1、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產。

2、生鮮蔬菜商品采購銷售管理流程采購照單采貨傳至蔬菜采購負責人門店要貨 根據實際情況現(xiàn)場采買特價品銷售加工上游店運輸銷售加工總店銷售加工送至門店分貨一適用范圍 凡超市自營的蔬菜水果類商品,均適用此管理流程.二編碼使用要求1要貨單入庫單調撥單報損。

3、生鮮蔬菜商品采購銷售管理流程一適用范圍凡超市自營的蔬菜水果類商品,均適用此管理流程.二編碼使用要求1要貨單入庫單調撥單報損單除皮單盤點單必須使用8位商品編碼;賣場銷售必須使用6位PLU碼;2嚴格要求同一商品進銷計量單位一致化.如空心菜以把作。

4、生鮮食品物流總程序采購訂單訂貨質檢收貨儲存加工處理包裝陳列銷售退貨 顧客購買 內部轉用 損耗程序解釋:采購訂單:商場或總部發(fā)出的向供應商訂購商品的訂單;訂貨:商場或總部向供應商進行商品訂購的過程;質檢收貨:生鮮食品在收貨部進行收貨質量檢查的。

5、第二節(jié) 商品結構市調作業(yè)流程一目的與適用范圍:1深入了解地區(qū)商品結構,分析與競爭店商品的優(yōu)勢劣勢,挖掘商品效益,滿足顧客需求,提高門店的核心競爭力.2本流程適用于重慶地區(qū)公司和門店.二市調對象:在同一商圈內同業(yè)態(tài)的兩家以上不同競爭對手的門店。

6、第一節(jié) 商品價格市調流程一目的與適用范圍1調查競爭對手的商品售價,了解市場行情,為調整售價提供依據,使門店保持價格競爭優(yōu)勢.2本流程適用于北京華聯(lián)集團綜超事業(yè)部下屬各地區(qū)公司中心店和門店.二市調對象在同一商圈內同業(yè)態(tài)的一至兩家競爭對手門店。

7、第十節(jié) 生鮮成本核算解決規(guī)范一生鮮折扣售賣方式:1解決辦法一:此類折扣商品專指蔬果肉品等易損耗無法退貨小批量清倉的商品.不同于快訊驚爆等促銷折扣.此類折扣商品可以在營業(yè)結束前,在原貨號一次性變價出清.各店可設定折扣標準,依據賣場操作手冊中的。

8、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產。

9、永輝超市合作技術條件一 結構1 甲方出租給乙方的房產樓板承重生鮮區(qū)域承重須滿足800KG平方米荷載需求;倉庫區(qū)域樓板承重須滿足1000KG平方米荷載需求;其它區(qū)域樓板承重須滿足500KG平方米荷載需求;進貨車道及收貨區(qū)需滿足單車自重加載重1。

10、生鮮損耗管理一損耗產生原因:生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發(fā),會使重量減輕;水產品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因為水果到貨過熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

11、第六節(jié) 生鮮報損管理一損失存在的問題:1是否訂貨不當,驗貨不嚴格2是否加工不當,購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對,降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業(yè)的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

12、第三節(jié) 生鮮陳列銷售作業(yè)一生鮮陳列作業(yè)程序1生鮮陳列管理目的讓消費者容易看到容易了解容易選取購達到容易購買提升銷售業(yè)績.2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產生的賣相,表現(xiàn)出艷麗與新鮮,進而引起顧客的購買欲望.2依生鮮的季節(jié)性,吸引人潮創(chuàng)造人潮。

13、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

14、第五節(jié) 生鮮加工處理管理規(guī)定一蔬果的加工處理規(guī)定二肉品的加工處理規(guī)定一原料入庫管理1豬肉:白條豬和部位肉收驗后,應立即放入冷藏庫保鮮,預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉:全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存,雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

15、永輝超市技術分析1K線理論分析1K線成交量和均線系統(tǒng).如圖所示,近幾日呈現(xiàn)下降走勢,成交量也有所萎縮.2K線和籌碼圖如圖所示,該股近期的主力成本為28.55元,股價脫離主力成本區(qū).2切線理論分析1趨勢線如圖所示,該股近期走勢處于上升趨勢中。

16、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

17、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

18、第一節(jié) 生鮮永續(xù)訂單作業(yè)1目的與適用范圍依生鮮商品在高周轉率的要求下,確實掌握貨色齊全不得缺貨又要掌握質量好,鮮度足的雙層條件下,建立的訂貨流程.適用于北京華聯(lián)綜合超市的限公司下屬各門店生鮮蔬果肉品水產熟食日配等商品的訂貨活動管理.2職責1。

19、生鮮采購成本核算一生鮮成本管理與不同大分類的毛利率平均值取舍賣場的經營成效,最基本的表示方法就是營業(yè)額等于商品成本加毛利,由此公式來看在營業(yè)額不變的情況下,成本愈高,則毛利愈低;相反地,成本愈低,毛利就愈高.即降低商品進貨成本則可以提升賣場。

20、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

21、生鮮商品進貨和驗收標準 超市的靈魂在生鮮,生鮮的關鍵在采購超市的靈魂在生鮮,生鮮的關鍵在采購 一生鮮的進貨基本流程 備注: 生鮮三品為蔬果肉類水產均為初級產品. 生鮮五品為蔬果肉類水產熟食面點. 生鮮商品的品類品質,鮮度,價格打理是超市競爭。

