1、QBC吉林省中東福萬家超市有限公司企業標準 QBCJY082010 生鮮部報損操作標準文件修改控制修改記錄編號修改狀態修改頁碼及條款修改人審核人批準人修改日期1.范圍32.規范性引用文件33.術語或縮略語34.基本原則35.損耗產生原因45。

2、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產。

3、月月生生鮮鮮商商品品報報損損匯匯總總表表 部門:日期: 第第一一周周 第第二二周周 第第三三周周 商品編碼 商品名稱 重量kg 金額商品編碼 商品名稱 重量kg 金額商品編碼 商品名稱 重量kg 第一周商品總重量0第二周商品總重量0第三周商。

4、生生鮮鮮庫庫存存區區稱稱重重商商品品盤盤點點表表 流水號: 通道編號:貨 架 背 號: 盤點日期:電腦流水號: 貨號商品描述 盤點 數量 貨號商品描述 盤點 數量 電腦輸入人:1 2盤點人:工號: 稽核組長:主管:稽核人: 備注:紙張16開。

5、生生鮮鮮銷銷售售區區稱稱重重商商品品盤盤點點表表 流水號: 通道編號:貨 架 背 號: 盤點日期:電腦流水號: 貨號商品描述 盤點 數量 貨號商品描述 盤點 數量 電腦輸入人:1 2盤點人:工號: 稽核組長:主管:稽核人: 備注:紙張16開。

6、樂購商業流通集團生鮮訂貨及衛生管理規范文件類別: 營運作業規范 文件編號: OP 020 撰寫單位: 總公司營運管理部 版 本: 第 一 版發行日期: 2004機密等級: 機密 一般合計頁數: 共 12 頁核 準審 核制 定文件名稱生鮮訂貨。

7、生鮮蔬菜商品采購銷售管理流程一適用范圍凡超市自營的蔬菜水果類商品,均適用此管理流程.二編碼使用要求1要貨單入庫單調撥單報損單除皮單盤點單必須使用8位商品編碼;賣場銷售必須使用6位PLU碼;2嚴格要求同一商品進銷計量單位一致化.如空心菜以把作。

8、生鮮知識手冊十二:生鮮陳列銷售管理一陳列管理引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎,簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧,進行良好陳列展示,會給顧客留下截然不同的印象.陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準,主要的是讓消費者容易看到容易了解容易選購。

9、生鮮知識手冊十一:生鮮產品商品化加工處理不新鮮的果菜,不但易招來顧客的抱怨,而且顧客會對賣場所販賣商品鮮度產生懷疑.肉類若不經過加工處理,鮮度會隨溫度上升而極度變化,容易使肉類質量較差與腐敗.水產經過加工,不但可維持質量增加銷售效果提升水產。

10、第二節 商品結構市調作業流程一目的與適用范圍:1深入了解地區商品結構,分析與競爭店商品的優勢劣勢,挖掘商品效益,滿足顧客需求,提高門店的核心競爭力.2本流程適用于重慶地區公司和門店.二市調對象:在同一商圈內同業態的兩家以上不同競爭對手的門店。

11、第一節 商品價格市調流程一目的與適用范圍1調查競爭對手的商品售價,了解市場行情,為調整售價提供依據,使門店保持價格競爭優勢.2本流程適用于北京華聯集團綜超事業部下屬各地區公司中心店和門店.二市調對象在同一商圈內同業態的一至兩家競爭對手門店。

12、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產。

13、生鮮商品收驗貨流程序號流程責任部門人員執行部門人員依據文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架是否有訂單品名規格包裝送貨日期是否正確否收貨拒收送貨12345供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人收貨員相關主管錄入員營業。

14、市市場場調調查查回回饋饋的的說說明明及及方方法法 一一本本文文: 說明:經過多次生鮮管理課程的培訓,市調方法及市調分析都已經講授過, 今,為檢測各店的執行情行,特規定各門店的生鮮部在每月末時,要 將當月的市場調查匯總制作成門店生鮮部各組市調。

15、第七節 敏感性商品定義及變價流程一敏感性商品顧客對某種的價格特別容易引起關注重視的商品,稱之為敏感性商品.一般情況下,敏感性商品指的就是消費者使用量大購買頻率高最受歡迎知名度高,市場占有率大的商品.二敏感性商品的作用1樹立價格便宜的良好形象。

16、生鮮損耗管理一損耗產生原因:生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發,會使重量減輕;水產品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因為水果到貨過熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

