(gòu)人員，價(jià)格的審核接單訂購(gòu)驗(yàn)收等，除另有規(guī)定外，均按本制度執(zhí)行。
二權(quán)責(zé)1公司采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)工作。
2大客戶(hù)部負(fù)責(zé)客戶(hù)訂單的收集匯總及異常處理，生鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)工作。
3配送中心。

5、生鮮采購(gòu)成本核算定價(jià)和變價(jià)管理規(guī)范一生鮮采購(gòu)成本核算 一生鮮成本管理與不同大分類(lèi)的毛利率平均值取舍賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成效，最基本的表示方法就是營(yíng)業(yè)額等于商品成本加毛利，由此公式來(lái)看在營(yíng)業(yè)額不變情況下，成本愈高，則毛利愈低；相反地，成本愈低，毛利就愈高。

6、生 鮮 手 冊(cè)山西美特好連鎖超市有限公司本資料來(lái)自www.3mbang.com本資料來(lái)自www.3mbang.com本資料來(lái)自www.3mbang.com本資料來(lái)自www.3mbang.com本資料來(lái)自www.3mbang.com目 錄第一。

7、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi)。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

8、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi)。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

9、第一節(jié) 商品價(jià)格市調(diào)流程一目的與適用范圍1調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品售價(jià)，了解市場(chǎng)行情，為調(diào)整售價(jià)提供依據(jù)，使門(mén)店保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
2本流程適用于北京華聯(lián)集團(tuán)綜超事業(yè)部下屬各地區(qū)公司中心店和門(mén)店。
二市調(diào)對(duì)象在同一商圈內(nèi)同業(yè)態(tài)的一至兩家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手門(mén)店，。

10、第七節(jié) 生鮮衛(wèi)生管理一蔬果衛(wèi)生管理工作要求：1操作間庫(kù)存區(qū)衛(wèi)生管理1操作間墻面無(wú)污跡，破損處，地面無(wú)積水。
加工完畢和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗，每月消毒一次。
2冷藏庫(kù)內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類(lèi)碼放，冷藏庫(kù)每月消毒一次。
3報(bào)損商品當(dāng)日處理，不在。

11、生鮮損耗管理一損耗產(chǎn)生原因：生鮮商品在進(jìn)銷(xiāo)存過(guò)程中會(huì)有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發(fā)，會(huì)使重量減輕；水產(chǎn)品解凍也會(huì)使重量損失。
這是正常的損耗。
因?yàn)樗截涍^(guò)熟，使銷(xiāo)售期縮短；或者冷庫(kù)故障，使庫(kù)存商品變質(zhì)等等，。

12、第四節(jié) 生鮮鮮度管理基本要求：1務(wù)必將生鮮商品保持在低溫狀態(tài)下，有效抑制細(xì)菌活動(dòng)2遵守賣(mài)場(chǎng)清潔衛(wèi)生規(guī)定3冷藏務(wù)必保持在0度5度溫條件下，冷凍務(wù)必保持在18度40度低溫條件下。
4務(wù)必嚴(yán)格要求供應(yīng)商送貨過(guò)程中與運(yùn)輸設(shè)備的完善一蔬果鮮度管理規(guī)定1。

13、生鮮手冊(cè)生鮮管理手冊(cè)目錄第一分冊(cè) 生鮮管理總則第一章 生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍二生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中重要作用三超市生鮮經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市生鮮管理部門(mén)一生鮮管理部門(mén)二崗位工作職責(zé)三與各相關(guān)單位之。

14、第五節(jié) 生鮮加工處理管理規(guī)定一蔬果的加工處理規(guī)定二肉品的加工處理規(guī)定一原料入庫(kù)管理1豬肉：白條豬和部位肉收驗(yàn)后，應(yīng)立即放入冷藏庫(kù)保鮮，預(yù)冷15分鐘后再拿出來(lái)加工2雞肉：全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存，雞大胸雞小胸等沒(méi)帶皮的要。

15、目 錄1 生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2 生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明3 賣(mài)場(chǎng)常用名詞注解4 生鮮開(kāi)店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6 市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫(kù)管理辦法11 生鮮工作計(jì)劃表12 部門(mén)商品經(jīng)營(yíng)分析13 步留的。

16、生鮮商品進(jìn)貨和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 超市的靈魂在生鮮，生鮮的關(guān)鍵在采購(gòu)超市的靈魂在生鮮，生鮮的關(guān)鍵在采購(gòu) 一生鮮的進(jìn)貨基本流程 備注： 生鮮三品為蔬果肉類(lèi)水產(chǎn)均為初級(jí)產(chǎn)品。
生鮮五品為蔬果肉類(lèi)水產(chǎn)熟食面點(diǎn)。
生鮮商品的品類(lèi)品質(zhì)，鮮度，價(jià)格打理是超市競(jìng)爭(zhēng)。

17、xxxx超市超市 商商 品品 營(yíng)營(yíng) 運(yùn)運(yùn) 生鮮商品采購(gòu)的管理與考核生鮮商品采購(gòu)的管理與考核 生鮮商品的管理有六大原則，也 是生鮮商品經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)所在，只有 按六大原則管理，并制定有適度壓 力的考核方法，才能達(dá)到相應(yīng)的銷(xiāo) 售額和毛利率。
1新鮮。

