1、生鮮部門經營結構分析 在討論本主題之前,我先對本文中提到的部門架構作一個闡述,以方便各位更好的理解里面的內容.本文提到的生鮮部下屬采購大組,是按照目前大多數零售行業分類架構設置的,包含: 蔬果組含蔬菜水果散裝袋南北干貨干果蜜餞五谷雜糧; 肉。

2、超市生鮮技術培訓超市生鮮技術培訓 蘇州立達寶鼎商用設備有限公司專業生產超市貨架,散貨架,生鮮貨架,糖果架,蘇州立達寶鼎商用設備有限公司專業生產超市貨架,散貨架,生鮮貨架,糖果架, 醬菜臺,米糧架,促銷臺,海干陳列架,臘味架,蛋品架,醬菜臺。

3、生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊 目目 錄錄 第一部分:生鮮部第一部分:生鮮部 1組織架構圖 2經理的工作流程 3主管的工作流程 4技術師傅工作流程 5員工的工作流程 6每日工作流程 第二部分:生鮮驗收第二部分:生鮮驗收 1鮮度食品六點 2生鮮工作。

4、生鮮培訓教材生鮮培訓教材 集團生鮮管理部 序言 生鮮,生鮮生鮮,生鮮 日日,新鮮日日,新鮮 生鮮,生鮮生鮮,生鮮 生猛,活鮮生猛,活鮮 培訓大綱 一生鮮經營在超市中重要作用一生鮮經營在超市中重要作用 二生鮮經營的競爭優勢二生鮮經營的競爭優勢。

5、1212部門理貨員培訓教案部門理貨員培訓教案 總部人力資源培訓部總部人力資源培訓部 一人力架構一人力架構.P3P3 二理貨員工作職責二理貨員工作職責.P4P4 三理貨員工作流程三理貨員工作流程.P5P5 P6P6 四操作規范四操作規范.P7。

6、生生 鮮鮮 知知 識識 培培 訓訓 一肉的定義一肉的定義 廣義講廣義講,凡作為人類食物的動物體組織均可稱為凡作為人類食物的動物體組織均可稱為 肉肉.狹義的講狹義的講,肉肉指動物的肌肉組織和脂肪指動物的肌肉組織和脂肪 組織以及附著于其中的結締。

7、生生 鮮鮮 管管 理理 管理 是通過他人完成任務的一項行為 生鮮 是指衛生 是指新鮮 簡介生鮮 生鮮由以下幾個部門組成 熟食水產蔬果面包肉品干貨冰 吧目前外資組合 熟食水產蔬果面包肉品休閑吧 目前我們的組合 生鮮管理 人員管理 商品管理 資。

8、北京華聯安徽元一店北京華聯安徽元一店 生鮮部主管培訓教案生鮮部主管培訓教案 生鮮簡介生鮮簡介 什么是生鮮什么是生鮮 生鮮即生鮮食品,其概念源于外資零售企業,是流通最快生鮮即生鮮食品,其概念源于外資零售企業,是流通最快 保鮮期最短顧客購買頻率。

9、生鮮訓練資料生鮮訓練資料 一組長的職責 二主管的職責 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業員工作流程 六盤點 七商品報廢作業流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調 組長的職責 一內容 1基本。

10、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 新鮮的準則 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程大綱課程大綱 1.課程目的 2.生鮮商品鮮度控制的關鍵點 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程目的課程目的 提供維護生鮮商品鮮度的一般性準則。

11、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮磅秤標簽控管 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程綱要課程綱要 1.磅秤標簽管理的目的 2.適用范圍 2.管理流程 3.注意事項 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 目的目的 1.磅秤標簽。

12、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有: 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

13、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管的工作職責 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程大綱課程大綱 1.課程目的 2.生鮮主管的日常工作 3.生鮮主管的基本工作 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程目的課程目的 規范并。

14、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮經理的工作職責 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程大綱課程大綱 1.課程目的 2.生鮮經理的日常工作 3.生鮮經理的基本工作 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程目的課程目的 規范并。

15、生鮮管理 生鮮食品的定義 1生鮮農畜水產品: 凡屬于新鮮的蔬菜水果家禽家畜魚類貝類奶品等經簡單的 處理,在冷藏冷凍或陳列架上販賣的商品. 2冷凍食品: 以農畜水產原料經加工調理,急速冷凍及嚴密包裝在18以下儲 存及販賣的食品. 3. 冷藏調。

16、北京華聯安徽元一店北京華聯安徽元一店 生鮮部主管培訓教案生鮮部主管培訓教案 生鮮簡介生鮮簡介 什么是生鮮什么是生鮮 生鮮即生鮮食品,其概念源于外資零售企業,是流通最快生鮮即生鮮食品,其概念源于外資零售企業,是流通最快 保鮮期最短顧客購買頻率。

17、商品經理業務培訓教程商品經理業務培訓教程 基礎知識篇基礎知識篇 商品進貨 商品銷售 庫存保管 損耗控制 談判 品類管理篇品類管理篇 什么是品類 品類角色 品類策略 品類戰術 品類計劃 商品經理業務培訓教程商品經理業務培訓教程 基礎知識篇基礎。

18、生鮮訂貨培訓生鮮訂貨培訓 2 庫存卡和生產卡庫存卡和生產卡 生產卡生產卡 : : 庫存卡:庫存卡: 使你能確定準確的訂貨量使你能確定準確的訂貨量 使你能確定準確的每日生產預估量使你能確定準確的每日生產預估量 庫存卡庫存卡 原材料庫存卡原材料。

19、肉類培訓肉類培訓第一章第一章肉類營運概論肉類營運概論第一節第一節營運目標營運目標第二節第二節營運重點營運重點第三節第三節肉類課長崗位肉類課長崗位職責職責第四節第四節肉類理貨員崗位職責肉類理貨員崗位職責第五節第五節肉類分割師肉類分割師崗位職責。

20、水產培訓水產培訓第一章第一章. .水產概論水產概論第一節第一節. .概述概述第二節第二節. .崗位職責崗位職責第二章第二章. .水產商品的內容水產商品的內容第一節第一節水產品的內容水產品的內容第二節第二節水產的新鮮度管理水產的新鮮度管理第三。

21、冷凍培訓冷凍培訓目錄:第一章.冷凍冷藏概論第一節.概述第二節.崗位職責第二章.冷凍冷藏商品的內容第一節冷凍冷藏品的內容第二節冷凍冷藏的新鮮度管理第三節冷凍冷藏的收貨驗收第三章冷凍冷藏的銷售第一節冷凍冷藏的陳列第二節冷凍冷藏的銷售第三節促銷第。

22、蔬果培訓蔬果培訓第一章第一章蔬果營運概論蔬果營運概論第一節第一節蔬果營運概論蔬果營運概論第二節第二節蔬果員工崗位職責蔬果員工崗位職責第二章第二章蔬果商品的內容蔬果商品的內容第一節第一節蔬果商品的品質蔬果商品的品質第二節第二節蔬果商品的新鮮度。

23、部門主管財務知識及部門績效部門主管財務知識及部門績效目的:了解總收入與凈收入的區別學會如何計算進貨成本學會如何計算銷售毛利和毛利率 學會如何分析部門績效表 v 我們按小部門,大部門,店計算總銷售收入v 總收入反映我們的經營規模銷售收入v 總。