17、第六節 生鮮報損管理一損失存在的問題:1是否訂貨不當,驗貨不嚴格2是否加工不當,購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對,降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

18、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優勢四超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

19、基基本本商商品品市市調調表表 華華聯聯門門店店:A A競競爭爭店店:B B競競爭爭店店:市市調調人人:市市調調期期間間: 年年 月月 日日 年年 月月 日日 采采 購購 組組 名名 稱稱 商商 品品 大大 組組 名名 稱稱 商商 品品 小小。

20、永輝超市:內部審計制度2011年1月永輝超市股份有限公司內部審計制度永輝超市股份有限公司內部審計制度第一章 總則第一條 為充分發揮審計的監督管理作用且有效開展審計工作,加強內部控制,維護股東利益,保障企業經營活動的健康發展,根據中華人民共和。

21、第五節 生鮮加工處理管理規定一蔬果的加工處理規定二肉品的加工處理規定一原料入庫管理1豬肉:白條豬和部位肉收驗后,應立即放入冷藏庫保鮮,預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉:全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存,雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

22、生生鮮鮮商商品品報報損損統統計計卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計計 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

23、基基本本商商品品市市調調表表 華華聯聯門門店店:A A競競爭爭店店:B B競競爭爭店店:市市調調人人:市市調調期期間間: 年年 月月 日日 年年 月月 日日 采采 購購 組組 名名 稱稱 商商 品品 大大 組組 名名 稱稱 商商 品品 小小。

24、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

25、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

26、采購費用分攤表 日期當日自采品項數采購費用金額當日自采合計重量單位分攤費用金額 1DIV0 2DIV0 3DIV0 4DIV0 5DIV0 6DIV0 7DIV0 8DIV0 9DIV0 10DIV0 11DIV0 12DIV0 13DIV。

27、第二節 生 鮮 盤 點一 盤點概述二 盤點總體流程三盤點操作流程四盤點數據的處理和調整五盤點數據的錄入與覆蓋六盤點結果確認與生效申請七盤點結果的分析與盤點工作評估八盤點生效審批九附件一盤點概述:1適用范圍:本作業規范是基于門店盤點作業規范基。

28、職務說明書 職位名稱:生鮮員工 說明書編號NO: 序號工作內容工作標準職位編號FL03部 門生鮮部部門定員組 別直接上級生鮮主管直接下屬無工資級別月薪標準審 核批 準序號工作內容工作標準1收驗貨1收取符合品質要求的商品2及時清點數量或重量稱。

29、生鮮熟食生鮮熟食 水果篇 仁果類仁果類,如:蘋果梨沙果山楂 海棠等 核果類,核果類,如:櫻桃棗楊梅橄欖等 漿果類,漿果類,如:香蕉楊桃龍眼荔枝等 一水果的分類一水果的分類按結構分類按結構分類 堅果類,堅果類,如:核桃等 柑桔類,柑桔類,如。

30、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 2010年年12月月 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性,損耗在經營過程中極易發 生,損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 。

31、xxxx超市超市 商商 品品 營營 運運 生鮮商品采購的管理與考核生鮮商品采購的管理與考核 生鮮商品的管理有六大原則,也 是生鮮商品經營的目標所在,只有 按六大原則管理,并制定有適度壓 力的考核方法,才能達到相應的銷 售額和毛利率. 1新鮮。

32、門店保鮮的準則作業規范 SOP項目組 2011年8月13日 目錄目錄 關注臺面商品情況:如果表面無光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結束:商品恢復水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面; 1. 當臺面上。

33、生鮮定價策略 門店營運培訓課程之一:生鮮部營運課程門店營運培訓課程之一:生鮮部營運課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材 內部資料內部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

34、第一條 第二條 第三條 第四條 第五條 第六條 第七條 審計人員 永輝超市股份有限公司內部審計制度 永輝超市股份有限公司 內部審計制度 第一章 總則 為充分發揮審計的監督管理作用且有效開展審計工作,加強內部控制, 維護股東利益,保障企業經營。

35、永輝超市股份有限公司重大信息內部報告制度 永輝超市股份有限公司 重大信息內部報告制度 第一章 總 則 第一條 為規范永輝超市股份有限公司以下簡稱公司重大信息的內部收集和管 理辦法,確保公司及時真實準確完整公平地披露所有對公司證券交易價格 可。

36、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

37、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經營的基本概念生鮮經營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

38、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有: 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

39、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有: 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

40、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 初級生鮮商品: 凡屬于新鮮的 未經烹飪等熱。