18、零售商業(yè)的兩種經(jīng)營(yíng)模式零售商業(yè)的兩種經(jīng)營(yíng)模式 資產(chǎn)回報(bào)率示意圖資產(chǎn)回報(bào)率示意圖 盈利模式盈利模式 業(yè)業(yè) 態(tài)態(tài) 資資 產(chǎn)產(chǎn) 回回 報(bào)報(bào) 率率 銷(xiāo)銷(xiāo) 售售 利利 潤(rùn)潤(rùn) 率率 資資 金金 周周 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 率率 高毛利率高毛利率 低成本低成本 高銷(xiāo)售額。

19、永輝超市經(jīng)營(yíng)模式案例分析 082013220 簡(jiǎn)介 永輝超市成立于2001 年，是中國(guó)大陸首批將生 鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的 流通企業(yè)之一，被國(guó)家七 部委譽(yù)為中國(guó)農(nóng)改超推 廣的典范，被百姓譽(yù)為 民生超市百姓永輝， 擁有130多家門(mén)店規(guī)模。
那。

20、采購(gòu)員職責(zé)采購(gòu)員職責(zé) 新的商人形象新的商人形象 你你 新一佳新一佳 頭發(fā)要勤清洗頭發(fā)要勤清洗, ,梳整齊梳整齊 胡須每日刮修胡須每日刮修 指甲應(yīng)常修剪指甲應(yīng)常修剪 制服常洗滌制服常洗滌, ,并且要燙平并且要燙平 皮鞋常注意有無(wú)沾泥塵皮鞋常注。

21、第一條 第二條 第三條 第四條 第五條 第六條 第七條 管理制度 永輝超市股份有限公司對(duì)外擔(dān)保管理制度 永輝超市股份有限公司 對(duì)外擔(dān)保管理制度 第一章 總則 為了保護(hù)投資者的合法權(quán)益, 規(guī)范永輝超市股份有限公司下稱(chēng)公 司的對(duì)外擔(dān)保行為, 有。

22、生鮮盤(pán)點(diǎn)規(guī)范生鮮盤(pán)點(diǎn)規(guī)范 目目 錄錄 存貨盤(pán)點(diǎn)目的 盤(pán)點(diǎn)注意要點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)前置準(zhǔn)備 盤(pán)點(diǎn)前的控制點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)中的安排 盤(pán)點(diǎn)中的控制點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)后續(xù)工作 盤(pán)點(diǎn)相關(guān)資料 結(jié)論 結(jié)束 存貨盤(pán)點(diǎn)目的存貨盤(pán)點(diǎn)目的 存貨盤(pán)點(diǎn)是全部存貨管理的一部分,是檢查存貨,計(jì) 。

23、生鮮盤(pán)點(diǎn)規(guī)范生鮮盤(pán)點(diǎn)規(guī)范 目目 錄錄 存貨盤(pán)點(diǎn)目的 盤(pán)點(diǎn)注意要點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)前置準(zhǔn)備 盤(pán)點(diǎn)前的控制點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)中的安排 盤(pán)點(diǎn)中的控制點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)后續(xù)工作 盤(pán)點(diǎn)相關(guān)資料 結(jié)論 結(jié)束 存貨盤(pán)點(diǎn)目的存貨盤(pán)點(diǎn)目的 存貨盤(pán)點(diǎn)是全部存貨管理的一部分,是檢查存貨,計(jì) 。

24、第 1 頁(yè) 共 73 頁(yè) XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊(cè)冊(cè)冊(cè)冊(cè) 第 2 頁(yè) 共 73 頁(yè) 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

25、生生 鮮鮮 手手 冊(cè)冊(cè)山西美特好連鎖超市有限公司山西美特好連鎖超市有限公司目目錄錄第一章第一章 生鮮總則生鮮總則一一 生鮮原則生鮮原則9 9二二 生鮮標(biāo)準(zhǔn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)9 9三三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序生鮮商品流轉(zhuǎn)程序1010四四 商品的續(xù)訂商品的續(xù)訂。

26、生生 鮮鮮 手手 冊(cè)冊(cè)山西美特好連鎖超市有限公司山西美特好連鎖超市有限公司目目錄錄第一章第一章 生鮮總則生鮮總則一一 生鮮原則生鮮原則9 9二二 生鮮標(biāo)準(zhǔn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)9 9三三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序生鮮商品流轉(zhuǎn)程序1010四四 商品的續(xù)訂商品的續(xù)訂。

27、生生 鮮鮮 手手 冊(cè)冊(cè)山西美特好連鎖超市有限公司山西美特好連鎖超市有限公司目目錄錄第一章第一章 生鮮總則生鮮總則一一 生鮮原則生鮮原則二二 生鮮標(biāo)準(zhǔn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)三三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序生鮮商品流轉(zhuǎn)程序四四 商品的續(xù)訂商品的續(xù)訂五五 商品收貨流程商。

28、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一：生鮮管理總則生鮮知識(shí)手冊(cè)一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi)。
初級(jí)生鮮商品： 凡屬于新鮮的 未經(jīng)烹飪等熱。

29、生 鮮 手 冊(cè)山西美特好連鎖超市有限公司目 錄第一章 生鮮總則一 生鮮原則 9二 生鮮標(biāo)準(zhǔn) 9三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序 10四 商品的續(xù)訂 12五 商品收貨流程 13六 商品退換流程 15七 商品換貨流程 17八 生鮮商品的儲(chǔ)存 18九生鮮商品。