22、民生超市百姓永輝民生超市百姓永輝 永輝超市永輝超市CICI分析分析 走進永輝走進永輝 永輝簡介: 一發(fā)展狀況一發(fā)展狀況 二類型二類型 三全國布局三全國布局 民生超市民生超市 百姓永輝百姓永輝 一發(fā)展狀況一發(fā)展狀況 永輝超市創(chuàng)辦于1998年。

23、永輝超市店長的財務課 敬請配合: 請把手機調整到震動位置或關閉;請把手機調整到震動位置或關閉; 請不要隨意走動,如必須離場,請請不要隨意走動,如必須離場,請 盡量在課間休息時;盡量在課間休息時; 積極思考,主動參與;積極思考,主動參與; 你。

24、門店保鮮的準則作業(yè)規(guī)范 SOP項目組 2011年8月13日 目錄目錄 關注臺面商品情況:如果表面無光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結束:商品恢復水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面; 1. 當臺面上。

25、門店營運培訓課程之一:干貨組門店營運培訓課程之一:干貨組 生鮮部新進員工學習手冊生鮮部新進員工學習手冊 永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材 2009年年30月月31日第一版日第一版 歡迎您加入永輝這個大家庭我深信這是歡迎您加入永輝這個大家。

26、華西大區(qū)生鮮營運部 生 鮮 實 操 經 驗 分 享 生鮮如何盈利 各柜組的毛利率達 到多少才算合理 干貨 水果 蔬菜 豬肉 家禽 水產 目 彔 下 單 收貨保鮮 定 價 陳 列 理貨添貨 損耗管控 下單策略,思維 生意的開端 正常營運的前提。

27、生鮮水果篇生鮮水果篇 2015年年5月月26日日 生鮮營運生鮮營運 生鮮部基礎知識學習手冊生鮮部基礎知識學習手冊 門店營運培訓課程之一:水果組門店營運培訓課程之一:水果組 第四部分第四部分 培訓計劃培訓計劃 水果組崗位介紹水果組崗位介紹 安。

28、2015年蔬菜培訓年蔬菜培訓 重慶大區(qū)生鮮營運部 2015年7月5日 目 錄 五.商品推廣及營銷 一.收貨保鮮及損耗控制 三.賣手文化培養(yǎng) 二.蔬菜營銷專業(yè)知識培訓 四.蔬菜早夜市陳列指引 蔬菜收貨保鮮 一收貨 蔬菜到貨后讓收貨人員通知本柜。

29、生鮮定價策略 門店營運培訓課程之一:生鮮部營運課程門店營運培訓課程之一:生鮮部營運課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材 內部資料內部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

30、永輝超市策劃方案永輝超市策劃方案 延安店延安店 目錄目錄 一.公司簡介 二.目標市場分析 三.選址分析 四.市場分析 五.投資預算 六.分析 七.可行性分析 八.方案實施 三三. .選址分析選址分析 人口數(shù)及住戶數(shù)人口數(shù)及住戶數(shù) 競爭店數(shù)競。

31、生鮮報廢作業(yè)流程生鮮報廢作業(yè)流程 商品報廢處理作業(yè)流程 處長經副理 以上 商品完全報廢 商品庫存更正 日報表 課別庫存更正 成本月報表 店長審閱 核對 安全整理暫存 安全商管 簽名確認 營運部營運部 店長室店長室輸入小組輸入小組 商管安全商。

32、生鮮經營技巧 海量資料. 百套管理光盤下載 生鮮區(qū)的經營范圍 生鮮區(qū)的經營范圍是在生鮮五品的 基礎上,由于管理的需要再加上日 配和散裝食品,就基本上構成了生 鮮區(qū)的主要經營范圍. 生鮮商品經營的特點 生鮮商品經營的市場潛力較大;相 對于超市。

33、生鮮訓練教材生鮮訓練教材 一組長的職責 二主管的職責 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業(yè)員工作流程 六盤點 七商品報廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調 組長的職責 一內容 1基本。

34、華北生鮮報廢作業(yè)華北生鮮報廢作業(yè) 商品報廢處理作業(yè)流程 處長經副理 以上 商品完全報廢 商品庫存更正 日報表 課別庫存更正 成本月報表 店長審閱 核對 安全整理暫存 安全商管 簽名確認 營運部營運部 店長室店長室輸入小組輸入小組 商管安全商。

35、生鮮手冊生鮮手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產品中的魚。

36、生鮮肉類日常操作流程培訓內容提要一.肉類基本知識二.白條豬的分割三.日常操作規(guī)范四.營銷技巧第一部份:肉類的基本知識2.肉類的色澤變化過程3.各部位肉的肉質狀況4.關于冷鮮肉的知識1.關于肉類的基礎知識常食豬肉的種類知識杜長大也稱三元豬,所。

37、來自 中國最大的資料庫下載1 1生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊2 2目目 錄錄第一部分:生鮮部第一部分:生鮮部 1 1組織架構圖組織架構圖 2 2經理的工作流程經理的工作流程 3 3主管的工作流程主管的工作流程 4 4技術師傅工作流程技術師傅工作。